碼一個(gè)小食譜，就吃膩了大米飯或者有剩飯的時(shí)候都可以試試。最近發(fā)現(xiàn)，只要有一段時(shí)間沒做的菜，就會(huì)忘掉其中的一些細(xì)節(jié)，還是得及時(shí)碼菜譜。
前一陣子跟趙大大出門吃飯時(shí)嘗到了箜飯， 當(dāng)時(shí)我們都覺得“和燜飯差不多啊，好像沒什么特點(diǎn)”， 就想著還是自己回家試一下吧。
餐廳里寫的是“火字旁＋孔”（kǒng），指小火燜煮的烹飪方式。但是這個(gè)字不容易敲出來，后來查的也都是箜（kōng）飯，看著做法和地區(qū)應(yīng)該是一樣的，那就箜吧。
箜飯一般出現(xiàn)在重慶周邊（不過我很多重慶朋友都沒吃過，能查到的資料也不多，所以自己試著來。要是有了解的豆友歡迎來普及一下??），先把大米煮到剛剛熟（大約7分），再鋪到炒好的蔬菜上、加入非常少的水，小火慢慢煨熟。和之前分享過的燜飯相比，我覺得箜飯更清爽、吃起來粒粒分明。
查的時(shí)候發(fā)現(xiàn)很多人也用剩米飯來做， 也算是一種處理剩飯的方式啦，做起來也更簡(jiǎn)單。
連著吃了小兩周，試了豆角、土豆、紅薯之類的， 都覺得好吃但不是很驚喜，一度覺得要不嘗嘗鮮算了，沒準(zhǔn)兒以后能想到什么更好的搭配（基本上就是放過這道菜）。直到前兩天看見一個(gè)南瓜壞了得趕緊吃，就順手做了個(gè)箜飯 ……恩 ，一做好我就吃了2碗。
食材：
大米 400g
臘肉 1小塊
南瓜 150g
底油 1勺
醬油 半鏟
輕薄的米湯或水 盛粥的勺一勺
tips：
做法：
1、半鍋水燒滾，放入淘洗干凈的大米，煮約10－15分鐘，米粒的熟度在有一點(diǎn)點(diǎn)硬芯或硬芯剛剛消失最好，盛出放在漏勺里，打散瀝干水。
2、處理其他食材：南瓜去皮切成小丁，臘肉將肥肉與瘦肉分開，肥肉盡量切碎，瘦肉切成小丁。
3、鑄鐵鍋中放入適量底油，先后放入臘肉的肥肉碎和瘦肉丁，慢慢煸炒出油，瘦肉呈現(xiàn)淡淡的金黃色。
4、放入南瓜丁、半鏟醬油，略微攪拌。
5、放入瀝干水打散的大米，和南瓜丁、醬油攪拌均勻后，放入一勺輕薄的米湯或清水。
6、用最小火煨15分鐘，到點(diǎn)后關(guān)火，繼續(xù)燜5分鐘左右，再次攪拌均勻，米飯的顏色會(huì)由白色一點(diǎn)點(diǎn)變黃。
??攪拌以后，就是下面這種樣子了。
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豆?fàn)F飯都是放什么食材呀？米飯的做法真是好多，以前只吃大米飯?zhí)速M(fèi)了！
胖肉大王首席鏟屎官。 為了把豆瓣變成下廚房而奮斗。 愛吃扒雞。 愛吃番...
