Andrew Scrivani for The New York Times
美國國家農(nóng)藥信息中心（National Pesticide Information Center，由俄勒岡州立大學(xué)[Oregon State University]和美國國家環(huán)境保護(hù)局[Environmental Protection Agency]合作建立）主任、毒理學(xué)家戴夫·斯通(Dave Stone)表示，使用質(zhì)量較好的普通自來水洗滌蔬菜和水果對清除其上的殘留農(nóng)藥大有助益，但“要想把它們洗得一點不剩是不可能的”。雖然清洗可以減少蔬果表面的農(nóng)藥殘留，但這樣做并無法清除被根部吸收進(jìn)入到蔬菜或水果內(nèi)部組織中的農(nóng)藥。
斯通博士還說，使用蔬菜清潔刷來刷洗蔬果也有一定的幫助，但使用從商店買來的蔬果清洗劑卻可能沒有這樣的效果：2000年康涅狄格州農(nóng)業(yè)試驗站(Connecticut Agricultural Experiment Station)的一項研究發(fā)現(xiàn)，在自來水下清洗生菜、草莓和西紅柿60秒與使用市售蔬果清洗劑一樣可以有效地顯著減少農(nóng)藥殘留。斯通博士說，使用蔬果清洗劑甚至還可能適得其反，因為洗滌劑有可能會殘留在水果多孔的外層中。
清洗蔬菜或水果的最佳方法是將它們放在濾器里用流水沖洗，而不是簡單地將它們泡在盆子里?！傲魉牧α靠梢詻_掉農(nóng)藥殘留，”斯通博士說。削皮也有助于去除蔬果外皮上的農(nóng)藥殘留。
美國農(nóng)業(yè)部(Department of Agriculture)對經(jīng)過清洗的蔬菜和水果（包括被認(rèn)為帶有較多農(nóng)藥的品種）進(jìn)行了檢測，在這些數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，美國環(huán)境工作組(Environmental Working Group)提出了“12種受污染食品(Dirty Dozen)”，《消費者報告》(Consumer Reports)也列出了若干種“必選買有機產(chǎn)品(Always Buy Organic)”的食品。草莓、油桃和美國出產(chǎn)的蘋果均同時名列上述兩份“黑名單”之中。如果你考慮購買有機食品，不妨把這幾樣放在購物清單的首要位置。
本文最初發(fā)表于2015年8月17日。
翻譯：任扶搖
