中國國酒——白酒

這個應(yīng)該凡是中國人都知道的。白酒又名燒酒，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。不過，“李白斗酒詩百篇”所喝的酒，武松打虎所喝的酒，卻并非白酒。因為那個時候，白酒還沒誕生。白酒雖然是中國的國酒，但在酒吧卻很少有其蹤影。因為酒吧是泊來品，洋酒才是那里的王道。

俄羅斯國酒——伏特加

俄羅斯人愛喝酒，能喝酒，舉世聞名。據(jù)說，因為飲酒過量，俄羅斯男人平均壽命遠低于女人。而濃烈的伏特加，則是俄羅斯男人的至愛，是俄羅斯的“國酒”。伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。伏特加是沒有經(jīng)過任何人工添加、調(diào)香、調(diào)味的基酒，也是世界各大調(diào)味雞尾酒的鼻祖和必用酒。因為伏特加本身沒有任何雜質(zhì)和雜味，不會影響雞尾酒的口感。在中國，伏特加是酒吧的通行酒之一。

日本國酒——清酒

除了茶道，日本清酒也是世界有名的，位列世界八大酒之列，被譽為日本國酒。據(jù)考證，日本清酒的釀制方法傳自于中國，與中國的米酒類似。日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復合發(fā)酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨就成制得清酒的原酒。被稱為“用米做成的不可思議液體”，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。但除了日式酒吧，清酒很少在酒吧出現(xiàn)。

韓國國酒——韓國燒酒

泡菜被稱為韓國的國菜，韓國燒酒則被譽為韓國的國酒。不過，雖然號稱“燒酒”，但和中國的白酒相比，韓國燒酒就是“小巫見大巫”了，因為其度數(shù)不過20度左右，這就是為什么韓劇里面喝酒都是一口一杯的原因。制造韓國燒酒的原料，主要的是大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。除了韓式酒吧，韓國燒酒很少出現(xiàn)在酒吧。

蘇格蘭國酒——威士忌

蘇格蘭威士忌、法國白蘭地和中國白酒，被譽為世界三大蒸餾酒。威士忌，則是蘇格蘭的國酒。相較于主要原材料是葡萄的白蘭地，威士忌更接近于中國的白酒，主要以谷物——大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。威士忌是酒吧同行的酒精飲料，地位不遜于白蘭地和伏特加。

法國國酒——香檳

提到法國，第一個想到的當然是葡萄酒，其國酒怎么會變成了香檳呢？別急，香檳也是葡萄酒的一種，而且是葡萄酒中的極品。香檳是屬于一種技術(shù)型的酒，和葡萄酒與白蘭地不同，香檳對釀造的工藝和過程更需嚴格，以工藝來彌補制造原料的先天不足才是香檳成功的要害。 香檳是法國“香檳”出產(chǎn)的有氣泡的葡萄酒。 只有“香檳”出產(chǎn)的叫做香檳，其他地方用相似工藝生產(chǎn)的叫做氣泡酒。香檳是酒吧的必備酒之一，由于其口感好、度數(shù)低，消耗起來非常快。又由于價格不菲，所以“大客”們一晚上消費幾萬甚至幾十萬元的香檳都有可能。所以又被稱為“燒香檳”。

西班牙國酒——雪利酒

雪利酒也是葡萄酒的一種，它曾被莎士比亞比喻作“裝在瓶子里的西班牙陽光”，可想而知其品質(zhì)與地位?！把├啤笔怯晌靼嘌勒ZJerez的英譯化而來，在西班牙，它的名字應(yīng)該是“赫雷斯”酒。而和很多的歐洲名酒的得名規(guī)律一樣，它也以產(chǎn)地得名?！昂绽姿埂笔俏挥谖靼嘌滥喜亢０兜囊粋€小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)附近富含石灰質(zhì)的土壤，適于生長品種葡萄巴洛米諾（Palomine），這種白葡萄即為雪利酒的原料。由于其獨特珍貴，因此被譽為西班牙國酒。不過，在國內(nèi)的酒吧，雪利酒并不多見。

