PS.: 本文是對這些年在澳門所吃到的東西做的個人口味記錄，有部分餐廳是幾年前吃的了，對于他們現(xiàn)在的水平，可以參考OPENRICE，但我相信在澳門這個慢城市，餐廳的變化也不會太大。當然口味這么個人的事情，還是要自己試過才知道是否適合自己。
｜安德魯餅店｜
說起澳門小吃，很多人第一個想起的都是葡撻，其實它身世有點復雜。1990年，英國人安德魯在澳門將葡萄牙甜品Pasteis de Nata改良，增加蛋黃和忌廉的份量，令其更松脆而香甜軟滑。1997年，安德魯與太太瑪嘉烈離婚，瑪嘉烈開店獨立發(fā)展，后來還把配方賣給肯德基。雖然現(xiàn)在能吃到安德魯?shù)牡胤蕉嗔?，但我始終覺得路環(huán)的最好。
多家分店，具體請查詢OPENRICE
｜盛記白粥｜
70多年歷史的老字號，以前在民政總署旁就有一家，是新馬路一帶的早餐好去處，可惜后來關了。但是盛記現(xiàn)在在澳門還有好幾家分店，為了那碗別家吃不到的白粥，值得走遠一點！
他家的白粥看上去像豆?jié){，由米磨成米漿再加入腐皮熬煮而成，帶有濃郁的米香和淡淡的豆香，吃起來有種很簡單樸素的幸福感。
除了白粥，他家的蘿卜糕也很特別，樣子有點丑，吃起來沒有一般蘿卜糕那么結實，可是很綿很滑，夾雜著一絲絲的蘿卜，蘿卜本身的清甜非常突出。
多家分店，具體請查詢OPENRICE
｜六記粥面｜
六記不如其他水蟹粥名店交通方便，但絕對值得專門造訪，除了有不少食家力薦，更被米芝蓮推薦。這里的水蟹粥看似平凡，但嘗一口就可見真章，水蟹的鮮甜和蟹膏特有的香味完全融入到粥里，讓人停不了口。
另一個鎮(zhèn)店之寶是蝦籽撈面，布滿蝦籽的手工竹升面爽口彈牙，全因自1945年開業(yè)至今，老板每天都花數(shù)小時親手打制蛋面，比起另外一家蝦子撈面名家祥記，我更喜歡六記。
作為一間小小的粥面店，六記的粥底、竹升面、云吞、云吞皮、湯、鯪魚球到醬料都堅持自家制作，在急功近利的今天實屬難得。
地址：沙梨頭仁慕巷1號D地下（內(nèi)港29號碼頭對面）
電話：+853 2855 9627
營業(yè)時間：18:30 – 02:30
｜檸檬車露｜
澳門第一家意大利式雪糕專門店，近年還進了米芝蓮推介。意式雪糕（Gelato）和一般的美式雪糕（Ice cream）相比，脂肪含量、空氣含量較低、鮮果含量更高，講求新鮮。官網(wǎng)說老板師承意大利雪糕師傅，研制出更適合東方口味的配方，把鮮果的含量提升到八成，每天真材實料新鮮制造，所以這里的雪糕吃起來清新無負擔。
口味有30多種，還可以試吃。嗜酸的可以試試招牌的檸檬和西柚，西柚還帶有點點苦澀味，絕對是消暑良品。另外番石榴味也很不錯，有綠番石榴和紅番石榴，還原度超高。
第一次吃他家的時候被驚艷到，然后成了我的澳門必食，不過最近一次去他家在氹仔的分店，雪糕里面有冰渣，有點影響口感，希望只是個別事件。
地址：
新馬路大堂巷11號
氹仔舊城區(qū)地堡街115號J鋪
｜番茄屋｜
如果不是朋友介紹，很難發(fā)現(xiàn)這家在大三巴下的小巷里開了20年的澳葡菜小店。這里由華人主理，和澳門其他澳葡菜相比是個十分平民的選擇。
他家的咖喱據(jù)說用32種配料經(jīng)過10小時熬制而成，試過咖喱牛腩配豬仔包，牛腩煮得軟綿，咖喱汁香濃但是偏稀，不過這樣更適合拌飯和沾豬仔包。
馬介休菜式也是招牌，馬介休（葡萄牙語Bacalhau），是經(jīng)鹽腌制過的鱈魚，被稱為葡國咸魚，是葡萄牙菜和澳葡菜的主要材料。葡式薯蓉焗馬介休將制成餅狀的薯蓉焗到外脆內(nèi)軟，里面的馬介休和葡國臘腸粒讓薯蓉更香，要是馬介休再多點就好了。另外還有薯絲版本，手切薯絲經(jīng)過冷熱油反覆油炸，保持薯絲的脆度，底下是馬介休炒蛋，也是店家的經(jīng)典菜式。
插播：澳葡菜是葡萄牙人從歐洲經(jīng)過非洲、印度到達澳門之后，融合途徑各地的食物、香料和烹調(diào)技法而成的，算是fusion菜的始祖。
