移動互聯(lián)時代的到來，餐飲行業(yè)作為生活服務的必須內(nèi)容被高度追捧。至今已有各種餐飲移動應用推出，有平臺類的APP，也有餐飲連鎖自有品牌APP。筆者斗膽設想，能否把點菜APP內(nèi)置于微信上，基于微信的龐大用戶群，以公眾賬號形式呈現(xiàn)，既能做會員管理，又能實現(xiàn)與餐廳前臺后廚的對接，模式輕，覆蓋廣，實現(xiàn)完美點菜。筆者不才，設想如下：
微信對于餐飲的優(yōu)勢
微信公眾號對于企業(yè)商家的會員營銷方面有著極其強大的功能和效果，基于微信公眾平臺的行業(yè)應用也在不斷誕生?！耙率匙⌒小彼拇蠓疹惤?jīng)濟中，“衣”早已網(wǎng)銷得如火如荼，攜程、e龍等這樣的商務推廣網(wǎng)絡也解決了人們的“住”和“行”的問題，唯獨“食”還顯得冷清和寂寞。餐飲的本地化、個性化決定了其難以使用PC互聯(lián)的技術得到充分發(fā)揮。目前僅有點評、團購類互聯(lián)網(wǎng)應用為餐廳引導短暫的流量，而一家餐廳的成功與否其實最核心問題是客人的忠誠度，比如一個客人想吃什么菜，第一個想到的是這個餐廳，而不是在各類點評網(wǎng)、團購類網(wǎng)站瞎轉(zhuǎn)悠，那這個餐廳就成功了。之前很多餐廳也對此做了各種各樣的忠誠度積分計劃，但是由于會員管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)屬性，必須打通線上線下環(huán)節(jié)才可以真正進行有效的管理和營銷，導致很多忠誠度計劃都未能發(fā)揮其功效。而微信公眾平臺為此提供了很好的用戶量和用戶體驗，可以讓商家和會員之間，線上線下之間非常方便的建立溝通渠道，數(shù)據(jù)通道，從而使會員營銷成為可能。
傳統(tǒng)專業(yè)從事點菜軟件開發(fā)的公司，在技術上和對行業(yè)認識上確實有值得學習和借鑒的地方，但他們?nèi)鄙賹σ苿踊ヂ?lián)網(wǎng)的充分認識。個人認為在移動互聯(lián)時代，如何能夠?qū)⒒ヂ?lián)網(wǎng)技術與傳統(tǒng)行業(yè)特點需求做有機結(jié)合，如何使用移動互聯(lián)技術解決傳統(tǒng)行業(yè)難題，實現(xiàn)突破性健康發(fā)展，這才是關鍵。這個難題包括營銷上的，也包括內(nèi)部管理上的，能夠解決問題，打破發(fā)展瓶頸，為商家?guī)黹L期利潤和節(jié)省開支的產(chǎn)品，才是真正的O2O革命性產(chǎn)品。移動互聯(lián)時代，應該是跨行業(yè)，跨技術的綜合體現(xiàn)。
微信點菜系統(tǒng)應該具備怎樣的功能
首先，確定從餐廳就餐場景角度進行設計，系統(tǒng)操作應該按照實際就餐習慣進行設置，在不改變用戶習慣的前提下得到很好的體驗，通俗來說就是接地氣。
其次，能夠?qū)崿F(xiàn)多種功能，比如外賣、餐位預定、遠程點菜、現(xiàn)場點菜、手機支付、會員營銷等。這些功能要成為相互融合的一個有機整體。讓消費者按照自己消費習慣去體驗O2O在各個服務細節(jié)上的提升。從消費者的角度來說，利用移動互聯(lián)技術實現(xiàn)以往無法做到的遠程預點菜功能從而縮短就餐等候時間。現(xiàn)場自助微信點菜和手機支付可以更加方便點菜支付，不用等候繁忙的服務員。會員積分計劃可以讓原本各個餐廳的各種優(yōu)惠券簡單統(tǒng)一的予以收集使用。同時對于餐廳經(jīng)營者來說，可以大大節(jié)省服務員的工作量，建立完善的會員管理及營銷系統(tǒng)。而這些功能的實現(xiàn)，即為原有技術無法實現(xiàn)或者是大大提高了勞動生產(chǎn)率，這才能稱之為O2O革命性。
這當中有一個最核心的問題，就是點菜系統(tǒng)從當下的局域網(wǎng)點菜寶方式開放到互聯(lián)網(wǎng)上后，如何有效防止網(wǎng)絡惡意訂單對現(xiàn)場點菜的干擾、破壞等安全性問題。而解決這個問題，或者說在客戶體驗良好和節(jié)省餐廳人力財力成本的前提下解決，成為系統(tǒng)成敗的核心。
