互聯(lián)網(wǎng)+不是萬能的，其作為一個渠道，只能為無數(shù)創(chuàng)業(yè)者提供品牌口碑和用戶增長入口，他們真正需要做的，是利用移動互聯(lián)網(wǎng)改造自身產(chǎn)業(yè)鏈并重構(gòu)與消費者的關(guān)系，從真正意義上提升企業(yè)效率，形成消費升級和打造用戶完美體驗。尤其是以服務(wù)為產(chǎn)品的餐飲行業(yè)，絕不僅僅有互聯(lián)網(wǎng)思維就能參透，那么在高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，餐飲業(yè)未來如何能真正實現(xiàn)從低迷到高速的蛻變?
從產(chǎn)品到服務(wù)的主導(dǎo)經(jīng)營模式
盡管目前很多餐飲品牌無論大型，還是中小型企業(yè)都紛紛加入移動互聯(lián)網(wǎng)布局的美好藍圖中，生怕落后一步就會被市場淘汰，然而同質(zhì)化的產(chǎn)品毫無競爭可言，面對餐飲紅海，眾多餐飲業(yè)到最后不是因為缺乏競爭力而走向沒落，就是面對毫無招架之力的大平臺而被整合，多數(shù)企業(yè)沒有在互聯(lián)網(wǎng)+時代嘗到甜頭反而以灰頭土臉告終。
無論是江西瓦罐湯，還是重慶麻辣燙、黃燜雞米飯，似乎只要是個做餐飲的，都可以掛著特色飲食招牌，似乎只要有什么餐飲火起來馬上就又可以換掉招牌做其他的。然后就是商家競相在拼價格，拼體量，拼資本，最終勝利的只是少數(shù)從價格戰(zhàn)里活過來的企業(yè)。
跟風(fēng)現(xiàn)象嚴重的本質(zhì)就在于：在競爭的催化下產(chǎn)品所衍生出來的復(fù)制品，自以為是的爆款，忽略了客戶真正的需求。尤其是以看似簡單塑造性強的餐飲行業(yè)，而事實上，任何產(chǎn)品需求的主導(dǎo)者才是真正的客戶，那就是消費者。
舉個例子，在白領(lǐng)工作的商業(yè)大樓周圍，如黃燜雞米飯等頗受親睞，如果此時餐飲創(chuàng)業(yè)公司把店面開在學(xué)校周圍，企圖和黃太吉、新西少等搶占市場，結(jié)果可想而知。現(xiàn)在的新生代如95后、00后，他們的思想比較潮流、開放自由，他們才是黃太吉的目標客戶。因此爆款也只是針對用戶定位而言，商家真正在乎的應(yīng)該是對目標用戶的觀察與理解，才能做好從產(chǎn)品到服務(wù)的深入。
走心的產(chǎn)品與服務(wù)才能建立粉絲基因
在移動互聯(lián)網(wǎng)普及飛快，爭流量、用戶入口的今天，品牌的傳播靠的是口碑。一款產(chǎn)品有好的口碑，除了產(chǎn)品硬性的質(zhì)量，另外人性化的產(chǎn)品顯然更走心，更能打動用戶，留住用戶，最終建立粉絲基因形成忠實粉絲。
舉個例子，很多創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)初期都認為該用的錢絕不能省，比如用餐環(huán)境，于是砸錢搞裝潢，以為有了情調(diào)就瞬間高大上了，其實，大多數(shù)消費者不會真正單獨在意環(huán)境這個因素，真正有消費能力的客戶見的多了便不會刻意去注重店里的環(huán)境，相反對于經(jīng)濟能力一般的客戶來說，他們更在意的是整體，如價格、服務(wù)、環(huán)境等眾多因素整合。也就是說，當旁邊出現(xiàn)一家正在促銷打折的餐廳，那么客戶可能會選擇轉(zhuǎn)移。
什么是走心的產(chǎn)品呢，比如有些企業(yè)就會在線上推出愿望墻，只要填寫近期愿望，根據(jù)隨機搖獎概率，搖的用戶可免費到店任意喝一杯果汁，如果愿意把秘密分享@TA，那么兩個人便可在店內(nèi)以五折的優(yōu)惠享受一份雙人套餐。大多數(shù)人都會有夢想，招觸動人心的同時趁熱打鐵，合適的推出自己的產(chǎn)品，有利于客戶對品牌的自發(fā)性推廣。
什么是走心的服務(wù)呢，服務(wù)不僅僅是一個微笑，一句歡迎光臨，真正好的服務(wù)讓顧客不是讓客戶感覺理所當然，而是讓他們發(fā)自內(nèi)心的感到溫暖，并記憶深刻。
舉個例子，現(xiàn)在很多用戶在吃飯前都有拍照的習(xí)慣，然后順手一抖就發(fā)朋友圈了。如果企業(yè)內(nèi)有顏值較高的服務(wù)員，不妨在線上發(fā)起活動，在店消費的用戶都可要求與指定的服務(wù)員合照，或者借用熱播電視劇里上演情景式模仿。例如前段時間很火的電視劇何以笙簫默，男主的壁咚可是迷倒了一大批夢幻中的“少女”，于是就有公司在情人節(jié)由帥死人不償命的男員工給單身女員工發(fā)“壁咚”福利，喚起沉睡的少女心也是別有一番心動。
總的來說，餐飲不僅僅是吃和喝那么無趣，同時產(chǎn)品和服務(wù)大量的同質(zhì)化最后一定會被市場淘汰，能笑到最后的一定是能帶動消費者情緒并與之共舞的產(chǎn)品和服務(wù)，走心的產(chǎn)品和服務(wù)。
