| 在中國(guó)南方大多數(shù)地區(qū)一日三餐基本都有白米飯，白米飯歷來(lái)也是南方民眾碗中的主食。然而，近年來(lái)，不少人認(rèn)為白米飯為垃圾食品。美國(guó)哈佛大學(xué)發(fā)布的“健康飲食金字塔”中，白米飯列于金字塔頂端，該研究建議民眾要少吃白米飯。廣州也存在限制食用白米飯的聲音，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，食用白米飯應(yīng)注意粗糧細(xì)糧搭配，每天吃粗糧最好不要低于85克。 傳言：吃白米飯等同于吃糖? 近年來(lái)，網(wǎng)上頻頻發(fā)出白米飯不利于健康的聲音，白米飯被稱(chēng)為“垃圾食品之王”，原由則是白米飯中只含有淀粉，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎不存在，而淀粉屬于糖分，為碳水化合物。這使得白米飯具備垃圾食品的定義，高糖、高熱量又低維生素等。不少網(wǎng)友表示，吃一碗碗的白米飯就等同于吃一碗碗的糖。 原來(lái)，大米是精加工后的產(chǎn)物，在加工過(guò)程中，稻谷被分離成糙米，然后在碾米過(guò)程中會(huì)被去掉皮層和胚芽，最后得出來(lái)的就是所謂的精飼料。而沒(méi)經(jīng)過(guò)深加工的糧食則被稱(chēng)作全谷物或者全麥?zhǔn)称贰?br> 哈佛：白米飯?zhí)幱诮】碉嬍辰鹱炙捻敹?/strong> 哈佛大學(xué)在研究中表明，白米飯屬于精加工的食物，這類(lèi)糧食在人體內(nèi)等同于糖分，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致體重增加，也會(huì)提高糖尿病、心臟病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。 此外，哈佛建議多吃全谷物面包或糙米等加工過(guò)少的食品。它們能夠有效控制饑餓感，也能預(yù)防慢性疾病的爆發(fā)。能夠替代精加工食品的還有系列健康的脂類(lèi)，包括菜油、堅(jiān)果、牛油果等，它們既能改善膽固醇的水平，也還能保護(hù)好心臟。 記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，白米飯也并不是全為糖分，據(jù)了解，大米中糖分占了75%左右，而南方秈米蛋白質(zhì)占到8%左右，北方的粳米蛋白質(zhì)也占到7%。但是，大米的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法和動(dòng)物中的蛋白質(zhì)相媲美。 專(zhuān)家：每天最好吃85克粗糧 廣州市紅十字會(huì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任譚榮韶稱(chēng)，日常飲食食物要多樣化，把谷類(lèi)食物當(dāng)作主食，其建議6歲以上的人每天可食用250克到400克的谷類(lèi)，其中，粗糧至少要達(dá)到50克，最好超過(guò)85克，這樣有利于降低慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但是，不建議全部都食用粗糧，過(guò)多攝入易造成胃損傷，甚至?xí)岣呋忌衔赴┑娘L(fēng)險(xiǎn)。 同時(shí)，也不能全盤(pán)否定白米飯，飲食中多注意粗細(xì)搭配。據(jù)研究表明，正常人每天最少要攝入150克糖分，如果攝入不夠會(huì)造成肌肉，脂肪分解，使人越來(lái)越消瘦?，F(xiàn)在很多人并沒(méi)有攝入過(guò)高的糖分，但依舊患上代謝綜合征，原因是食肉太多，此外，有的人不吃白米飯，而食用水果，面食，它們中同樣富含大量的糖分。 |
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