辣椒是中國餐飲中不可或缺的一種調(diào)味料/輔助菜！辣椒表現(xiàn)得特別明顯的就是川菜和湘菜了，在很多人印象中，四川人、湖南人都特別能吃辣，但是他們到底誰更能吃辣呢？或者說川菜和湘菜的區(qū)別在哪里？今天我們來一探究竟！
先說川菜：
四川人口味偏重，這是大家都認(rèn)可的，很多外省人都一致認(rèn)為四川人特別能吃辣，其實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，四川人口味偏重，這不假，但要說特別能吃辣，未免有點(diǎn)過了！只能說四川人無辣不歡！
川菜是以麻辣著稱，何為麻辣？花椒+辣椒這個(gè)強(qiáng)強(qiáng)組合，形成一種特別的重口味——麻辣！川菜不是某一種味表現(xiàn)得明顯，而是多種味道混合搭配，讓整道菜的味道特別豐富！
因此，四川人是吃麻辣，而不是一味的干辣，可以說是四川人吃辣椒要有其他味道的搭配才行！當(dāng)然川菜中也有味道比較溫柔的菜，比如：魚香肉絲、清湯火鍋等。
再說湘菜：
湖南人也喜歡吃辣，口味還特別的重，比如臭豆腐。湖南人吃辣是真的挺厲害，不同于四川的麻辣，湘菜就是干辣，辣得火熱、辣得夠味，可以跟貴州有得一拼！
不辣的湘菜絕對(duì)不是正宗的湘菜！湘菜的主要元素就是辣，以剁椒魚頭為例，一個(gè)魚頭上面全是紅紅的辣椒，要是廣東人看到后，絕對(duì)會(huì)渾身難受！
因此，四川人和湖南人對(duì)吃辣也有著很大的區(qū)別，四川在于辣得豐富，是辣椒+花椒的混搭模式；湖南則講究辣得夠味，辣椒單飛模式！這也是川菜和湘菜這兩大菜系的本質(zhì)區(qū)別！
聯(lián)系客服
