到了這個季節(jié)，人們總?cè)滩蛔∫獙?“排毒清體” 抱有不切實際的幻想。但是，作為一位正規(guī)注冊營養(yǎng)師和親戚朋友們的 “住院” 營養(yǎng)專家，我一直對所謂的排毒清腸抱有疑問 —— 尤其是當(dāng)人們企圖在節(jié)假日過后解決他們的暴飲暴食后遺癥。
即使你發(fā)現(xiàn)自己確實在假期時候太過放縱了，我也要很遺憾地告訴你，并沒有任何事實根據(jù)可以證明，你只要喝點兒東西就能有用的，無論那是果汁、茶，還是所謂的 “排毒” 產(chǎn)品。在你消費的過程中，唯一受益的就是那些生產(chǎn)商和經(jīng)銷商。每次在我聽到有人在宣傳排毒或者清腸的概念的時候，我都只是云淡風(fēng)輕地翻翻白眼，然后走自己的路。
畢竟，健康是沒有捷徑的。盡管從美食博客到食品標(biāo)簽，你總會聽到數(shù)不清的意見領(lǐng)袖和明星名人誤導(dǎo)大眾：羽衣甘藍汁里加點兒活性炭，喝下去包你身體里再也沒毒素。甚至因為謠傳過廣，讓這概念三人成虎。
但也不用那么消極，還是有些好消息的。嚴(yán)肅來說，其實人體本身就具有非常完備的解毒功能，你能做的就是盡可能激發(fā)它 —— 但不是去采用任何權(quán)宜之計，也別去相信會有奇跡會發(fā)生 —— 在生活方式上做更佳的選擇才能讓你在這方面有個穩(wěn)定的起跑線。雖然我也很明白，勸誡別人平時多吃蔬菜有點兒老生常談，但這建議是唯一一個對排毒真正有用的 —— 并且，它還不需要你去付出一瓶13美元的代價。
首先，來矯正一下你們的排毒誤區(qū)
“毒素” 這個詞已經(jīng)爛大街了，但我很懷疑那些把這詞兒掛在嘴邊的人里，明白 “毒素” 真正含義的人能不能湊上半數(shù)。毒素，確實是指對你身體有害的物質(zhì)，但只要你愿意，它的解釋能有多廣義就有多廣義。而且毒性的大小也像波譜的曲線變化一樣，會隨著毒素的種類和攝入多少而變化。也就是說，只要你喝水過量，水對你來說也可以有毒性。
當(dāng)然，在這個波譜范圍中，有那么些劇毒的存在：比如鉛，又比如用于下水管道疏通的清潔劑。尤其是下水道清潔劑，一旦它存在被人體攝入的可能，我們就必須加強監(jiān)管它的化學(xué)毒性。另一方面，在我們吃喝的日常飲食中，甚至在我們呼吸的空氣中，都存在著這樣的 “有毒” 物質(zhì)，只不過相比之下它們的毒性非常微弱。
再換一個角度，反觀我們自己的身體，你就會發(fā)現(xiàn)，我們每天正常的生理活動也會排出我們體內(nèi)的垃圾和毒素：當(dāng)你去健身，你體內(nèi)必然會產(chǎn)生乳酸；當(dāng)你消化食物，體內(nèi)也會產(chǎn)生一系列的其他垃圾，積攢成糞便。至于酒精則處于極毒和微毒之間，它確實具有毒性，所以你才會喝醉，但時間或長或短，酒精依然是可以被健康人體正常過濾掉的。
是時候來劃一下重點了
每年年初你所感到的那股極其迫切想排毒的渴望，與你是否真的積累了那么多毒素沒有任何關(guān)系！之所以你會感到腫脹和疲乏，是因為 —— 過節(jié)期間那天你吃下了整個姜餅屋之村，并且美滋滋地用一加侖香檳把那玩意兒漱下你的腸胃，還美其名曰跨年慶祝。
