彭成京 發(fā)表于 2013-10-31 7:58
品途網(wǎng)10月31日消息 近日本地生活信息及交易平臺大眾點評宣布發(fā)力餐廳在線預訂服務，業(yè)務覆蓋城市由原來的9個增至16個。預訂服務將成為本地生活服務入口之爭新的關(guān)注點，入口之爭多樣化將為本地生活O2O企業(yè)帶來更多機遇。目前國內(nèi)外瞄準（或準備瞄準）餐廳預訂服務的有Opentable、Yelp（收購SeatMe）、eztable（臺灣易訂網(wǎng)）、淘寶點點、騰訊微生活等。
大眾點評發(fā)力餐廳在線預訂服務
大眾點評預訂事業(yè)部總經(jīng)理王旭剛介紹表示，大眾點評在線預訂服務直接與商家的電話連接。用戶在手機APP上提交訂座服務信息后，商戶就會接到電話，通過按 1、2 鍵確定訂單是否接受，最終結(jié)果通過短信反饋給顧客。王旭剛強調(diào)，這個預訂產(chǎn)品的好處在于，一是商戶要求門檻低，不需要網(wǎng)絡，也不需要培訓店員，只要商戶有電話，能聽懂中文就可以；二是訂單信息處理及時，不需要用戶與商家反復重復電話號碼；第三可以做到信息預留，如果遇到電話打不通或店員下班，點評這邊會把訂單保留下來，等店員上班或電話能接通是點評會自動再撥過去，避免潛在用戶流失。
在王旭剛看來，目前國內(nèi)餐廳預訂產(chǎn)品存在5個難點，其核心難點在于商戶端：
1、中國餐廳的 IT 軟硬件和網(wǎng)絡條件參差不齊。需要商戶確認是否能夠接受預訂服務有很大的門檻，有可能商家這邊沒有網(wǎng)絡，或者網(wǎng)絡硬件不夠齊全，商戶無法完成網(wǎng)上訂單處理；
2、工作環(huán)境嘈雜。在繁忙時段，餐廳的工作環(huán)境是非常嘈雜的，而且這個時間一般店員也沒有多少精力去靜下心來處理一個一個網(wǎng)上訂單；
3、餐廳服務人員的流動性大，素質(zhì)差別大。如果用PAD軟件，首先需要培訓商戶店員如何使用，這對確認商家是否可以接受預訂的行為并不容易；
4、中國人口密度大，導致餐廳繁忙空閑差別巨大。以北京為例，一個餐廳在繁忙時段非常忙，在閑暇時段非常閑，這種繁忙、空閑差異很大的情況下導致在線餐廳預訂時候會碰到很多問題，很難做到美國的Opentable那樣實時預訂，因為餐位變化太大，所以這不是簡單的通過軟件就可以解決的問題；
5、每單訂單 ARPU 值不高。預訂方案成本不能太高，因為每一個訂單背后真正能夠收入的部分很低。而如果方案非常重的話又不利于業(yè)務的健康發(fā)展，所以對于商戶端的方案不能太復雜?？梢韵胂笠幌?，如果你為商戶提供一套軟件，用PAD或者各種方式，他所需要前期鋪設(shè)成本、維護成本全都算下來折合到訂單里面去是非常辛苦的。
品途網(wǎng)了解到，目前大眾點評餐廳在線預訂業(yè)務已覆蓋北京、上海、廣州、深圳、成都、天津、南京、蘇州、杭州等9大城市，此次新增城市包括重慶、武漢、沈陽、西安、青島、大連和無錫等7個城市。大眾點評方面表示，未來將在已有的商戶信息、用戶點評、團購、電子優(yōu)惠券、電子會員卡等業(yè)務基礎(chǔ)上打造本地生活產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。
國內(nèi)外在線預訂企業(yè)或應用概況
1、Opentable
OpenTable對用戶的價值在于提供了一種簡單高效的訂餐途徑，通過OpenTable用戶能夠在任何時間預定餐桌。打開OpenTable網(wǎng)站，用戶首先根據(jù)自己的需求（包括地點、口味、日期以及人數(shù)）將餐店進行大致的篩選，或者直接輸入自己的目標餐店，然后用訂餐時間（1點還是1點30），價格（是否有優(yōu)惠），餐桌位置（靠窗還是走廊）等條件進一步精確自己的預定。
不久前，Opentable嘗試推出移動支付功能，用戶可以通過手機端直接訂餐并交易，可以瀏覽賬單，修改小費，滿意后確認支付。在今年6月，Opentable曾花費1100萬美元收購了移動支付應用的創(chuàng)業(yè)公司JustChalo。8月，OpenTable又與Facebook合作，手機用戶可以直接通過Facebook完成用餐訂位服務。