在手機支付問題上，既可以按照自己的產(chǎn)品需求設計新的支付途徑，也可以直接對接微信支付系統(tǒng)。
其實移動互聯(lián)在技術層面沒什么太多難度，微信公眾平臺使用的技術在PC時代早就很成熟了。現(xiàn)在最大的困難是在用戶習慣的培養(yǎng)上還需要很長的路要走?，F(xiàn)在的用戶對于新鮮事物接受程度都很快，但是你要改變用戶習慣去接受一個新事物可能就要花更多的時間。如何在最少改變用戶習慣的基礎上為用戶帶來便利，這或許才是移動互聯(lián)產(chǎn)品競爭的根本。微信成功當然有很多因素，但他在最少改變用戶使用習慣的基礎上緊緊抓住了用戶需求這點上進行了很好的突破，從而可以為其推廣起到很好的加速。當然這并不是一個產(chǎn)品或一個功能能夠改變，需要大家一起來把市場做大，一起讓用戶通過使用上帶來的便利感受來逐步改變使用習慣。
附：下文是品途網(wǎng)就微信點菜一題采訪從事研發(fā)近寶微信點菜系統(tǒng)相關負責人做的一些交流，希望對大家認識微信點菜有一些了解。
你們的點菜系統(tǒng)靠什么盈利?軟件使用費?還是有其他盈利途徑?
近寶：我們計劃是免費安裝調(diào)試(根據(jù)情況收取點服務器空間租賃費和差旅費)，按系統(tǒng)訂單量收取極低的費用。另外未來還有廣告費用，平臺推廣營銷都可以有盈利空間。
跟餐廳具體是怎么合作的?你們是以公眾賬號形式存在么?這個系統(tǒng)怎樣為餐廳服務，是把系統(tǒng)安裝在餐飲企業(yè)公眾賬號后臺?還是餐飲商家入駐你們的系統(tǒng)?
近寶：我們是為每家店都制作其獨立平臺，就是每個店自己申請微信公眾號后根據(jù)每個餐廳特點及營銷策略配置系統(tǒng)。相當于由我們的點菜系統(tǒng)取代餐廳現(xiàn)有的點菜寶局域網(wǎng)點菜系統(tǒng)。我們并不希望做同質(zhì)化的平臺，希望是每個餐廳都有自己的特色體現(xiàn)。比如各個餐廳的促銷反饋比例不一樣，方式也有各自特色，所以我們是希望在我們基礎系統(tǒng)上為每個餐廳搭建屬于他們自己的微信點菜平臺。
我們絕不希望竊取占用餐廳的客戶資源成為我們平臺資源用來盈利，所以我們不會考慮做類似引流量的平臺。
騰訊有微生活也做預訂、點菜的服務，在某些方面會存在競爭，在同一個平臺上，你們有沒有一些顧慮?比如騰訊會不會以某種形式壓制第三方軟件和他們內(nèi)部業(yè)務競爭等?
近寶：騰訊的微生活也的確有這方面推進動作，但至今為止，他們還沒有推出真正閉環(huán)，可以商業(yè)運行的點菜系統(tǒng)。據(jù)我們估計，即使未來微生活推出點菜系統(tǒng)，也與我們系統(tǒng)在設計理念上有本質(zhì)的差異。我相信我們的客戶體驗更加貼合消費者和餐廳使用者的現(xiàn)有習慣。
我最近一直倡導用開放、平等、協(xié)作、分享的互聯(lián)網(wǎng)精神來重新理解移動互聯(lián)。馬化騰在多個公開場合都曾表示微信公眾號是開放的、公平的。甚至特別拿微生活舉例來闡述其對開放的態(tài)度。我相信騰訊是真正擁有互聯(lián)網(wǎng)基因的公司，而不是某些使用著互聯(lián)網(wǎng)技術卻完全背離互聯(lián)網(wǎng)精神的公司。所以我們愿意將我們的系統(tǒng)與微信公眾號做結(jié)合。
當然我們系統(tǒng)本質(zhì)是移動互聯(lián)輕應用，即使騰訊要壓制的話，我們系統(tǒng)完全可以馬上與其他任何需要用戶登陸的APP實現(xiàn)合作，無需修改系統(tǒng)。就像一個網(wǎng)站，我用IE瀏覽器可以使用，IE要是壓制了，換成火狐，谷歌，360瀏覽器也一樣可以。
你們的點菜系統(tǒng)是用戶到餐廳開始用還是在路上或者家里就能夠用?如果到了餐廳才用，先要考慮餐廳有無wifi ，如果沒有wifi 直接拿紙質(zhì)菜單點菜可能更方便;其次用戶習慣餐后付賬。如果在路上點菜或在家里點菜，要是出現(xiàn)變故取消用餐，所付款項可以退么?