葡萄牙國酒——波特葡萄酒

作為西班牙的鄰國，葡萄牙的國酒波特和西班牙的國酒雪利酒類似，都屬于酒精加強葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發(fā)酵沒有結(jié)束前，就是在葡萄汁發(fā)酵的時候加入的，因為酵母在高酒精（超過15度）條件下就會被殺死，而波特酒中的酒精度17%——22%左右的。由于葡萄汁沒發(fā)酵完就終止了發(fā)酵，所以波特酒都是甜的。波特最早的名字叫PORT，由于此名字被其他產(chǎn)酒國使用，近年來，他們已經(jīng)使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者說OPORTO來命名這類酒，而且只有葡萄牙多羅河地區(qū)出產(chǎn)的這種加強酒精酒可以使用PORTO的名字，跟香檳一樣這個名字是有專有權(quán)的，其他國家和地區(qū)不得使用。不過，波特在國內(nèi)酒吧出現(xiàn)的頻率卻遠少于香檳。

德國國酒——黑啤

雖然中國才是世界上最大的啤酒生產(chǎn)大國，但只有德國才稱得上“啤酒的故鄉(xiāng)”。在德國，幾乎每個地方都有自己特色的地方啤酒。之中最著名的，是德國黑啤酒，即黑啤，被譽為德國的國酒。德國黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒。明翰啤酒色濃、味香、有著柔和的麥芽香，是德國黑啤酒的鼻祖。黑啤酒又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度10至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味。在深圳和國內(nèi)的很多酒吧，都有德國黑啤售賣，雖然不能肯定都是原裝的德國貨。

墨西哥國酒——龍舌蘭

可能很少有人知道，墨西哥才是辣椒的故鄉(xiāng)，墨西哥人才是吃辣椒的祖宗。至于墨西哥的國酒龍舌蘭，知道的人也很少。龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特基拉是墨西哥的一個小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因為此酒的原料很特別，以龍舌蘭（agave）為原料。在國內(nèi)的不少酒吧，都有龍舌蘭的身影。

希臘國酒——茴香酒

實際上，最有名的茴香酒產(chǎn)于法國。但是，希臘才是茴香酒的國度。茴香酒實際上是用茴香油和蒸餾酒配制而成的酒。茴香油中含有大量的苦艾素。45度酒精可以溶解茴香油。茴香油一般從八角茴香和青茴香中提煉取得，八角茴香油多用于開胃酒制作，青茴香油多用于利口酒制作。國內(nèi)酒吧，很少茴香酒賣。

加拿大國酒——冰酒

冰酒實際上誕生于德國，1794年，在德國的弗蘭克尼（Franconia），當時人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹上直至第一次大霜凍的葡萄在經(jīng)過了冰凍和解凍過程之后，葡萄的糖分和風味得到濃縮。經(jīng)過二百多年的發(fā)展，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利、加拿大才有生產(chǎn)。其中，加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。冰酒也因此成為加拿大的國酒，享譽全世界。不過，在國內(nèi)酒吧，冰酒銷售很少。

匈牙利國酒——托卡依葡萄酒

匈牙利的葡萄酒釀造歷史十分悠久，其中”托卡依”與法國波爾多地方蘇玳地區(qū)生產(chǎn)的”Ch.d`Yquem”，德國的”Trocken Beeren-Auslese”并稱世界三大甜葡萄酒。雖然托卡依也生產(chǎn)不甜酒和紅酒，但是此地最有名的酒是摻雜貴腐葡萄制成、口感甘甜的”托卡依阿斯”。托卡依葡萄酒，亦是匈牙利的國酒。不過，在國內(nèi)酒吧罕見其蹤影。

巴西國酒——卡莎薩

巴西也有一種被稱為國酒的白酒——卡莎薩。巴西卡莎薩（CACHACA）以巴西特種甘蔗為基本原料，經(jīng)過壓榨、蒸餾、橡木桶陳放等復雜工藝和尖端技術(shù)釀制，是舉世公認的純天然無公害綠色飲品，口感濃烈醇厚、香味綿長純正、色澤飽滿、掛杯豐厚。在國內(nèi)的酒吧，已越來越多其影子。

秘魯國酒——皮斯科

這是一種不同于白蘭地的“白蘭地”。皮斯科是在原有歐洲白蘭地的傳統(tǒng)釀造工藝上加入秘魯民族特色，產(chǎn)生的不同于原本西班牙葡萄酒的特色，其歷史可以追溯到十六世紀中葉，由來已久。其最大特點是100%用葡萄汁釀造，不添加任何其他東西。成品皮斯科酒精度在38%-48%上下。皮斯科可以單喝，秘魯人還喜歡在皮斯科酒里加入配料和其他酒，調(diào)制成各種風味的雞尾酒。