開(kāi)店貴嗎？創(chuàng)業(yè)難嗎？今天我介紹幾個(gè)特色小店的創(chuàng)業(yè)特色，希望能給想創(chuàng)業(yè)的你一些啟發(fā)。
非常鮮明地把出身、產(chǎn)品與特色張貼在店號(hào)中，讓顧客一看一聽(tīng)就明白。
這樣的案例有很多：日本的壽司吧、陜西的大米面皮、阿拉伯的大餅店、德國(guó)的半只烤雞店、南昌的啃啃香……這些店有個(gè)明顯的特點(diǎn)就是非常鮮明地把出身、產(chǎn)品與特色張貼在店號(hào)中，讓顧客一看一聽(tīng)就明白。
日本壽司吧
以專(zhuān)供日本正宗壽司為主，輔助的是大醬湯，還有一些飲品。通常只有兩三張桌子，且沿墻另設(shè)一些條桌與高腳凳，專(zhuān)供一些獨(dú)身前往的顧客使用。面積在30—60平方米左右。地理位置選取在大型城市人流密集的黃金商業(yè)地段。
從東京到漢堡、紐約，都有這樣的店。店里只有一個(gè)店員收款，同時(shí)做一些服務(wù)工作；廚房里只有一名壽司廚師，兼著洗碗筷。
陜西大米面皮
以陜西大米面皮為主打招牌，輔助產(chǎn)品是肉夾饃，飲品是冰梅汁。通常只有五六張桌子，面積在30-60平方米左右。地理位置選取人口稠密的地段，尤其以學(xué)生與女性逛街聚集的地方為最好。店面里通常就三個(gè)人，收款一人，饃與面皮檔口各一人。
德國(guó)半只烤雞店
一聽(tīng)就明白，將整只雞烤熟后分成兩半售賣(mài)的，按一般人的飯量半只嫩嫩的烤雞就足夠了，另外供應(yīng)一點(diǎn)土豆或面包，飲品是啤酒與軟飲料。店面在50-90平方米左右。地理位置選擇在步行街、公園或電影院的旁邊。
吧臺(tái)旁邊就是一個(gè)大轉(zhuǎn)爐，烤雞在里面不停地旋轉(zhuǎn)，完全是自動(dòng)的。一個(gè)人收銀，一個(gè)人服務(wù)。輕輕的音樂(lè)在店內(nèi)飄蕩，店面整潔明亮，菜品簡(jiǎn)單新鮮。
阿拉伯大餅店
這里的大餅爐就是一種創(chuàng)新。廚房設(shè)備高度自動(dòng)化，大餅烤爐連接著一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的自動(dòng)運(yùn)輸帶，將新鮮烤好的大餅從廚房緩緩地傳送到前廳。運(yùn)輸途徑是經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)的，并不是從后廚到前廳的直線運(yùn)輸，而是從屋頂盤(pán)旋而下，經(jīng)過(guò)十秒鐘時(shí)間到達(dá)前廳，目的是為了控制好餅的溫度。
當(dāng)顧客選好了餅中要卷的餡料時(shí)，服務(wù)員轉(zhuǎn)身從鏈條上拿下一個(gè)餅，卷好，送到顧客面前。溫度剛好，不會(huì)燙嘴，外皮酥脆。
大餅店的面積也在五十平方米左右，相對(duì)來(lái)講，前廳小于廚房，而且沒(méi)有座位，顧客一手拿著卷餅，一手捧著可樂(lè)，吃完喝完就走。前廳只有一個(gè)店員。廚房高度自動(dòng)化，兩個(gè)人足夠了。地理位置一般選擇在shoppingmall（超級(jí)市場(chǎng)）底層。
南昌啃啃香
啃啃香在很多城市都有分店，主打產(chǎn)品是鹵鴨制品店，辣到舌頭起火，香到念念不忘。把一只鴨子細(xì)分成幾十種產(chǎn)品，頭、舌、腳、翅、脖、肉、腿、蛋、肝、腸。柜臺(tái)一邊朝向街道，一邊朝向店內(nèi)。外賣(mài)與堂吃?xún)刹徽`。只有四張桌子，找不到座位就只能帶回去享受。飲料品種很多，沒(méi)有誰(shuí)能做到吃這么香辣的東西還不喝點(diǎn)什么。
30多平方米的店選擇在市中心步行街或知名商場(chǎng)的底層。4個(gè)店員全部都在賣(mài)貨，有一個(gè)人會(huì)抽空出來(lái)收拾一下店內(nèi)的桌面。
這些店都有一些共同的特點(diǎn)：
1、黃金地段，面積不大：只選與定位相符且人口最密集的地方，不會(huì)隨便建店。面積小，一般不會(huì)超過(guò)三五十平方米，投入總成本低，控制面積就等于控制了成本。
2、設(shè)備極簡(jiǎn),崇尚效率：例如陜西面皮店可以不設(shè)洗手間、不設(shè)空調(diào)，因此單店面積小。而南昌啃啃香的拐角柜臺(tái)，就是便于外賣(mài)，盡量減少排隊(duì)等候時(shí)間。
3、員工少到不能再少：這類(lèi)店少的兩個(gè)員工，最多三四個(gè)人。一個(gè)人通常要干幾種不同的工作，清潔、服務(wù)、加工、收款都有可能。在壽司吧里，收銀員都不必另設(shè)，直接與服務(wù)融為一體了。人力資源成本的降低是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。
4、廚房小到不能再?。簭N房甚至就是一個(gè)簡(jiǎn)單的加工臺(tái)面，再加上一點(diǎn)儲(chǔ)物空間就夠了。盡可能地把最多的面積用來(lái)經(jīng)營(yíng)，賺的錢(qián)就越多。廚房越小，用人就越少，成本就越低。原材料基本上是半成品，略微加工就可以售賣(mài)。
5、菜品單一，強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：采購(gòu)容易、備料容易、加工容易、質(zhì)量控制容易。菜品單一，利于定點(diǎn)大宗采購(gòu)，形成規(guī)模生產(chǎn)，使用工業(yè)化加工流程。
