2016-07-26 13:02 | 豆瓣：坦克填蛋手
寫(xiě)在前面：
對(duì)于東京這種地方，請(qǐng)放心大膽的去嘗試它的各種可能性，尤其是食物。
換句話說(shuō)， 從來(lái)沒(méi)有什么“xx個(gè)必吃（做）的xxx” 。
所以這不是一個(gè)攻略，飼養(yǎng)員自己的吃喝筆記而已，為恰好路過(guò)的小吃貨們提供一些參考，切勿按圖索驥:)
祝你們好胃口。
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這次的事情是這樣的：懶癌晚期的飼養(yǎng)員終于在一年以后整理完了去年?yáng)|京吃吃喝喝的照片， 而飼養(yǎng)對(duì)象那些吵吵嚷嚷要攻略的同事們?cè)缍家呀?jīng)忘記飼養(yǎng)員一家去年曾去過(guò)東京這件事了， 所以無(wú)關(guān)攻略，單純的記錄一下吃了些什么吧。
第一次踏上霓虹的旅途，想想還是有點(diǎn)小激動(dòng)呢。是的，第一次坐ANA就被升艙了：
主菜是把鯖魚(yú)用油豆皮裹了后燉煮，口味蠻清淡的。最合飼養(yǎng)員胃口的是上方的鮭魚(yú)子豌豆泥，貌美又清爽。其他的如你們所料，因?yàn)檫^(guò)去的太久，不負(fù)責(zé)任的飼養(yǎng)員已經(jīng)忘記是什么了。
無(wú)酒不歡的飼養(yǎng)員一家看到香檳樂(lè)的開(kāi)了花
其實(shí)最棒的是香檳和米果，2個(gè)半小時(shí)的行程喝掉了兩瓶我會(huì)亂說(shuō)？(′?_?`)
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去霓虹，作為面食星人，一項(xiàng)重要任務(wù)就是刷拉面成就。因?yàn)楫?dāng)時(shí)還沒(méi)看到葉桑的一燈賞味記（已經(jīng)默默的許下了下次再刷的心愿），我們的第一個(gè)拉面副本，是tabelog上新宿地區(qū)難波萬(wàn)的風(fēng)云兒：
請(qǐng)忽略?xún)蓚€(gè)蛋，前胸貼后背的飼養(yǎng)員在吃這碗面時(shí)已經(jīng)急眼了
濃厚的湯頭是雞骨+魚(yú)干的組合，湯上的那一把干粉開(kāi)始以為是黃豆粉，吃了一口后發(fā)現(xiàn)鰹魚(yú)干磨的粉，混進(jìn)湯里是濃濃的海味。面是（非常）有嚼勁的粗面，后來(lái)在網(wǎng)上看到老板是烏冬面粉絲，有了一種那路后豆的后知后覺(jué)感。湯底里的料也給的足，大量的叉燒和竹筍，只是不負(fù)責(zé)任的飼養(yǎng)員在這個(gè)時(shí)候被饑餓沖昏了頭腦，草草拍了一張后就開(kāi)始埋頭吃面了。
吃完以后在吧臺(tái)的保溫壺里還有柴魚(yú)高湯，可以沖入蘸料稀釋后喝掉。口味比較淡的小吃貨們也可以在吃之前稍微沖一點(diǎn)到蘸料里。
店鋪信息：
風(fēng)云兒
地址：東京都渋谷區(qū)代々木2-14-3 北斗第一ビルB1F
PS1：做好排長(zhǎng)隊(duì)的準(zhǔn)備，看好營(yíng)業(yè)時(shí)間，飼養(yǎng)員一家是當(dāng)天倒數(shù)第二位被允許進(jìn)店的。。險(xiǎn)些杯具
PS2：店主小哥蠻帥的