地址：新馬路連安后巷富安大廈4號及6號地下
｜Café Leon 利安咖啡廳｜
連續(xù)兩年獲米芝蓮車胎人推薦，前身是1989年開業(yè)的文員網(wǎng)球會利安餐廳，后來搬到氹仔，菜式不邊，依然是不重賣相但大件夾抵食的澳葡菜，午市套餐只要70-80MOP一位。但我愛的是那道需要提前預定的紅酒焗牛肋骨，原條牛肋骨先煎后焗，上桌一看那粉嫩的顏色就知道不會錯，咬一口，鮮嫩多汁，油脂混合紅酒的醇香在口中爆發(fā)。
地址：氹仔地堡街79號泉福新邨第二期偉大閣第三座地下Q座
電話：+853 2830 1189
營業(yè)時間：11:30-15:00、18:00-22:30（逢星期三休息）
｜陳光記黑椒燒鵝｜
大受本地人歡迎的燒臘店，秘制黑椒燒鵝每天出爐兩次，晚了就很有可能吃不到。我去的時候就是沒了燒鵝，只能退而求其次試了黑椒燒鴨。木炭火烤的燒鴨香氣十足，但黑椒才是靈魂，黑椒的辛香不僅讓鴨肉更香，還平衡了油膩感，可惜皮不夠脆，但是光是燒鵝汁已經(jīng)夠吃一碗飯了。他家的鴨血也挺好，滑嫩又入味，同樣也有黑椒的加持。
地址：
南灣羅保博士街19號
馬場成都街519號濠景花園第29,31座
｜南屏雅敘｜
澳門最古老的茶餐廳，讓我想起香港的中國冰室，不華麗、不驚艷，但保持著最簡單和傳統(tǒng)的味道。綠外墻、花瓷磚、老吊扇、木卡座，一邊看報紙一邊嘆奶茶的街坊，活脫脫就是澳門的舊時光。
招牌的南屏文治用四只雞蛋做成，蛋香濃郁，面包沒有烘底（烘烤過），保持松軟的口感去襯托蛋的嫩滑，可是我不愛里面的叉燒。沙翁的人氣也很高，現(xiàn)在能吃到的地方已經(jīng)不多了，可惜不是新鮮出爐，口感有點失色。
地址：新馬路十月初五街85-85A號地下
電話：+85328922267
營業(yè)時間：星期一至日06:30-18:30
｜喜蓮咖啡｜
氹仔居民區(qū)里的茶餐廳，只做早午市，也能屹立二十多年不倒。招牌牛尾通以新鮮牛尾、番茄、西芹和洋蔥等蔬菜熬成，濃稠酸甜，非一般的罐頭貨色。但我更喜歡干免治牛肉飯，手切牛粒干炒，配上洋蔥及炸薯粒，非常惹味，再加上太陽蛋，簡直是米飯殺手。
地址：氹仔舊城區(qū)飛能便度街南龍花園地下B84號
｜雅香/雅馨緬甸面食｜
澳門三盞燈一帶住有不少緬甸華僑，所以也成了東南亞美食聚集地。由緬甸華僑主理的雅香是當中的人氣店，30多年來憑地道緬甸面食而大受歡迎，后來還在同一條街開了雅馨。
椰汁雞面是招牌菜，分椰汁雞（湯）面和椰汁雞撈面兩種，區(qū)別在于后者汁較少，而且沒有加油條。建議選前者，吸收了咖喱汁的油條，吃起來口感更豐富。瑤柱醬撈面推薦給喜歡XO醬的人，滿滿的瑤柱絲真是鮮到不行，可是最近一次去覺得沒有那么好吃了，希望只是偶爾失準。魚湯粉也是地道的緬甸面食，用塘虱魚茸和各式香料熬成濃湯，搭配河粉，再加上薄脆的馬豆餅，但是我個人比較害怕濃稠的湯，所以這道就不是我杯茶了。飲品方面，紫米豆?jié){也不錯哦。
地址：
新橋(三盞燈/白鴿巢)飛能便度街27號F地下
新橋(三盞燈/白鴿巢)飛能便度街27號A
下環(huán)河邊新街277號A萬金大廈
｜葉熾記勁秋美食｜
說起澳門的豬扒包，最有名的應該是大利來記，但是我一直提不起興致去試。而這家名字很得戚的葉熾記是澳門本地朋友推薦的，他家的特別之處在于除了外脆內(nèi)軟的豬仔包和juicy的豬扒，還加了炒過的洋蔥，比一般的香甜多汁。牛尾通粉也是鎮(zhèn)店招牌，每日燉上多個小時的牛尾湯底，非常濃郁，肉質(zhì)軟腍，搭配豬扒包還不錯。
地址：南灣大馬路381號南華大廈地下
電話：+853 2857 7238
營業(yè)時間：07:00-18:00 （逢星期日休息）
｜贏到粥｜
看店名還以為是那種虛有噱頭的食肆，試過才知道食物質(zhì)素高，難怪深夜時分仍然門庭若市。這里主打順德菜，冬瓜粥底火鍋、大盤魚和火焰鵝都是招牌，但更欣賞她的卜卜蜆。一個大鐵盤上桌，肥美的沙白浸泡在蒜蓉等配料中的，熟了后一個個開張殼子發(fā)出卜卜的聲音！吃完之后這個汁加水打邊爐也是極好的，但是略嫌油了一點。珠海有雞廚房有道類似的清新版本，那個才是我最愛的沙白。
