枸杞，雙子葉植物，茄科。落葉灌木。莖干細長，叢生，有短刺。葉卵形或卵狀菱形，花淡紫色。漿果卵圓形，紅色，中醫(yī)學(xué)上稱“枸杞子”，能補腎益精、養(yǎng)肝明目。嫩莖和葉可作蔬菜。
近日央視針對目前大量上市的枸杞做了一番調(diào)查，其中揭露為了讓陳貨枸杞更接近于新鮮枸杞顏色，一些不法商販竟然使用大量的硫黃對枸杞進行熏蒸。熏蒸過的枸杞雖然顏色鮮艷極具賣相，可功效卻發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變，不僅滋補的效果大打折扣，而且因為二氧化硫的成分嚴重超標，長期食用易損害人體臟器。在報道中專家指出被硫黃熏蒸過的枸杞顏色更加鮮艷，并且摸上去感覺有些發(fā)黏。
被硫磺熏過的枸杞帶來的危害
中國營養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長王旭峰介紹，其實二氧化硫作為食品添加劑發(fā)揮著漂白劑、防腐劑還有抗氧化劑的功能，但對其使用有著嚴格的限制。研究證實，二氧化硫超標可能誘發(fā)哮喘和過敏性疾病，同時會破壞體內(nèi)的維生素B1；食用了二氧化硫殘留超標的食物會產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀；二氧化硫在人體內(nèi)會破壞酶的活力，影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，影響人體對鈣的吸收；二氧化硫污染還有一定的雄性生殖毒性，經(jīng)常接觸高濃度二氧化硫的青年男子精子畸變率會升高并且降低運動能力。
那么，枸杞泡水變紅就說明被染色嗎？不靠譜
枸杞泡水后水會變紅，是不是代表著被熏制過或者被染色過？這個說法并沒有科學(xué)性。因為枸杞本身有顏色，而且是水溶性色素，泡水以后自然會溶解一些在水里，使得水變紅。
如何挑選放心的枸杞
首先應(yīng)觀色：熏過硫黃的枸杞呈鮮紅色，外觀誘人，而正宗的枸杞多為暗紅色。從枸杞的果臍處（果實與果柄的分離處）來看，正常枸杞是白色，熏過硫黃的枸杞果臍是黃色，而上過色的枸杞果臍是紅色。
其次可以聞味：二氧化硫殘留超標的食物會有一種刺激性氣味。抓一把枸杞子，用手捂一會，放到鼻子前聞一下，如果氣味較刺鼻，很明顯就是熏過硫黃的。
最后可以嘗：熏過硫黃的枸杞，味道酸、澀、苦。而且，即便都是正規(guī)的枸杞，也有質(zhì)量好壞之分。特級品種的枸杞，顏色是暗紫紅色而且均勻，沒有黑頭，粒大飽滿。而那些質(zhì)量差的枸杞，顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。
那些不能光看“賣相”的食物
俗話說人不可貌相，實際上食物也不能光看“賣相”來決定好壞。除了枸杞，貝母、山藥、銀耳、菇類、菊花等如果色澤鮮亮，特別白，也很有可能是經(jīng)過硫磺熏制；不少人喜歡吃健康食物，尤其以粗食雜糧為主，但有些商家為了迎合人們的這種心理，不惜將普通的饅頭染色加工，冒充玉米饅頭。而不少雜糧面包看上去是棕色焦黃，讓人以為是用雜糧做的，實際上是商家加入了焦糖和添加劑“偽造”而成。
懂得了如何挑選放心的枸杞，秋天啦！做個超簡單的枸杞美食滋潤一下吧！
枸杞蜂蜜水 by 玉池桃紅
枸杞蜂蜜水的做法步驟
1. 枸杞用清水沖洗干凈，放入杯子中，沖入開水。
2. 等枸杞水溫?zé)釙r（大約40度左右時），放入適量蜂蜜，攪拌至蜂蜜融化即可飲用。
食用枸杞的小貼士
由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當強，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光的人最好不要食用。
正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發(fā)病期間也不宜食用。最適合吃枸杞的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人，但一定要每天吃一點，長期堅持食用，才能見效。任何滋補品都不要過量食用，枸杞也不例外，一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適。
記住枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