第二個(gè)拉面副本，是位于原宿的山頭火。距離明治神宮很近，去明治神宮暴走的吃貨小伙伴們可以考慮來(lái)這里回血刷成就。一句話概括一下：能在拉面激戰(zhàn)區(qū)原宿刷進(jìn)tabelog的前5名， 11區(qū)的點(diǎn)評(píng)小伙伴誠(chéng)不我欺。
這家店來(lái)自北海道，為了給寒冷地區(qū)的小伙伴提供足夠御寒的熱量，用想的就知道一定也是一家重口味拉面店。主打豬骨濃湯，提供三種風(fēng)味：鹽味，醬油和味增，用眼神和手就可以完成點(diǎn)菜動(dòng)作。
辣味增，干辣椒絲，蔥白，辣味的層次很豐富
辣味增風(fēng)味是無(wú)辣不歡飼養(yǎng)員家庭沒(méi)看菜單就決定的一碗。油脂濃厚的豬骨白湯風(fēng)味被辣味增完全帶出，一口大血瓶（哦不。。一口湯）下肚，瞬間感到mana在全身游走，強(qiáng)力抑制住了想搓一發(fā)大火球的沖動(dòng)。面用了中粗卷面，和湯上漂浮的芝麻一起入口越嚼越香，大量的蔥白也增添了更有層次的辣味。
招牌鹽味拉面
為了照顧對(duì)味增不是那么著迷的飼養(yǎng)對(duì)象，另一份選擇了鹽味，也是當(dāng)?shù)暾信骑L(fēng)味。中間那顆梅子起到了很好的解膩效果，在一碗男子漢拉面里意外的增添了幾分溫柔的味道，好評(píng)。
店鋪信息：
山頭火
地址：東京都渋谷區(qū)神宮前6-1-6 角田ビル1階
PS1：這家店在香港臺(tái)灣北美都有分店， 可以猛戳這個(gè)link
第三個(gè)副本不能免俗，去了被大家刷爛掉的一蘭。
please focus on your ramen :)
傳說(shuō)中的吃面小包間。因?yàn)楹{對(duì)面同胞不遺余力的宣傳，路過(guò)的每一家一蘭門(mén)口都是大排長(zhǎng)龍，好在飼養(yǎng)員去的這家店內(nèi)座席數(shù)不少，翻臺(tái)速度也還算快，只排了大概不到20min就落座， 比起風(fēng)云兒那個(gè)前胸貼后排的排隊(duì)體驗(yàn)來(lái)說(shuō)要還好一些。想來(lái)這個(gè)小包間應(yīng)該也起了一定的作用，"你們都給我好好吃面，別在那吃完了聊天不走！"
雙喜面碗幾個(gè)意思。。。。
一蘭是博多拉面的最具代表店之一了，面是細(xì)面，不能久泡，所以飼養(yǎng)員為了拍照在后面吃面過(guò)程中提升了2倍速度。叉燒切的很薄，柔軟入味，我覺(jué)得一蘭最有特色的應(yīng)該是他的辣椒，辣度在普遍吃辣技能不高的11區(qū)可以算得上偏辣了。磨的極細(xì)的辣椒面用低溫油加工，辣度被很好的保存了下來(lái)。
總之是一家去了不會(huì)踩雷，不去也沒(méi)什么大不了的店，結(jié)合自己的暴走路線，隨便刷刷就好。（因?yàn)槿ハ愀垡渤缘牡铰?。。。不過(guò)香港那家的隊(duì)排的是要比11區(qū)恐怖多了。。。）
店鋪信息：（遍地都是，飼養(yǎng)員去的新宿中央東口這家）
一蘭 新宿中央東口店
地址：新宿3丁目34-11
接下來(lái)用兩天時(shí)間去了一趟日光，完成了溫泉旅館的成就， 順帶做掉了天下十景任務(wù)之一的華嚴(yán)瀑布。
冒雨探訪家康公