地址: 媽閣河邊新街豐順新邨第三座地下M,K鋪
電話：+853 2896 7899
營業(yè)時間：18:00-02:00
｜8餐廳｜
新葡京的8餐廳是澳門唯一一家米芝蓮中餐廳，主打精致粵菜。著名設計師陳幼堅把寓意活力十足的金魚和象征吉祥富貴的8字巧妙地融匯在室內(nèi)設計中。招牌點心金魚餃延續(xù)了裝潢上的金魚元素，非?？蓯?，澳洲藍天使蝦內(nèi)餡也鮮甜爽脆。其他菜式如廣東式炒澳洲龍蝦、脆皮柚子手撕雞、石鍋野菌鴿片過橋米線等都可見大廚功夫了得。
8餐廳各方面都是應有的水準，卻沒有給到我驚艷的感覺，下次試試乳豬飯看會不會有所改觀吧。噢，對了，他家像法餐一樣設置了前菜和餐后小點，這兩道挺是挺好吃的。
地址：葡京路新葡京酒店2樓
電話：+853 8803 7878
營業(yè)時間：11:30 - 14:30（星期一 至星期六）；10:00 - 15:00 (星期日及公眾假期)；18:30 - 22:30（星期日及公眾假期）
｜The Tasting Room 御膳房｜
御膳房這無比中式的名字讓人不禁聯(lián)想起中國宮廷美食，實際上卻是新濠天地的米芝蓮二星法餐。餐廳在法式精致美食的理念之上，融入現(xiàn)代的處理方法。以招牌洋蔥湯為例，上菜時只見侍應送上一個裝有洋蔥雪糕、巴馬臣芝士薄皮和面包片的碟子，再用湯壺倒入洋蔥湯，當熱情的洋蔥湯遇上冷艷的洋蔥雪糕，香味濃郁，冷熱交融，每一口都充滿驚喜。
蟹肉沙律配青瓜果凍及牛油果慕絲伴青蘋果雪芭（西菜的名字真是好鬼長）也很有趣，鮮甜的蟹肉和清新的青瓜果凍以及香滑的牛油果慕絲已是很有意思的搭配，再加上頂上的青蘋果雪芭和魚子醬，更加小清新。喜歡新派法餐的不妨試試，當然午市套餐比較劃算。
地址：路氹連貫公路新濠天地皇冠度假酒店3樓
電話：+853 8868 6681
營業(yè)時間：12:00-15:00；18:00 -23:00
｜Guincho a Galera 葡國餐廳｜
澳門的澳葡菜很多，但要試正宗的葡國菜就要到位于舊葡京酒店內(nèi)的葡國餐廳 (Guincho a Galera)，這是葡萄牙米芝蓮星級餐廳Fortaleza do Guincho的首間海外分店。
重頭戲葡式燴海鮮鍋，所選用的龍蝦、大蝦、蜆及時令鮮魚等海鮮全都質(zhì)量高、體積大，吃起來非常鮮美；從葡萄牙特別定制的銅鍋，保溫效果極佳，能很好地保持海鮮的風味。
但是我更喜歡配角的面包和咖啡，招牌香蕉面包又香又軟，散發(fā)著香蕉的香甜氣息，再涂上特制的香蕉牛油，簡直是香氣二重奏，咸味的芝士葡國香腸包及啤酒包也很出色?？Х扔媒固轻u代替黃糖，也讓人印象非常深刻。
地址: 葡京酒店西座3樓
電話：+853 8803 7676
營業(yè)時間: 12:00 - 14:30；18:30 - 22:30
｜譽瓏軒｜
圖自官網(wǎng)
新濠天地的譽瓏軒于首年營運便在中菜行政總廚譚國鋒的帶領下摘下米芝蓮一星，總廚譚師傅生長于香港，父母皆是順德人，自小深受粵菜文化的熏陶，他忠于傳統(tǒng)烹飪技法，同時保持與時具進的精神和敏銳的觸覺，大膽選用各式食材。
餐廳的招牌前菜酥炸法國生蠔由師傅將熱油一勺勺均勻地澆在粉漿之上炸成，完美保持口感和風味，入口外皮酥脆，內(nèi)里滑潤豐腴。不過我最喜歡的是用西班牙黑毛豬做的譽瓏蜜汁叉燒，餐廳設有傳統(tǒng)紅磚壁爐，采用荔枝木和棗木同烤，分別取其香氣及火力?？境鰜淼牟鏌浤鄱嘀?，滲出木炭的獨特香味，異常迷人。
地址：路氹城氹仔新濠天地新濠大道2樓
電話：+853 8868 2822
營業(yè)時間：11:00-15:00；18:00-23:00
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