2、Ylep
Ylep本身不提供餐廳在線預訂服務，但在今年7月，Yelp宣布收購美國餐館在線預訂應用SeatMe，這使得Yelp可以直接涉足預訂服務領(lǐng)域。
SeatMe主要提供網(wǎng)頁及iPad端服務，經(jīng)營者可通過SeatMe的網(wǎng)頁應用在其餐館主頁及Facebook頁面上添加在線預訂系統(tǒng)，并在iPad應用上實時管理該系統(tǒng)。此外，SeatMe還面向餐館經(jīng)營者提供其他服務，例如在桌子準備好后向等餐顧客發(fā)送短信，以及標記顧客的食物過敏史、座位偏好等。
3、eztable（臺灣易訂網(wǎng)）
eztable是目前仿效Opentable最為成功的華人企業(yè)，短短4年時間已成為臺灣地區(qū)餐飲O2O的龍頭企業(yè)。eztable定位在中高端餐廳，它的價值不僅僅在預訂服務本身，還包括鎖定目標用戶，幫助餐館做好CRM，收集更多用戶反饋，通過EDM等為商家做目標用戶推廣宣傳。
4、淘寶點點
按照淘寶官方說法，“淘寶點點是顛覆傳統(tǒng)O2O模式的APP應用”。淘寶點點支持用戶自助點菜、自助下單。用戶可以隨時隨地找店、點菜，到店后通過掃描商家的二維碼，即可立即下單到商家的系統(tǒng)，省去找服務員、現(xiàn)場點菜的時間，并可享受商家指定的折扣優(yōu)惠。
目前“淘寶點點”還在試運營階段，現(xiàn)已開通北京、上海、杭州3個城市的業(yè)務。
5、騰訊微生活
騰訊微生活會員卡目前的側(cè)重點仍在CRM這塊，但在不久前，品途網(wǎng)在專訪微生活總經(jīng)理耿志軍了解到，微生活會員卡今后也將發(fā)展基于微信的在線點餐服務，并打通支付環(huán)節(jié)，從線上到線下整個過程的流暢。
除以上5家，國內(nèi)還有許許多多第三方或者自營訂餐業(yè)務的企業(yè)也在從事預訂服務。BAT中的AT已經(jīng)或準備涉足，而在地圖領(lǐng)域擁有優(yōu)勢的百度估計也不會坐視旁觀，相信不久的將來我們同樣樂于見到百度的新產(chǎn)品發(fā)布。
關(guān)注餐廳在線預訂的背后
為什么這多企業(yè)，包括互聯(lián)網(wǎng)巨頭都紛紛涉足預訂服務領(lǐng)域，尤其餐廳在線預訂服務。品途網(wǎng)嘗試分析以下幾點原因：
1、餐飲消費距離人們?nèi)粘Ｉ钭顬榫o密，由此產(chǎn)生的服務需求，如找商家，選擇菜單，排隊入座等痛點被一一挖掘出來，其市場潛力足夠大；
2、餐飲業(yè)是諸多行業(yè)中最先接受互聯(lián)網(wǎng)思維的傳統(tǒng)行業(yè)。經(jīng)過這幾年的發(fā)展，尤其智能手機普及和團購興起，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)正逐漸被互聯(lián)網(wǎng)影響并改變，傳統(tǒng)餐飲老板也漸漸由不解到接受互聯(lián)網(wǎng)思維。餐廳在線預訂業(yè)務的規(guī)模化也有了一定的基礎(chǔ)。
3、入口之爭多樣化。由于受限于手機屏幕及信息碎片化和時間碎片化特性，移動互聯(lián)網(wǎng)入口呈現(xiàn)更為復雜的多樣化趨勢，甚至從任何一個細分領(lǐng)域切入深耕都有可能打開一個缺口，餐廳在線預訂就是這樣一種趨勢的寫照。
4、線下商家需要挖掘和留住潛在用戶。在線預訂可以在一定程度上減少客戶因滿座而離去的比例，同時也為商家做出客流和物流的預判，節(jié)省了不必要的時間和采購成本。
5、國外企業(yè)的模范作用。如Opentable這樣的成功企業(yè)作為借鑒，既免去了不少彎路，又增長了國內(nèi)企業(yè)的信心。
品途網(wǎng)專欄作者：彭成京（新浪微博：@彭成京）