失憶了？沒事，你的身體可惦記著，恐怕直到現(xiàn)在它還在幫你擦屁股。你會感到整個人糟糕透頂?shù)脑虿煌夂蹙褪牵耗泱w重又漲了，還完全沒狀態(tài)好好吃飯、好好睡覺、好好運動。盡管如此，我還是建議你，別折騰去那些速效法，以一顆平常心去促進身體正常的排毒代謝功能才是節(jié)后狂歡綜合征最好的痊愈法則。
由于你的身體機制早已為排毒提供了極大一部分生理構(gòu)成，并且它自主形成的系統(tǒng)還尤為高效。所以，當(dāng)一瓶可樂進入你的腸胃時，你的身體抗拒有害物質(zhì)的第一道防線就是腸。腸道細菌將會決定什么物質(zhì)能夠被血液吸收，而什么不能，例如，有害的病毒與細菌。而如果有些物質(zhì)是你的腸胃所不能吸收的，那么它們就很理所當(dāng)然地將走上被排泄的命運。
而幾乎所有你吃下去的東西都會直接作用于你的肝，你的肝就像總司令一樣，對如何處置攝入物質(zhì)的最終命運發(fā)號施令。遇見那些有用的東西（對可樂來說，那就是可樂中所含的糖），肝臟就把這些物質(zhì)送入你的循環(huán)系統(tǒng)。假如這些物質(zhì)并不能立刻作用于你的身體，那么肝臟就會用酶來中和它們，最后通過泌尿系統(tǒng)排出。
你的肝臟每分鐘至少會過濾超過一升的血液，也就意味著五分鐘內(nèi)，你身體中所有的血液都會從肝臟經(jīng)過，洗干凈，再進入循環(huán)?？梢韵胂螅@是一個巨大的工作量，無關(guān)你到底是不是有意想排毒。不過，你依然能夠想辦法幫助自己的肝臟更有效地工作 —— 但是絕不包括讓你三天內(nèi)只喝楓糖漿、檸檬汁和辣椒粉這種偽科學(xué)！
為你的肝搭把手
某一天早晨，你從醉夢中醒來，發(fā)現(xiàn)自己被夾在摩根船長和肯德基山德士上校之間左右為難，你就會明白什么叫 “多么痛的領(lǐng)悟”：你會感到一種絕望，絕望到你斷然認定，即使喝再大量的蜂蜜水、檸檬水或辣椒粉都不可能救得回頹然的自己。如果你還能及時醒悟，那么我們就來談?wù)劊寒?dāng)你停止一切垃圾飲食的攝入，我們應(yīng)該做些什么來補救。（鄭重聲明，我個人是肯德基的腦殘粉，但還是讓我們不要吃炸雞為生吧。）
你第一件該做的事情，就是喝水，多喝水，喝很多水。水是最直接能從你體內(nèi)洗走廢物的介質(zhì)，從尿液、汗液和糞便將體內(nèi)垃圾和毒素排干凈。那么我們要怎樣確定自己喝的水足沒足量？留心下你如廁的次數(shù)即可。如果你不是沒幾個小時就要上廁所，又或者，你的尿液不是清透的淺黃色，那你還得繼續(xù)加緊喝。記住，果汁可不算，果汁含有大量的糖，這會大大加重你肝臟的運轉(zhuǎn)負荷，而你此時最需要的僅僅是礦泉水、白開水、蒸餾水 —— 隨你習(xí)慣叫 —— 但僅僅只需要H?O來清洗身體內(nèi)部而已。
我也誠懇地建議你，一旦你補水到位了，就盡可能去做些運動。讓身體活動起來能快速啟動你體內(nèi)的血液流動，也能幫助你盡快排便，這二者都能有效幫你去浮腫、消除腹脹的感覺。當(dāng)然，我不是強制性要求你去跑個馬拉松，開玩笑，你沒事能去多散個步都已經(jīng)很不錯了。還有，記得別只吃培根、雞蛋、芝士這些東西。