近寶：我們系統(tǒng)的點菜場景分為遠程點菜和現(xiàn)場點菜兩個部分。這也是為了真正符合客戶的使用習慣而設計。現(xiàn)在顧客通過電話或網(wǎng)絡預定餐廳的一個位子，而點菜只能到現(xiàn)場后通過服務員進行。使用我們系統(tǒng)后，顧客不僅可以通過互聯(lián)網(wǎng)預定位子，還可以同時點菜。餐廳可以提前收到訂單，對當天的材料采購起到參考作用，并提前為顧客配菜，節(jié)省顧客等待時間。當然到餐廳落坐后可以在無需服務員的情況下更加方便使用我們系統(tǒng)點菜。
支付流程就是按照客戶現(xiàn)有的消費習慣設計。顧客訂單提交后廚后就等待餐廳上菜享用。只要在離店前完成支付就可以。這是與現(xiàn)有預定方式流程一致的，不會出現(xiàn)退款的問題。
目前我們是建議餐廳如使用我們系統(tǒng)，那就要WIFI覆蓋。在頁面設計時就考慮如何更加節(jié)省流量，以達到客戶快速了解菜品的目的。隨著4G牌照的發(fā)放，我相信未來關于網(wǎng)速的問題都不會是問題。
微信點菜，本身手機屏幕就很小，找個菜真不比直接翻紙質(zhì)菜單好多少。如果有些菜估清，怎么解決?人工后臺操作?后廚需要廚師看微信還是有個人專門盯著微信看?餐廳老板可能會覺得需要專門有人盯著微信看，或者教大家用微信，還要鋪設wifi 等，會不會覺得這是一種成本呢?
近寶：手機屏幕顯示的確不如紙質(zhì)菜單顯示的充分，但是我們已經(jīng)設計了點擊進入后可以清晰了解菜品圖片及介紹的部分。兩種方式各有利弊，但是我們系統(tǒng)的設計已經(jīng)可以達到顧客方便了解的目的。我們近寶點菜是一個系統(tǒng)產(chǎn)品，綜合各項功能達到客戶便捷使用的目的，所以未來隨著客戶使用習慣成熟，我相信手機屏幕小并不是問題。
我們系統(tǒng)設置餐廳管理后臺，顧客的每個預定、訂單、支付都由后臺一個人簡單操作即可完成，其操作流程與現(xiàn)有點菜寶操作流程相當。一個餐廳如果已經(jīng)使用點菜寶系統(tǒng)，那就很容易接受我們系統(tǒng)操作方式。
我們的菜單都是電子化的，所以有些菜估清了的話直接通過后臺簡單操作后就不會在手機端呈現(xiàn)，這也是我們系統(tǒng)優(yōu)于紙質(zhì)菜單點菜的一個方面。
一個已經(jīng)使用點菜寶點菜的餐廳如果使用我們系統(tǒng)，其硬件成本投入只需增加鋪設WIFI網(wǎng)絡，然后由我們對后臺操作員及服務員做簡單培訓即可。鋪設WIFI網(wǎng)絡付出的成本相對系統(tǒng)為餐廳節(jié)省的服務員工作量及提高的銷量來說就是九牛一毛。
這個系統(tǒng)在餐廳那里是怎樣的一種形態(tài)?大屏幕?還是要求工作人員看手機?如果看手機，快餐可能因為人多嘈雜忙碌，沒時間去看微信。
近寶：目前我們系統(tǒng)還只是支持普通需要點菜的餐廳，由服務員后臺通過電腦操作。一個系統(tǒng)不可能解決所有餐飲形態(tài)的問題，這也是移動互聯(lián)的個性化特點。我們的理念是針對各種業(yè)態(tài)制定專屬的微信解決方案。目前我們已經(jīng)開始在現(xiàn)有點菜系統(tǒng)的基礎上開發(fā)針對快餐，自助等不同形態(tài)的餐飲企業(yè)的解決方案。同時也會不斷增加服務模塊，比如排隊模塊、游戲模塊、點評模塊等。
