“這瓶葡萄酒需要呼吸一下?！?br>
“這瓶葡萄酒現(xiàn)在喝太早了，再放個(gè)3、5年會(huì)更好。”
“上次參加一場(chǎng)柏圖斯干紅葡萄酒（Petrus）的垂直品鑒會(huì)……”
聽到葡萄酒圈子里的朋友這樣交談時(shí)，你還是不知道他們說的是什么嗎？那就隨小編一起來盤點(diǎn)一下葡萄酒圈子常用的行話吧！
1. 開瓶即飲（Pop and Pour）
說明葡萄酒打開瓶塞后，即可倒入酒杯直接享用，而無需醒酒。
2. 讓酒休息下（Lay It Down）
這不是說這瓶酒需要靜置片刻再喝，而是指這瓶酒再存放幾年口感會(huì)更好。
3. 讓酒“呼吸”一下（Let It Breathe）
葡萄酒在喝前需要進(jìn)行醒酒，目的是使單寧變得柔順，花香、果香逐漸散發(fā)出來。
4. 散味（Blow Off）
有時(shí)剛打開一瓶酒，倒入酒杯后，會(huì)出現(xiàn)一些令人不悅的雜味或異味，如死酵母味、臭雞蛋味，而讓酒在杯中與空氣接觸幾分鐘后，這些味道就會(huì)散去。此外，描述酒精度非常高的葡萄酒也會(huì)用這樣的詞。
5. 奶油炸彈（Butter Bomb）
經(jīng)橡木桶陳釀后的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒會(huì)帶有濃郁的奶油的味道。
6. 時(shí)代來臨（Come Of Age）
用來描述一個(gè)沒什么名氣或已經(jīng)過氣的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，經(jīng)酒評(píng)家介紹之后，產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品質(zhì)受到認(rèn)可，產(chǎn)區(qū)也變得知名起來，愛酒人士紛紛前去尋找美酒。比如，葡萄酒作家及教育家溫克·洛克（Wink Lorch）撰寫過《汝拉葡萄酒》（Jura Wine）一書，使更多人關(guān)注汝拉這個(gè)人跡罕至的法國(guó)地區(qū)。
7. 熱辣（Hot）
這個(gè)詞是說葡萄酒的酒精度非常高，以至于鼻腔都能夠感受到揮發(fā)的酒精帶來的灼熱感，比如加利福尼亞的仙粉黛（Zinfandel）。
8. 過氣（The Wine Is Dead）
這個(gè)詞指一款酒不管聞起來，還是喝起來，都幾乎沒有什么風(fēng)味，或者聞起來風(fēng)味十足，但喝起來卻沒什么味道，或者原本風(fēng)味十足，但在酒杯中放置過久，風(fēng)味早已散失。
9. 暈瓶（Bottle Shock）
發(fā)生暈瓶的葡萄酒或香氣渙散不凝練或香氣閉塞，結(jié)構(gòu)顯得松散，毫無生氣而言，往往被人形容為“Muted”（啞酒）。暈瓶現(xiàn)象可能出現(xiàn)剛裝完瓶的葡萄酒上，也可能發(fā)生在剛被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而誘發(fā)葡萄酒暈瓶的最常見狀況就是長(zhǎng)途運(yùn)輸，包括車運(yùn)、船運(yùn)以及空運(yùn)等。不過，葡萄酒暈瓶是一種暫時(shí)現(xiàn)象，一般不將其視為葡萄酒缺陷，因?yàn)橹灰?jīng)過一段時(shí)間的靜置，葡萄酒就能恢復(fù)原樣。
10. 入門級(jí)（Entry Level）
聰明的釀酒師會(huì)推出價(jià)錢便宜的入門級(jí)酒款，目的是讓更多人了解并愛上自家葡萄酒的風(fēng)格，并逐漸愿意嘗試更高級(jí)的酒款。
11. 飛行釀酒師（Flying Winemaker）
指的是那些常常“打飛的”在世界不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之間飛來飛去，為不同的酒莊釀酒或擔(dān)任顧問的釀酒師。如世界著名的釀酒師米歇爾·羅蘭（Michel Rollands），全球12個(gè)國(guó)家的上百個(gè)酒莊邀請(qǐng)他擔(dān)任釀酒顧問。
12. 水平品鑒（Horizontal Tasting）
通常指對(duì)來自不同酒莊的同一產(chǎn)區(qū)，同一年份，同一葡萄品種釀制的葡萄酒進(jìn)行對(duì)比品鑒，如對(duì)比品鑒波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)不同酒莊出產(chǎn)的2010年份的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。
13. 垂直品鑒（Vertical Tasting）
通常指對(duì)一個(gè)酒莊出產(chǎn)的來自不同年份的同一款葡萄酒進(jìn)行對(duì)比品鑒，如對(duì)比品鑒2008、2009、2010、2011年份的作品一號(hào)干紅葡萄酒（Opus One）。
14. 國(guó)際葡萄品種（International Variety）
一般指的是來源于法國(guó)，后在世界其他主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)廣泛種植的葡萄品種，如赤霞珠、霞多麗、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等。近年來，國(guó)際葡萄品種的指代范圍有所擴(kuò)大，包括西班牙的丹魄（Tempranillo）、意大利的桑嬌維塞（Sangiovese）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等。
15. 遲摘酒（Late Harvest）
遲摘酒的釀制方法是將葡萄的采收期延后，待葡萄完全成熟時(shí)再進(jìn)行采摘并釀酒。葡萄留在樹上的時(shí)間越長(zhǎng)，其糖分會(huì)越集中。有時(shí)候甚至?xí)屍咸言谔偕弦恢睊斓狡渥匀幻撍疄橹埂?br>
16. 膜拜酒（Cult Wine）
膜拜酒最早用來描述那些品質(zhì)異常優(yōu)秀、產(chǎn)量極為稀少的美國(guó)加州葡萄酒。膜拜酒大多由赤霞珠釀造，其酒莊生產(chǎn)規(guī)模小，酒價(jià)昂貴，每瓶動(dòng)輒上千美元。（編譯/Catherine）
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