到達(dá)日光的那天傾盆大雨， 被澆成落湯雞的兩人靠車(chē)站前的油豆皮拉面回了半管血。日光地區(qū)的特產(chǎn)之一就是油豆皮，本來(lái)是打算去吃另一家的豆?jié){拉面的，但是因?yàn)樾枰?0分鐘左右的等座時(shí)間，趕不及公交車(chē)所以選擇了另外一家。 盤(pán)在碗中央的就是油豆皮了，吃起來(lái)甘甜帶豆香，但坦白的講這碗そば并不好吃。
店鋪信息：
味処 あずま
地址：栃木県日光市松原町10-6 （東武日光站前）
站前拉面店里的油豆皮そば
鬼怒川是東京周邊可刷溫泉之一，價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)也不算很貴。下面這家旅館在樂(lè)天刷鬼怒川溫泉時(shí)候一看到名字就定了，酒店就在鬼怒川邊上，晚上枕著窗外的雨聲和廊下的流水聲入睡，大自然的白噪音妙不可言。
鬼怒川站前（這真的是歡迎來(lái)泡湯的架勢(shì)嗎～）
餐食也相當(dāng)對(duì)得起價(jià)格，主菜是日光當(dāng)?shù)厮蹈咴团５膜筏悚证筏悚?。作為一個(gè)第一次吃到和牛的土鱉，現(xiàn)在回想起來(lái)也是滿(mǎn)口的油脂和鮮甜， 當(dāng)然從日光回來(lái)就去吃了燒肉刷新了技能等級(jí)，這是后話了。
霜降高原牛涮鍋
當(dāng)晚菜單，對(duì)胃口不是那么大的飼養(yǎng)員一家來(lái)說(shuō)，太多了。。。
整套料席里飼養(yǎng)員最中意的是三文魚(yú)味增燒，肥美鮮甜，回來(lái)以后嘗試過(guò)自己在家復(fù)刻，始終無(wú)法再現(xiàn)。
三文魚(yú)味增燒
這兩個(gè)飯釜里是牛蒡香菇的炊飯，在晚飯開(kāi)始的時(shí)候由女侍端上桌后現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)始燜。當(dāng)菜吃的差不多，酒精燈也就恰好燃盡，這之后再等個(gè)3-5min就可以了。
帶來(lái)極大滿(mǎn)足感的五目炊飯
味道倒是沒(méi)什么可圈可點(diǎn)的地方，只是在雨中的和室里，聽(tīng)著咕嘟咕嘟的炊飯聲進(jìn)食也是一種蠻美妙的體驗(yàn)，將當(dāng)晚的飯菜從視覺(jué)，嗅覺(jué)，味覺(jué)三感中拉出了第四感聽(tīng)覺(jué)來(lái)，讓這頓飯?jiān)谶@次東京行里留下了頗為深刻的印象。
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每次去陌生的地方覓食之前，除了會(huì)提前查找并在地圖上標(biāo)注一些紫色裝備掉落店之外，還會(huì)預(yù)留出一些配額，靠嗅覺(jué)在路上隨便刷店，雖然踩雷不在少數(shù)，但偶爾也會(huì)有驚喜， 比如惠比壽地鐵站附近的這家
附送的小菜和熟成梅酒ロック割
整個(gè)店的氛圍就是“再去喝點(diǎn)什么吧”的二次會(huì)最佳選項(xiàng)，菜單上全是下酒菜（這家有英文菜單哦。。想來(lái)是因?yàn)樵谀亢趨^(qū)外國(guó)人較多的緣故吧）。
如果有恰好住在目黑惠比壽區(qū)域的吃貨小伙伴不妨一試，專(zhuān)程跑來(lái)就算了，這樣的店?yáng)|京都內(nèi)大把存在，大膽去試吧，少年呦～
秋天的穴子油脂豐富，肥美又柔軟
美艷到無(wú)法直視的鯖魚(yú)炙
山崎嗨棒最高！11區(qū)的威士忌無(wú)酒不歡的你請(qǐng)一定要試試
店鋪信息：
海鮮酒房 肴や
