2015-12-08 11:06:30
阿膠，口感最好的吃法就屬阿膠糕了，配以黑芝麻核桃紅棗枸杞等的熬制成塊，這樣吃起來香甜可口，營養(yǎng)也更豐富。
阿膠極具補血滋陰的功效，自古就被愛美之人青睞。女人氣血足容顏才紅潤，早保養(yǎng)才能晚衰退。
上好的阿膠是深棕色，燈光下看純凈無雜質(zhì)，敲碎后的斷面非常亮，無異味。
【阿膠糕】
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材料：阿膠500克
配料：黃酒500ml，冰糖450克，紅棗500克，核桃500克，黑芝麻500克，枸杞200克。
做法：
1.用小錘子將阿膠隔著包裝稍稍砸碎些。
2..打開包裝將碎成小塊的阿膠倒入研磨機(jī)。
3.打磨成細(xì)細(xì)的粉狀。
4.將阿膠粉倒入小鍋中。
5.倒入黃酒，浸泡一夜后讓阿膠與黃酒充分混合，會成果凍狀，酒味也會淡很多。
6.將各種配料準(zhǔn)備好。黑芝麻是炒熟的。紅棗洗凈徹底晾干水份。
7.將紅棗去核后切成棗片。
8.老冰糖放入破壁機(jī)中研磨成粉。
9.將泡了黃酒的阿膠放在小火上熬制，邊熬邊不停的攪拌，至阿膠全部軟化，放入冰糖粉。
10.繼續(xù)小火將阿膠熬至黏稠的冒著密集的小泡泡，拿出鏟子可以看到拉絲的狀態(tài)。
11.加入枸杞拌勻。
12.再依次的加入紅棗、核桃、黑芝麻拌勻，一直小火操作。
都要拌勻后再加入另一樣食材，越攪拌越粘稠，得耐著性子使點力氣翻拌均勻。
13.全部攪拌均勻后即可關(guān)火。
我用的鍋有點小了，因為最初就是用這個不粘鍋泡的，又懶得換了，所以攪拌了很久，想熬勻拌勻，還不能糊鍋，累的胳膊酸了都。整個熬制過程中，若是火大了或者攪拌慢而熬糊了，那熬出的阿膠糕就會有苦味的。
14.保鮮盒內(nèi)刷一層薄油。
15.趁熱將熬好的阿膠糕全部倒入保鮮盒內(nèi)，壓實并抹平表面。
16.涼透后加蓋放冰箱冷藏至硬，然后拿出切片即可。
食用方法：每天早晚各兩片。
阿膠糕密封好放冰箱冷藏保存，生理期或者感冒時不食。
