發(fā)表：2015-12-8 10:06:17 | 來源：品途網
[摘要] 從眼下餐飲行業(yè)的整體發(fā)展態(tài)勢判斷，外賣O2O市場依然處在很早期的階段，市場的發(fā)展幾乎完全是由線上互聯(lián)網企業(yè)推動，線下餐飲商戶大多是被動地接受。
馬云在漢諾威IT博覽會（CeBIT）開幕作了主題演講，他認為，未來的世界由數據驅動，生意將是C2B而不是B2C模式，用戶改變企業(yè)，而不是企業(yè)向用戶出售。
互聯(lián)網+時代，最先覺醒的是消費者，從商品極度匱乏到商品的極度泛濫，互聯(lián)網用最低的門檻給予了消費者更多的消費選擇，信息交流的便捷重構了消費者新的消費習慣，這體現(xiàn)在對產品的品質要求更加嚴苛，用戶的消費方式和注意力加速度轉移，對于個性化需求更加迫切。
尤其是餐飲業(yè)，過度透支的飲食行為后的回歸，也是用戶對產品品質意識升級的一種表現(xiàn)，消費者的消費心理需求已從最基本的“有的吃”到選擇“吃什么”再過渡到“吃得好”，用戶更向往吃的“健康、平衡、科學”。
C2B才是外賣O2O的真正引爆點
消費者的體驗始終是餐飲服務的重點，過去的幾年里，外賣O2O已經作為一個成熟的市場被開發(fā)了好幾年，一直作為主力軍而存在，美團，餓了么，大眾點評，零號線等平臺也已經是很成熟的O2O平臺。
但從眼下餐飲行業(yè)的整體發(fā)展態(tài)勢判斷，外賣O2O市場依然處在很早期的階段，市場的發(fā)展幾乎完全是由線上互聯(lián)網企業(yè)推動，線下餐飲商戶大多是被動地接受，傳統(tǒng)商業(yè)的覺醒比消費者慢得多，大部分是被倒逼著進行自我革命，餐飲行業(yè)也是如此。動輒顛覆、革命的語調甚囂塵上一陣子，整個餐飲行業(yè)的巨變尚未看到，但卻引發(fā)了很多餐飲商家對行業(yè)發(fā)展及自身轉型的思考，一些處在行業(yè)前端的先知率先順應了這種新趨勢，將真正“以消費者為中心”的C2B商業(yè)模式和先進理念注入到餐飲業(yè)的商業(yè)體系中。
而從長遠來看，餐飲O2O將由消費者的決策來影響，用戶能真正參與到產品中來，“參與式消費”的C2B模式才能引領外賣O2O的大爆發(fā)。例如小米的MIUI系統(tǒng)的不斷更新迭代就是集合了手機發(fā)燒友們的集體智慧。
餐飲眾籌是連接一切，更是體驗、融合與創(chuàng)新
餐飲眾籌即商家扮演了項目人的角色，而用戶就是眾籌項目的投資者或潛在投資者，這種連接需求也并不單純局限于“我要賣什么”“我要買什么”“好吃給你點個贊”的單細胞交流方式，而是更深入更具體，具有“影響和改變世界”這種參與心理的溝通和對話?；谶@種深度，也進一步促使了外賣平臺零號線發(fā)起了“零眾籌”項目，從中挖掘自身平臺運營以外的價值外顯方式。
從零號線發(fā)起的幾期眾籌案例來看，認籌成功后，參與人包括商家、用戶會形成一個社群，甚至升級為產品“股東”，除了可以擁有自主設計與選擇產品細節(jié)的權力，能充分參與到產品的生產環(huán)節(jié)中，更是享受產品上線銷售后的利潤提成。其實，這個過程就是把對用戶體驗的注重進行互聯(lián)網化，使其更符合互聯(lián)網原住民的行為方式和口味，從而讓他們自發(fā)的參與到零眾籌里，成了實現(xiàn)零號線C2B模式化最基本的剛需和關鍵。
這種做法的高明之處在于，市場還停留在“如何將需求反向匹配給供給”的思考上，也就是倒逼商家快速響應用戶需求去生成個性定制化的產品，而零眾籌根本上解決了這一思考里的一大難題，跳過發(fā)現(xiàn)和收集用戶需求的環(huán)節(jié)，讓用戶的真實訴求直接反饋給了商家，以便其第一時間打造最佳的爆款。
零號線眾籌不僅幫助傳統(tǒng)餐飲商家向“互聯(lián)網+”深度轉型，而且也完成了后期的用戶反饋收集，這種增加用戶參與度的良性互動對商家、平臺和用戶都是非常有意義的，不僅用戶的體驗更優(yōu)化，而且這種融合與創(chuàng)新方式更是打通了用戶和商家之間全新的連接渠道。
所以說，從“品質”到“體驗”，這種以消費者為中心的“參與式消費”鏈接了整個餐飲業(yè)最核心的本質，也必將引爆餐飲業(yè)的未來。
（本文為品途網作者： 凱撒王創(chuàng)作 原文出處： http://www.pintu360.com/article/14597.html ）