地址：東京都渋谷區(qū)恵比壽1-11-4 フェルテ高波?。保?/p>
PS：請(qǐng)務(wù)必喝一杯:)
位于六本木區(qū)域的 赤坂ふきぬき 本店也是一家出發(fā)前就查好的店，從頭發(fā)一絲不茍穿著熨的不帶一個(gè)褶兒的店服老爺子，到說(shuō)話溫柔又細(xì)聲的收銀軟妹子，整個(gè)店的氛圍氣就是那種本格日料老店的感覺(jué)。所處的赤坂這個(gè)區(qū)域也是上班族們聚集的地區(qū)之一，晚上過(guò)來(lái)會(huì)看到成群結(jié)隊(duì)的OL收工來(lái)喝酒。（這根本不是重點(diǎn)好么。。）
男子漢就是要吃鰻重
因?yàn)槭峭盹垥r(shí)間去的，所以?xún)r(jià)格自然要比午飯貴一些。打開(kāi)漆木鰻重蓋的一剎那就醉了，這光輝簡(jiǎn)直照亮了一整天的陰霾啊……看到這個(gè)畫(huà)面的時(shí)候我心里默念了無(wú)數(shù)次還好沒(méi)有把第一次鰻魚(yú)飯留給不靠譜的帝都日料店。
老店走的是傳統(tǒng)關(guān)東風(fēng)，先蒸過(guò)后再刷醬烤制。蒸過(guò)的鰻魚(yú)肉軟爛到用上下顎抿住就會(huì)在嘴里化開(kāi)，豐富的油脂在經(jīng)過(guò)蒸烤之后鮮甜的不帶一絲油膩，與裹著醬汁的米粒一起在嘴里完成最后沖刺，完！全！停！不！下！來(lái)！
飼養(yǎng)對(duì)象點(diǎn)的 櫃まぶし 從鰻魚(yú)的量上就敗給男子漢了好么！
與直接剛正面的鰻重比，櫃まぶし 要討巧很多，適合口味清淡小吃貨們。 隨餐會(huì)附送一個(gè)小碗，用三種吃法體會(huì)鰻魚(yú)飯不同的魅力：
用飯勺稍稍攪拌（個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：攪的時(shí)候輕輕壓碎一些鰻魚(yú)，和飯混起來(lái)，簡(jiǎn)直好吃到無(wú)情）直接吃
鰻魚(yú)飯三吃-直接擼
加海苔和山椒粉，山椒粉會(huì)中和一部分油膩感，增加清香
鰻魚(yú)飯三吃 - 山椒風(fēng)味
加入一點(diǎn)wasabi，沖入茶湯，お茶漬け！
鰻魚(yú)飯三吃 - 茶泡飯
被飼養(yǎng)對(duì)象禁了啤酒的飼養(yǎng)員此時(shí)心里陰影面積趨于無(wú)窮大，在強(qiáng)烈要求下點(diǎn)了在地辛口清酒。邊上直身杯里是萬(wàn)年不變的梅酒ロック割り。如此肥美的鰻魚(yú)飯，請(qǐng)你一定要喝一杯。
與整個(gè)店的氛圍氣非常搭的清酒杯
酒足飯飽之后打著飽嗝從赤坂溜達(dá)到六本木之丘吹吹風(fēng)，生活么，總是需要點(diǎn)雞血推你繼續(xù)前進(jìn)，鰻魚(yú)飯給你力量。
店鋪信息：
赤坂ふきぬき
地址：東京都港區(qū)赤坂3-6-11 赤坂富貴貫ビル
PS1：山椒粉是青花椒葉子磨的粉，不是花椒粉，不要聽(tīng)二半吊子美食大咖瞎講。。
PS2：因?yàn)槭峭鈬?guó)人聚集地的緣故，店家也備了英文菜單，還很貼心的（為我這樣的小土鱉）準(zhǔn)備了英文的如何吃櫃まぶし的說(shuō)明（當(dāng)然貼心的飼養(yǎng)員在上面已經(jīng)為小吃貨們翻譯好了。。此處應(yīng)有掌聲）
