發(fā)表：2014-9-27 18:12:35 | 來源：贏商網(wǎng) | 作者：中國吃網(wǎng)
[摘要] 肯德基開店的原則是：努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。人流動線是怎么樣的，在這個區(qū)域里，人從地鐵出來后是往哪個方向走等等。
選址，對于餐飲店而言，是取得成功的關(guān)鍵。在這一點上，肯德基絕對擁有領(lǐng)先的特殊經(jīng)驗。肯德基的選址成功率幾乎能夠達到100%，這是這家餐飲巨頭的核心競爭力之一。一般來說肯德基選址會按照以下兩步來進行：
第一步：商圈的劃分與選擇
1、劃分
肯德基計劃進入某城市，就先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個地區(qū)的資料。把資料收集齊了，才開始規(guī)劃商圈。
商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個地區(qū)有一個大型商場，商場營業(yè)額在1000萬元算一分，5000萬元算5分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。
這些分值標準是多年平均下來的一個較準確經(jīng)驗值。通過打分把商圈分成好幾大類，以廣東為例，有市級商業(yè)型、區(qū)級商業(yè)型、定點消費型，還有社區(qū)型、社、商務(wù)兩用型、旅游型等等。
2、選擇
即確定目前重點在哪個商圈開店，主要目標是哪些在商圈選擇的標準上，一方面要考慮餐館自身的市場定位;另一方面要考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度。
餐館的市場定位不同，吸引的顧客群不一樣，商圈的選擇也就不同。例如馬蘭拉面和肯德基的市場定位不同，顧客群不一樣，是兩個“相交”的圓，有人吃肯德基也吃馬蘭拉面。
而肯德基與麥當勞市場定位相似，顧客群基本上重合，所以在商圈選擇方面也是一樣的?？梢钥吹剑行┑胤酵粭l街的兩邊，一邊是麥當勞另一邊是肯德基。
第二步：聚客點的測算與選擇
1、確定這個商圈內(nèi)，最主要的聚客點在哪
肯德基開店的原則是：努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。人流動線是怎么樣的，在這個區(qū)域里，人從地鐵出來后是往哪個方向走等等。這些都派人去掐表，去測量，有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。
肯德基選址人員將采集來的人流數(shù)據(jù)輸入專用的計算機軟件，就可以測算出，在此地投資額不能超過多少，超過多少這家店就不能開。
2、選址時一定要考慮人流的主要動線會不會被競爭對手截住。
人流是有一個主要動線的，如果競爭對手的聚客點比肯德基選址更好的情況下那就有影響。如果是兩個一樣，就無所謂。
3、聚客點選擇會影響商圈選擇。
聚客點的選擇也影響到商圈的選擇。因為一個商圈有沒有主要聚客點是這個商圈成熟度的重要標志。
為了規(guī)劃好商圈，肯德基開發(fā)部門投入了巨大的努力。以廣東肯德基公司而言，其開發(fā)部人員常年跑遍廣東各個角落，對這個每年建筑和道路變化極大，當?shù)厝硕家酌月返牡胤搅巳缰刚啤?/p>
有了店址的評估標準，快餐連鎖企業(yè)就可以開發(fā)出一套店址的評估工具，它主要由下面幾個表格組成：租賃條件表、商圈及競爭條件表、現(xiàn)場情況表、綜合評估表。它們就成為了進行連鎖經(jīng)營店址評估的標準化管理工具。
