在不同外賣店鋪提供的產(chǎn)品、服務(wù)等越來越相似的情況下，外賣市場就陷入了激烈的同質(zhì)化競爭，以及隨之而來的價(jià)格戰(zhàn)。帶來的結(jié)果是外賣商戶犧牲了利潤，同時(shí)難以獲得忠實(shí)用戶。
面對同質(zhì)化競爭，外賣商戶應(yīng)該如何獲取有利的競爭地位？市場告訴我們，需要依靠差異化競爭。差異化競爭是指，將企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務(wù)差異化，樹立起企業(yè)在全行業(yè)范圍中的獨(dú)特地位。
一、差異化的優(yōu)勢
首先，差異化是企業(yè)在面對強(qiáng)大競爭對手時(shí)，取得“破局”的最佳機(jī)會。在海底撈火鍋一家獨(dú)大的時(shí)候，巴奴更名為“巴奴毛肚火鍋”，以毛肚作為突破點(diǎn)，終于在市場上獲得了立足之地。
其次，差異化可以使商家避免陷入價(jià)格戰(zhàn)。具備差異化的外賣產(chǎn)品或服務(wù)，能使商家與同類競爭者顯著區(qū)分開來，作為同品類中的佼佼者，自然也就掌握了定價(jià)權(quán)。
再次，差異化帶來的品牌價(jià)值，將使外賣企業(yè)長期受益。差異化的產(chǎn)品和服務(wù)能更好地滿足用戶的需求，從而更受歡迎，同時(shí)為品牌帶來更高的辨識度，使品牌存活的更長久。
二、差異化競爭策略
實(shí)施差異化競爭，采取什么樣的策略非常重要。外賣的差異化主要體現(xiàn)在產(chǎn)品、服務(wù)、形象、營銷、渠道幾個(gè)方面。
從產(chǎn)品角度出發(fā)：選擇熱門品類，在細(xì)分市場做創(chuàng)新。
① 口味。針對以口味為主要賣點(diǎn)的產(chǎn)品，做口味上的創(chuàng)新。例如推出新口味的小龍蝦，滿足不同人群的需求。
② 食材及搭配。對于健身餐這個(gè)品類來說，差異化就體現(xiàn)在利用更加優(yōu)質(zhì)的食材和更為合理的搭配，更好地滿足用戶的增肌、減脂等需求。
③ 分量和套餐等。在產(chǎn)品和食材無法與同類產(chǎn)品拉開明顯差距時(shí)，給菜品制定不同的分量和套餐搭配，也是一種體現(xiàn)差異化和特色的手段。
從形象方面出發(fā)：打造形象鮮明、高辨識度的品牌形象。
①獨(dú)特的 logo 。品牌 logo 往往設(shè)計(jì)簡潔，主要由顏色、字體、圖案等要素構(gòu)成，同類品牌的 logo 很容易撞色或相似，品牌特色不夠突出。肉夾小魔王的 logo 是幾個(gè)小魔王被夾在饅頭和肉之間， logo 和產(chǎn)品、產(chǎn)品名稱之間有很大的關(guān)聯(lián)性，而且新穎有趣，獨(dú)具特色。
②誘人的平臺菜品圖。好的菜品圖片，是吸引用戶下單的第一步。很多做家常菜的，都不重視菜品圖的拍攝，在菜品口味相差不大的情況下，如果你的菜品圖更為誘人，就能吸引更多的人下單。
③ 新穎的包裝。優(yōu)秀的包裝設(shè)計(jì)能更好地承擔(dān)保溫、固定等實(shí)用功能，同時(shí)凸顯品牌逼格，滿足消費(fèi)者的獵奇心理，提升用戶的消費(fèi)體驗(yàn)。
從服務(wù)方面出發(fā)：與眾不同的服務(wù)，體現(xiàn)在外賣的各個(gè)環(huán)節(jié)。
①預(yù)訂環(huán)節(jié)。在點(diǎn)餐平臺上，設(shè)置合理的菜品分類和排序，簡潔到位的菜品描述等，都有助于用戶更方便、快捷的選到適合的菜品。
②配送環(huán)節(jié)。商家可根據(jù)自身?xiàng)l件設(shè)置配送標(biāo)準(zhǔn)，有條件的可采取自配送提高效率，以夜宵為主的可適當(dāng)延長配送時(shí)間，另外降低起送價(jià)也是突出競爭優(yōu)勢的有力手段。
③ 售后環(huán)節(jié)。 “差評必回復(fù)，回復(fù)必解決，解決必達(dá)到滿意”三個(gè)階段，每做到一步，都比同行又超前了 1/3 。
從營銷方面出發(fā)：把握時(shí)代脈搏，熟悉營銷新套路。
①營銷方式。進(jìn)入新媒體時(shí)代，單頁推廣等傳統(tǒng)營銷方式逐漸式微，新的媒介渠道和推廣模式更容易吸人眼球。外賣商戶可以多嘗試微博、微信等新媒體推廣平臺，和口碑傳播等推廣模式進(jìn)行營銷。
②營銷活動。無論線上還是線下，最吸引眼球的都是新鮮玩法?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲品牌在營銷方面花樣翻新，開跑車送餐、借助 IP 炒作等都是可以借鑒的思路，商家可以在預(yù)算范圍內(nèi)，進(jìn)行營銷手法上的創(chuàng)新。
③用戶關(guān)系。在過去的企業(yè)營銷中，用戶大多處于被動的地位，主動性也不高。今年 3.8 女王節(jié)，漢堡王做了一期街頭采訪活動，尋找 Burger queen （漢堡女王）。
每個(gè)被采訪的人都覺得自己離女王差得很遠(yuǎn)，但當(dāng)他們打開漢堡王的包裝盒時(shí)，看到的卻是包裝盒上的鏡子中反射的自己，用戶與品牌頓時(shí)就有了互動，這種走心的宣傳方式也換來了用戶自發(fā)、主動地宣傳品牌的行為。
三、差異化戰(zhàn)略的實(shí)施
在差異化戰(zhàn)略的實(shí)施中，存在很多的誤區(qū)，應(yīng)該如何避免？
①錯(cuò)誤做法：差異化手段不能為用戶創(chuàng)造價(jià)值。正確做法：通過綜合手段調(diào)研用戶需求，重點(diǎn)放在競爭對手不能滿足的需求方面，在這些地方做投入。
② 錯(cuò)誤做法：忽略差異化設(shè)計(jì)與品牌的聯(lián)系。正確范例：由于沙拉產(chǎn)品門檻低，口味差別不大，甜心搖滾沙拉選擇將沙拉裝在透明圓形塑料罐里，用戶拿到沙拉后，需要在罐中倒入沙拉醬然后搖勻，這個(gè)“搖”的動作，就能讓消費(fèi)者加深對“甜心搖滾沙拉”的印象，形成品牌辨識度。