燒肉是在出發(fā)前被飼養(yǎng)對(duì)象下了硬指標(biāo)的必吃項(xiàng)目。照例還是根據(jù)活動(dòng)范圍做了初步篩選，對(duì)不起。。還沒(méi)有土豪到一上來(lái)就搞神戶(hù)米澤近江牛。因?yàn)閺娜展饣貋?lái)的后幾天住在東京灣附近，照例還是刷了tabelog東京灣區(qū)域的燒肉排行榜。
最后挑的這家焼肉くにもと除了離酒店進(jìn)之外，另一個(gè)吸引人的就是他的お任せ菜單，會(huì)根據(jù)當(dāng)日的進(jìn)貨的情況和品質(zhì)調(diào)整。牛全部都是A5等級(jí)的黑毛和牛，上等お任せ包括6個(gè)部位。
叫我雷鋒吧，you little foodie！
上面這個(gè)是菜單的一個(gè)例子，一些燒肉名詞的解釋?zhuān)抑滥銈兿胍@個(gè)(??ロ??)??
ハラミ： 橫膈膜， 富有咬勁，肉汁豐富
シンタマ： 后腿肉， 肉質(zhì)軟，口感清爽
らんぷ： 牛臀肉， 油脂相對(duì)較少
肩ロース： 霜降牛排王牌部位，土豪們看準(zhǔn)這個(gè)點(diǎn)就好了！
トモ三角：同是后腿肉，只不過(guò)和シンタマ比更加稀少，擁有最高霜降等級(jí)的部位，像飼養(yǎng)員一樣的油脂狂熱男子漢最?lèi)?ài)！
並いちぼ：口感類(lèi)似らんぷ，油脂比前者略多
從宮崎駿博物館回來(lái)又是饑腸轆轆，兩個(gè)人就悶頭直奔燒肉店。 到了門(mén)口晴天霹靂，沒(méi)有預(yù)約要等1個(gè)小時(shí)以后才有位子。。。當(dāng)時(shí)我的內(nèi)心簡(jiǎn)直是崩潰的。這時(shí)候11區(qū)人民又讓我感受到了春天般的溫暖，老爺子打了個(gè)電話確認(rèn)有位子以為問(wèn)我們?cè)覆辉溉ニ曳值辏撬艿荛_(kāi)的，肉都是一樣的，我一百個(gè)愿意啊教練要哭了好嗎！其實(shí)新館（弟弟店）和老店只隔了兩條馬路。
坦白的講這個(gè)最顯眼的淡路牛我并沒(méi)有聽(tīng)過(guò)啊。。教練(〃￣ω￣〃
一進(jìn)門(mén)就能看到各種牛肉的證明書(shū)和受獎(jiǎng)狀。。
這么累除了吃點(diǎn)好的當(dāng)然就是要再喝一杯啦（山崎嗨棒再次強(qiáng)行出鏡）。 哦，還點(diǎn)了一份沙拉（象征性的補(bǔ)償一下）。
不用碳火盆簡(jiǎn)直是耍流氓！
看到炭火盆就知道今天這燒肉品質(zhì)一定沒(méi)跑?。ㄆ鋵?shí)看菜單價(jià)格就知道了啊喂！）
山崎high ball再次強(qiáng)行出鏡！
這份芝麻沙拉強(qiáng)推，非常爽口，和烤肉絕搭！香油風(fēng)醬汁加上大量烤香的芝麻，簡(jiǎn)單的生菜跟黃瓜，吃起來(lái)都是齒頰生香。只靠這個(gè)沙拉我就可以送走三杯山崎high ball！回來(lái)以后帝都的日本居酒屋山崎的價(jià)格太苦手了。。
完全不夠吃。。
當(dāng)天的套餐，可以看到比店家HP上的示例菜單多了一種，每種肉兩人份，都有小標(biāo)簽標(biāo)明來(lái)自哪個(gè)部位。（和功課做的重合率好低啊真是尷尬。。。）
?。ǎ晶眨迹└箿pった！
請(qǐng)感受一下這要biu出來(lái)的油脂。。
切り落とし追加！
