昨天買了兩條黃魚，個(gè)兒不大不小的，實(shí)在想你出要怎么處理。
干燒吧，對(duì)不起我家的大鍋，兩條魚還不到一斤重呢~
清蒸吧，總覺得太清淡了些。
然后我就開始上天入地的找大廚視頻，翻食譜，
終于被我在一本菜譜里找到一個(gè)滿意的清蒸黃魚的方子。
不過，菜譜介紹的非常簡(jiǎn)單，只有幾行字，沒有制作時(shí)間，也沒有什么注意事項(xiàng)，
貌似最后成品跟制作出來的東西也不對(duì)版，
譴責(zé)一下某些出版社為了牟利，簡(jiǎn)單寫了方子又隨便配張圖的行為，
對(duì)咱觀眾也太不負(fù)責(zé)了，而且那菜譜價(jià)格也不便宜的好吧。
不過，貌似近幾年的菜譜都已經(jīng)做的很精致了，會(huì)有詳細(xì)的步驟圖，
早在2000年初買的那些菜譜更是簡(jiǎn)陋。
嗯，言歸正傳，說回做法，我做了小小的改良，反正出來的味道非常好，
湯汁濃郁鮮美，魚肉入味，揭開魚皮，鮮嫩嫩的魚肉輕顫欲墜，惹人食指大動(dòng)，
因?yàn)榧恿伺萁返年P(guān)系，魚湯微辣，輔料們也美味的讓你舍不得丟棄。
總之呢，還得謝謝原食譜，提供的思路還是很不錯(cuò)滴。
主輔料：黃魚兩條、小蔥數(shù)棵、生姜一小塊、青豆適量、肉末適量、筍絲適量、泡椒4個(gè)、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽適量
做法：
1、黃魚洗凈，在背上肉厚的地方劃一刀，方便入味，如果魚很大，就在魚身上打一字花刀
2、處理好的魚放在盤子里，加鹽，胡椒粉，料酒，姜片，蔥段腌制15分鐘入味
3、另外一份筍，泡椒，生姜，香蔥切絲，青豆洗凈，沒有可不要，也可加入干香菇絲
4、炒好的肉末一份，也可以切肉絲現(xiàn)炒
5、炒鍋里放油燒熱，下肉末炒香，再放入所有的輔料一起翻炒均勻，出香味
6、加料酒，老抽，鹽調(diào)味，出鍋，如果肉末本來就咸的就不需要放鹽了
7、把魚身上的姜片和蔥段揀掉，炒好的輔料倒在魚身上
8、鍋里水開以后放入盤子，大火蒸約8分鐘，觀察切口的魚肉變白外翻，基本就熟了
9、在魚身上放入另一部分的蔥絲，鍋里放一點(diǎn)油燒熱，淋在蔥絲上，激出蔥油的香味，這道菜就完成啦
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