一旦你開始感到好轉(zhuǎn)，記得好好考慮一下自己平時能做些什么，去最大可能地避免之前糟糕的感覺某天卷土重來。
最后，就是長線投資了
現(xiàn)在，只要你能保證有節(jié)制地去生活，讓身體的排毒系統(tǒng)有序工作，那你愛花多少錢、多少時間去去追逐所謂的 “清體” 概念都隨你喜歡。但是，你還記不記得我們文章剛開始提到的 “酶會中和你體內(nèi)消耗不掉的化合物” ？這些都是從你所吃的天然水果、蔬菜和蛋白質(zhì)中分解而來的。
我現(xiàn)在要做一件你們所熟知的健康營養(yǎng)專家都會做的事情 —— 用精確到 “克” 的單位來告訴你該吃多少。別太緊張，我們一起用很短的篇幅把這事兒一次捋捋順。
首先，你吃的蔬菜和水果都應(yīng)該是天然未加工過的（比如果汁就不作數(shù)），數(shù)量大約是5到9份一天。再次提醒，不能用果汁代替，可記住了？我提醒你多吃蔬果，不僅僅是因為蔬果中蘊含你所知道的那些維生素C、鐵等等營養(yǎng)元素，蔬果同時還含有能維護肝功能正常運作的植物營養(yǎng)素。植物營養(yǎng)素在十字花科的蔬菜中含量尤其豐富，例如西藍花、孢子甘藍，等等。另外，蒜、洋蔥和一些新鮮香料中也同樣富含植物營養(yǎng)素。而且，多吃這些天然蔬果還能為你補充纖維。
別低估纖維所能起的作用！纖維遇水，幾乎可以直接與腸道健康劃上等號，它可以使你的腸道蠕動，維持健康腸道細菌數(shù)量。這二者都是輔助你肝臟、腸道排毒的生力軍。另一個你需要纖維的原因是，它就像磨砂膏之于皮膚一樣，可以像為你的腸道細胞膜去去角質(zhì)，來保證腸道能夠有效吸收營養(yǎng)物質(zhì)。
纖維通常存在于蔬菜、整谷粒的糧食、堅果和種子中，一天最理想的攝入量是25克。但是，相信我，如果你不想被腸胃脹氣相關(guān)的問題煩惱，還是把纖維的攝入盡可能地分散開吧。一片（真正的）全麥面包能夠提供你2克左右的纖維，半杯豆類大約能提供7克，一杯西藍花中則有3克左右。
最后來說說蛋白質(zhì)，你如果希望自己的肝臟好好好工作，不消極怠工，蛋白質(zhì)是絕對要好好吃的。如果你恰好嗜好吃肉，那你可能已經(jīng)吃得足夠多了，當(dāng)然還有可能超量。我們粗略地來算算，你一天需要吃的蛋白質(zhì)數(shù)量：你體重的每一公斤都可以換算成8克蛋白質(zhì)的攝入量，所以，假如你150磅重，你一天就需要吃55克的蛋白質(zhì)；如果是180磅，那么一天就需要65克。這個概念差不多是：100克雞胸中含有約31克蛋白質(zhì)，一杯（普通的）豆子中約有14克。也就是說，除非你是一位素食主義者，那么，要達成你每天需要攝入的蛋白質(zhì)指標(biāo)其實并不難.
最后提示：除非你放縱自己的次數(shù)能夠慢慢減少，這世界上不存在任何靈丹妙藥、神仙水能夠救你于泥沼之中，即使你吃再多蔬菜水果、喝再大量的水，你對臟器和系統(tǒng)造成的永久性傷害都是不可逆的。常在河邊走，哪有不濕鞋，這世上并不存在任何一位拳擊手能夠幸運到一次又一次被拳擊中臉，卻能保證自己有一口齊整如初的好牙。
不過，我想你們其實都清楚。
Translated by: 蕾拉爺