吃完雙人套餐明顯感覺(jué)意猶未盡的飼養(yǎng)員又追加了切り落とし， 也就是切割剩下的邊角料。對(duì)肉食動(dòng)物來(lái)說(shuō)，這是性?xún)r(jià)比之王好么，請(qǐng)小吃貨們一定要追加！這家店在濱松站出來(lái)后的步行距離之內(nèi)，離銀座筑地都不算遠(yuǎn)，值得來(lái)刷。
店鋪信息：
焼肉くにもと
本館地址：東京都港區(qū)浜松町2-12-2
新館地址：東京都港區(qū)浜松町2-8-9
PS1：后來(lái)再看HP的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有提到是采用完全預(yù)約制的。。所以建議還是老老實(shí)實(shí)預(yù)約吧
請(qǐng)?jiān)俑糁聊桓惺芤幌逻@深深的惡意
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東京副本第一刷的最后一篇， 兩家米其林1星的吃喝筆記。
最想去的晴山位子沒(méi)約到，本來(lái)作為第一候補(bǔ)的歸燕因?yàn)楣φn沒(méi)有做足，在六本木流竄的那一天正好趕上店休。結(jié)果也沒(méi)有吃到。下面這兩家本來(lái)都是作為候補(bǔ)店鋪的，對(duì)于東京的米其林，飼養(yǎng)員以個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)劃分成了三種：
傳統(tǒng)割烹料亭，比如晴山，幸村。
洋食， 各種意餐法餐西班牙餐，代表店就是大名鼎鼎的 Joel Robuchon
專(zhuān)門(mén)領(lǐng)域料理， 各種和食專(zhuān)門(mén)店，包括壽司，蕎麥面，比如大名鼎鼎的數(shù)寄屋橋次郎
本意是想要吃本格割烹的，大熱店不是太難約就是價(jià)格太苦手……好不容易選中的兩個(gè)都沒(méi)成行，只好轉(zhuǎn)戰(zhàn)和食專(zhuān)門(mén)店。
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第一家店是位于日本橋附近的蕎麥面店， 手打蕎麥 むとう，米其林一星。跟三越劇場(chǎng)隔了一條街，在主街后的小巷子里，對(duì)面的三越百貨里有很多好逛的雜貨店，等位的時(shí)間都是泡在這里渡過(guò)的。
店里只有20席，是我最心水的那種店鋪規(guī)模，可以悉心的照料到每一桌顧客。落座以后老板得知我們是中國(guó)來(lái)的，還特意出來(lái)攀談了幾句（老板是三國(guó)迷……），老板同時(shí)也是chef老板娘主管前廳，這種夫妻店當(dāng)真是只羨鴛鴦不羨仙。
能拿到米其林1星絕不只是簡(jiǎn)單的蕎麥面店而已，中午的套餐是4道菜+甜點(diǎn)，每一道都非常巧妙的結(jié)合了蕎麥的元素。讓對(duì)蕎麥無(wú)感的飼養(yǎng)對(duì)象吃的也是頗為滿(mǎn)意。
首先是一道從品相到味道都非常讓人驚艷的南瓜湯（本文題圖），除了南瓜本身的清甜之外調(diào)味是很薄的咸味，漂浮在湯上的是烘烤以后的蕎麥粒，吃起來(lái)口感有點(diǎn)像爆米花，讓整碗湯喝起來(lái)的口感非常豐富。
從賣(mài)相到口味都非常出色的南瓜湯
