從原料到門(mén)店，星巴克找到更多本地合作商幫忙

2012 年，印度塔塔集團(tuán)旗下的全球第二大品牌茶葉公司塔塔全球飲料公司正式對(duì)外宣布，它將和星巴克展開(kāi)合作。

雙方從 1 月 30 日開(kāi)始成立合資企業(yè)，雙方各持一半股份，取名塔塔星巴克公司（Tata Starbucks Limited）。如今，塔塔幫助星巴克進(jìn)入了印度 6 個(gè)城市，開(kāi)設(shè)了 84 家門(mén)店。

通過(guò)和本地企業(yè)合作繼而快速進(jìn)入并拓展陌生市場(chǎng)，這是星巴克打造海外業(yè)務(wù)的慣常手段。同樣的例子是在江浙滬地區(qū)，星巴克在 2002 年和臺(tái)灣統(tǒng)一集團(tuán)成立合資公司，目前全國(guó) 2000 多家門(mén)店中有 1000 家在這個(gè)地區(qū)由統(tǒng)一負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)。

那除了開(kāi)拓本地市場(chǎng)，這些星巴克在當(dāng)?shù)氐暮献骰锇檫€能起到更多作用嗎？

是的。

根據(jù)全球咖啡聯(lián)合會(huì)（ICO）數(shù)據(jù)，印度在2015 年至 2016 年生產(chǎn)了 583 萬(wàn)袋（60 千克/袋）咖啡的，成為了全球第六大的咖啡供應(yīng)市場(chǎng)。而所謂拓展市場(chǎng)之外的回饋，塔塔集團(tuán)將開(kāi)始把當(dāng)?shù)鼐x的小批量咖啡豆輸送到美國(guó)星巴克。

這些數(shù)量有限的精品阿拉比卡咖啡豆（商業(yè)咖啡豆重要的一個(gè)品種，產(chǎn)地遍布南美洲、非洲、亞洲）來(lái)自于印度 Kodagu（Coorg）咖啡種植地區(qū)。首先會(huì)在烘焙門(mén)店開(kāi)放式烘焙，然后直接上架銷售。實(shí)際上，烘焙工廠門(mén)店有那種模仿星巴克派克市場(chǎng)門(mén)店的散裝咖啡銷售吧臺(tái)，這些豆子可能會(huì)直接在這兒售出。

在烘焙門(mén)店內(nèi)時(shí)時(shí)滾動(dòng)的顯示牌上也更新有各個(gè)產(chǎn)地咖啡豆的報(bào)價(jià)，但目前，這個(gè)印度的小批量咖啡豆暫時(shí)還沒(méi)有確定售價(jià)，也就沒(méi)有登上顯示牌了。

在印度市場(chǎng)下功夫推廣強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地的精品咖啡豆，這似乎也不是一個(gè)偶然現(xiàn)象。

上周，星巴克中國(guó)在成都開(kāi)幕了為期一周的咖啡文化節(jié)。在展示了咖啡幼苗從采摘、加工、裝袋、烘焙到檢驗(yàn)各個(gè)環(huán)節(jié)之外，星巴克中國(guó)還特別推薦了它在“鳳舞祥云”拼配豆中所采用的云南咖啡豆。2012 年，星巴克亞洲第一個(gè)咖啡種植者支持中心出現(xiàn)在了這里，而當(dāng)?shù)氐目Х确N植面積也從 1950 年代的不足 4000 公頃增長(zhǎng)到了如今的 12.5 萬(wàn)公頃。

在云南咖啡豆的支撐之外，星巴克中國(guó)還宣布，今年年底，它將在 490 家門(mén)店內(nèi)提供手沖咖啡，這差不多是目前中國(guó)門(mén)店總數(shù)的 1/4，而目前，提供手沖的門(mén)店還不足 100 家。

雖然有內(nèi)部消費(fèi)升級(jí)的便利，但現(xiàn)在來(lái)談星巴克是否會(huì)成為全球最大的精品咖啡連鎖可能還是過(guò)早了。唯一可以確定的是，星巴克好像挺想抓住精品咖啡這個(gè)機(jī)遇的。 

題圖來(lái)自 wikipedia