2015-08-11 13:03 | 豆瓣：此情
上了動車不到一個小時收到飛機班次取消的短信，要改簽的話得兩天后，于是只好把行程由威海（動車）——北京（飛機）——西寧（飛機）——威海改成威海（動車）——北京（高鐵）——西安（火車）——西寧（火車）——西安（飛機）——青島（大巴）——威海，生生把在外時間拉成了十二天。幸虧假請得多，要不然全在路上了。好在本來也打算走哪兒玩哪兒，沒有一定要去或者不去的地方。只是來回都經(jīng)過西安，住宿就住了五晚，天又熱，景點人山人海，有點兒玩?zhèn)恕?/p>
西安有沒做過什么功課，只逛了逛古城墻（騎車蠻過癮）、碑林（不愛好書法的人去得有點虧）、大雁塔（沒進去，看了噴泉）、陜西省博物館（排了兩個半小時隊領票，看了兩個半小時）、兵馬俑（人太多）、秦始皇陵（天太熱，沒看頭）。
在吃的方面只知道有個回民街，去了兩趟。第一趟在一個跟主街垂直方向的巷子里吃了水盆羊肉，店子里有好幾個戴小白帽的回族本地人在吃。料味太重。羊肉盡管又大塊又爛乎，可是大料桂皮什么的加得太多，掩蓋了本來的肉香。第二趟去吃了老孫家羊肉泡饃，可能是找的地方不對，饃并不需要自己動手掰，覺得不正宗。吃了鏡糕，蠻好的。切糕的婆娘一手抱著孩子，一手把切成三棱狀的鏡糕在玫瑰鹵里蘸，技術嫻熟。又吃了一種小木碗里扣出來的糕，顆粒較粗，不如鏡糕好吃。紅柳枝烤肉，看起來蠻誘人的，只是無意中看到一個人在垃圾堆中回收用過的紅柳枝，用手把上面沒吃完的肉擼掉，就倒了胃口。不知道回收后的紅柳枝會不會再洗凈消毒。
玻璃瓶的酸奶九塊錢，買得不好，凍成了冰碴子，吃不出好壞。酸梅湯大概也沒有找對地方，買的一個老太婆的，入口濃烈的香精味兒，而且又不涼。好的酸梅湯是在兵馬俑景區(qū)吃的。從熱得仿佛蒸籠的景區(qū)出來，看到一家花奶奶酸梅湯，號稱人工熬制八個小時。大鐵桶放在冰柜里，大鐵舀子擱在鐵桶上。涼得沁人心脾，酸得醒人心脾，而且這酸并不只是一味地酸，有點綿，不傷人，回味清爽、不澀。坐在一株柿子樹下喝了兩大紙杯，暑熱頓消。
除了這兩頓，我們又吃了幾頓魏家涼皮。我對涼皮感情一般，選擇魏家涼皮只是覺得連鎖店比路邊攤衛(wèi)生大約要好一些。他家的肉夾饃肉很多，南瓜粥熬得好。涼皮這東西本身就又能當飯又能當菜，單吃就好，就肉夾饃，兩樣都是厚味。我喜歡肉夾饃就南瓜粥。
第二次路過西安，天太熱了，三十六、七度，我們就到萬達廣場里孵著。萬達廣場吃的天南海北都有，正宗不正宗不知道，勝在方便。
青海的酸奶好喝。西寧浴池附近交通路上有個口福小吃街很出名，我們飯前飯后都要去一家店里吃酸奶，酸奶又稠又滑，上面有一層奶油皮兒，實在是香。聽人介紹，酸奶這東西在鄉(xiāng)下家家都做，是尋常飲料，沒有人賣。
小吃街上的炕羊排館子很多，我們打聽有一家名字叫“尕白”做得不錯。端上來一看，原來是把羊排在鐵鍋里用油煎熟謂之“炕”，羊排里面加粉條、洋蔥和土豆，調(diào)味很重，有些油膩。不過倒是很香，吃一頓嘗嘗還行，不能常吃。
水果攤子上賣青核桃，攤主用刀削去厚厚的外皮，核桃就露出來。新鮮的核桃肉又脆又嫩。還有葵花盤兒，按直徑大小，賣四、五、六塊。新鮮的葵花籽兒又脆又嫩。核桃、葵花、花生，這些有油的種籽在含水量大的時候，口感很相似，都是又脆又嫩，干了炒過，油的香氣才發(fā)散出來。趁新鮮吃核桃還有一個好處，就是很苦的核桃衣可以很容易地撕去，核桃肉雪白干凈，吃著就開心。
去門源縣看油菜花的時候，在蒙古包里吃過一次奶皮子。乳黃色的干奶皮子蓬松多孔，泡到奶茶里一會兒變軟，又香又滑，真是妙物兒。后來上了一碗青稞面兒，主人為我們表演捏糌粑。一個小銀碗，倒半碗酥油茶，再放入半個雞蛋那么大的一塊酥油，酥油融化后再放三四匙炒過的青稞面兒，左手執(zhí)碗，右手食指、中指、無名指彎成弧形，攪拌、擠壓，配合著碗的轉(zhuǎn)動，一下一下地慢慢把碗內(nèi)容物揉捏成不干不濕不粘不散的一球，要求是碗凈、手凈、糌粑表面凈，才算合格。一人分得一塊，慢慢嚼來，又香又甜，跟我們這里用炒過的大麥加糖和熱水攪成的“焦面”味道很像，但是更香更濃郁。主人介紹說糌粑能量很高，牧人離了它不行，漢人的飯食不頂餓。
塔爾寺出來是下午兩點，有點兒餓了。一個回民老漢在賣煮玉米。帶著苞衣的玉米，大的三塊，小的兩塊五，買來一吃，又脆又甜，是水果玉米，比肯德基的新鮮。坐車回到西寧市區(qū)，亂走一通，找到一個極小的涼皮館子。跟一個小姑娘打聽，說最好吃的是烤釀皮，就要了一份。釀皮子是厚厚圓圓的一大張，烤釀皮的兩面兒都有烙過的痕跡，切成條拌起來特別香，有咬勁兒，很“腴”，好吃。這個小店竟然還提供真空包裝網(wǎng)上訂購，看來我們誤打亂撞找到的這個店子挺有名兒。
出門在外，糊口就好，要求不能太高。西安火車站有家加州牛肉面館，不做別的，只賣面。面也只有一種，二十二塊錢一碗的牛肉面。碗大，面多，醬牛肉塊兒又大又多，算是對得起這個價錢。西寧到西安的火車上，出門打工的老頭兒，背著巨大的背包，戴著巨大的茶色眼鏡，安頓好之后連吃兩碗康師傅，吃完一抹嘴，不多時酣然睡去，這種人經(jīng)得起各種折騰。
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