接下來(lái)的小菜是蕎麥豆腐，雖然不是很喜歡這個(gè)豆腐的口感，但是調(diào)味拉回了分?jǐn)?shù)。清淡的柴魚(yú)高湯+豪邁的鮭魚(yú)子，入口后隨著鮭魚(yú)子爆開(kāi)的是滿(mǎn)口的咸鮮和蕎麥的清香，焯燙后的野菜（實(shí)在叫不出名字）吃起來(lái)清脆爽口。下一口再挖取一些附在豆腐上的芥末一起入口，三兩口分量的豆腐也吃到了非常多樣的口感與味道。
蕎麥豆腐口感不是很喜歡，調(diào)味大好評(píng)
與前面兩道小巧驚艷的菜相比，下面這道壽喜燒口味的牛肉雖然滋味十足并且賣(mài)相滿(mǎn)分（11區(qū)人民在料理上對(duì)旬的概念之重視和運(yùn)用真是讓人贊嘆，到處都是秋的元素），吃起來(lái)就沒(méi)有那么驚艷了。豆腐經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后內(nèi)部組織充盈著牛肉的湯汁，只是沒(méi)有白飯讓人非常惆悵（這個(gè)時(shí)候應(yīng)該喝一杯不是嗎?。?。這道菜里的蕎麥元素是有蕎麥的蒟蒻，有一點(diǎn)為了蕎麥而蕎麥的意思了……因?yàn)闆](méi)人說(shuō)完全吃不出有蕎麥
豆腐燉的非常入味
主食當(dāng)然是蕎麥面（量可真是不小……）作為一個(gè)不吃面會(huì)死星人，飼養(yǎng)員對(duì)蕎麥面的愛(ài)可以說(shuō)是從小就打下了夯實(shí)的基礎(chǔ)（講真，小時(shí)候的蕎麥饸烙好吃到無(wú)情）。武藤的蕎麥面和之前在帝都吃到蕎麥面完全不是一個(gè)次元的東西，不輸給烏冬的筋道口感，蕎麥特有的迷人香氣，蘸汁加入蘿卜泥和芥末之后又增加了清香和辛辣的味覺(jué)層次，重口味的飼養(yǎng)員很少會(huì)為寡淡的滋味折服，這份蕎麥面是其中一個(gè)。
爽！滑！勁！
可愛(ài)的店主這個(gè)時(shí)候跑出來(lái)跟我們講蕎麥面的吃法，說(shuō)因?yàn)檎褐容^咸，每次蘸的時(shí)候不要把面條全部放進(jìn)去，蘸一半就很Ok了，然后還的拿了一個(gè)四方漆木壺，很神秘的告訴我說(shuō)這里面是面湯，一般沒(méi)人喝，我當(dāng)時(shí)只恨日語(yǔ)段位不夠跟他解釋什么叫原湯化原食。
長(zhǎng)這么大喝過(guò)的看起來(lái)最高級(jí)的面湯
面湯也有著儀式感的喝法，店主建議是吃完面后把小碟里的蔥白加入蘸料然后倒入面湯。這才恍然大悟?yàn)槭裁凑毫现唤o到杯狀碗的一半
最后的甜點(diǎn)相比前面的幾道菜就顯得非常湊合的了，栗子羊羹，唯一一個(gè)跟蕎麥沒(méi)搭邊的，對(duì)不嗜甜的飼養(yǎng)員一家有點(diǎn)過(guò)于甜了。倒是吃羊羹的這個(gè)牙簽非常帶感
店后面的小街里就有牙簽專(zhuān)賣(mài)店。。不知道是不是訂做的
總的來(lái)說(shuō)是一次非常愉快的用餐體驗(yàn)，整個(gè)午餐套餐只要3000JPY出頭，想想帝都隨便一個(gè)日料店的午餐定食動(dòng)輒6-70的價(jià)格，用3000JPY在米其林一星吃一頓蕎麥面還是相當(dāng)對(duì)得起錢(qián)包的。
店鋪信息
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手打蕎麥
むとう
東京都中央?yún)^(qū)日本橋室町１丁目１３?１ 梅むらビル 1F
第二家是2014年?yáng)|京唯一一家拿到星星的炸豬排店。位于銀座區(qū)域，也是一家非常方便去刷的店，只是店里的位子非常少，只有大概10個(gè)左右，有條件的話還是預(yù)約一下。
這家店是母女兩人經(jīng)營(yíng)，媽媽跟女兒兩個(gè)人都是非常安靜的類(lèi)型，店里面很多地方也確實(shí)是女性店主才會(huì)動(dòng)得心思：
連筷架都是小豬真是萌爆了
落座后上來(lái)的三樣小菜也是非常的精致，看得出是動(dòng)了心思，對(duì)得起米其林水平的。最左邊是撒了鰹魚(yú)花生混合磨碎粉的涼拌菠菜；中間是非常新鮮的鯛魚(yú)刺身配三文魚(yú)籽，配了一些烤干的青檸皮屑，吃起來(lái)清香撲鼻；最右邊的釀青紅椒里是蝦肉，炸制的時(shí)候只有肉的部分裹了面包糠，口感和賣(mài)相都得到了加持。
前菜搭配和調(diào)味都很對(duì)得起輪胎人的一星評(píng)分
作為肉食動(dòng)物的飼養(yǎng)員對(duì)一家炸豬排店是怎么拿到的米其林一星非常 好奇才選了這家店。價(jià)格就炸豬排來(lái)說(shuō)絕對(duì)不算便宜，這種價(jià)格必然是一流的食材。因?yàn)橹形绾途梦粗\面的老同學(xué)在筑地胡吃海塞的太過(guò)開(kāi)心，晚餐實(shí)在是搞不動(dòng)套餐了，就單點(diǎn)了兩份豬排。
并沒(méi)有點(diǎn)最?lèi)?ài)的肋排，點(diǎn)了相對(duì)較瘦肉質(zhì)更加柔軟的里脊。即使這樣也是從切面可以看出豐盈的肉汁。桌上自取的豬排蘸醬除了最常見(jiàn)的豬排醬之外，還有調(diào)味味增醬供甜味苦手的小吃貨們選擇。附送的檸檬跟黃芥末也平衡了油炸的膩口感。算是非常好吃的炸豬排，但是離心中的米其林一星水準(zhǔn)還是有些差距呢。
是好吃的炸豬排，但是也就是好吃的炸豬排
飼養(yǎng)對(duì)象對(duì)豬排無(wú)感，點(diǎn)了生姜燒。生姜燒本身的味道倒是不錯(cuò)，豬肉本身也是有足夠的油脂和肉香，上面覆蓋大量的姜茸里應(yīng)該還混入了蘋(píng)果泥，有水果的香氣，非常下飯。但是這個(gè)最大的敗筆是湯汁……大量的湯汁流到了蓮花白絲（高麗菜，圓白菜，隨你怎么叫）上，導(dǎo)致最后的部分吃起來(lái)已經(jīng)完全塌掉，一點(diǎn)也不爽脆。
調(diào)味尚佳的生姜焼き，但是出品實(shí)在欠水準(zhǔn)
店鋪信息
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とんかつ割烹 かつぜん
東京都中央?yún)^(qū)銀座6-8-7 交詢(xún)ビル?。矗?/p>
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作者：坦克填蛋手（來(lái)自豆瓣）
這篇還是照例先發(fā)了微信 ，轉(zhuǎn)文章請(qǐng)知會(huì)，謝謝。（打算看飼養(yǎng)筆記的請(qǐng)?jiān)俚鹊龋曫B(yǎng)員已經(jīng)出差到了沒(méi)朋友）
順道再?gòu)V告一下這個(gè)更(san)新(tian)周(da)期(yu)非(liang)常(tian)隨(shai)意(wang)的只知道吃吃吃的號(hào)：飯醉記。
歡迎調(diào)戲……
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