來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參 作者：智元春
“滿(mǎn)20減18，全場(chǎng)4折起”……外賣(mài)這樣做真的掙錢(qián)嗎？掌握了今天我們分享的套路，想不掙錢(qián)都難！
還記得那位愛(ài)寫(xiě)創(chuàng)業(yè)日記的小俠嗎？
自他們的“姜小俠功夫便當(dāng)”營(yíng)業(yè)以來(lái)，創(chuàng)業(yè)日記不定期更新了兩個(gè)半月（勤勞！）自然也吸引來(lái)一部分外賣(mài)老板“尋醫(yī)問(wèn)道”。小俠說(shuō)自己被問(wèn)及最多的問(wèn)題就是關(guān)于平臺(tái)的滿(mǎn)減。
這次，他嘗試用公式告訴大家該如何做滿(mǎn)減......
最近小俠比較忙，好久沒(méi)有寫(xiě)日記，這個(gè)日記現(xiàn)在基本上是每月才有那么一篇了！我準(zhǔn)備改名叫做“小俠創(chuàng)業(yè)月記”了。
好多朋友加我，問(wèn)的比較多的一個(gè)問(wèn)題就是，關(guān)于平臺(tái)的滿(mǎn)減。
> 他家滿(mǎn)20-18，平臺(tái)還有扣點(diǎn)，這還能有利潤(rùn)了么？
> 他家折扣4折起，平臺(tái)還有扣點(diǎn)，這還能有利潤(rùn)了么？
> 他家……平臺(tái)還有扣點(diǎn)，這還能有利潤(rùn)了么？
真滴，這位兄臺(tái)，你再怎么咆哮也沒(méi)用，人家肯定有利潤(rùn)，所以你需要的，是跟我一起研究如何用科學(xué)的方法做滿(mǎn)減，讓我們一起，用數(shù)學(xué)武器，擦亮我們的氪金大腦！
重要知識(shí)點(diǎn)！做餐飲的，我們需要了解一個(gè)關(guān)鍵的單位：毛利率。
基本上，毛利率是我們這個(gè)行業(yè)的生命單位。毛利太低，不賺錢(qián)，毛利太高，沒(méi)客人，還是不賺錢(qián)。在客人能夠接受的前提下，適當(dāng)?shù)奶岣呙?，才是我們做餐飲人的根本?/p>
什么是毛利率呢？
毛利率 =（售價(jià)-成本）÷ 售價(jià)
由此公式推導(dǎo)可得，
售價(jià) = 成本 ÷（1-毛利率）
這兩個(gè)公式，是我們做滿(mǎn)減的必要前提。這里的售價(jià)，是商家正常到手的價(jià)格，我管他叫做到手價(jià)（這個(gè)名字我要申請(qǐng)版權(quán)?。@樣閱讀起來(lái)比較方便。平臺(tái)畢竟有扣點(diǎn)，想要保證店內(nèi)的毛利，保證到手價(jià)格是必須的。
如果連自己最終到手多少錢(qián)都不知道，活動(dòng)滿(mǎn)減瞎搞一氣，最后你也只是在給平臺(tái)賺配送費(fèi)。
如上公式，可以修改成：
到手價(jià)=成本÷（1-毛利率）①
然后說(shuō)一下平臺(tái)的扣點(diǎn)，平臺(tái)的扣點(diǎn)目前來(lái)講非常幽默，全國(guó)居然不是統(tǒng)一價(jià)，有按原價(jià)扣點(diǎn)的，有按到手價(jià)扣點(diǎn)的，有的有保底，有的還沒(méi)有保底。
但是，萬(wàn)變不離其宗，咱們現(xiàn)在就開(kāi)始用一個(gè)數(shù)學(xué)的方程式搞定它！
先按照小俠當(dāng)?shù)氐奶茁穪?lái)，小俠當(dāng)?shù)孛缊F(tuán)的扣點(diǎn)方式是活動(dòng)后扣點(diǎn)。由于小俠是一個(gè)小商家，談不下來(lái)補(bǔ)貼，而美團(tuán)給我的扣點(diǎn)是18%，還有最少3元的保底價(jià)。
- 第1組 -
活動(dòng)后扣點(diǎn)，有最低扣點(diǎn)價(jià)
如果我想弄一個(gè)狠的滿(mǎn)減套路，比如第一梯度滿(mǎn)20減15，如何來(lái)定我的產(chǎn)品價(jià)格呢？首先要弄清楚扣點(diǎn)價(jià)格的臨界值。
平臺(tái)扣點(diǎn)有一個(gè)保底，最少3塊，所以公式就需要有兩個(gè)。一個(gè)公式是按照最低保底扣點(diǎn)計(jì)算的，另外一個(gè)公式是按百分比扣點(diǎn)計(jì)算。
臨界值=保底扣點(diǎn)價(jià)÷平臺(tái)扣點(diǎn)率-保底扣點(diǎn)價(jià)。②
依照我們當(dāng)?shù)氐睦?，帶入公式②可得?÷18%-3=13.6666666666666666……，這個(gè)價(jià)格就是一個(gè)臨界值，這里簡(jiǎn)單表示為13.7。
小于等于13.7的到手價(jià)，我們需要用到第一個(gè)公式，公式如下：
美團(tuán)價(jià)格=到手價(jià)+美團(tuán)最低扣點(diǎn)+滿(mǎn)減③
套用公式①，可得
美團(tuán)價(jià)格=成本÷（1-毛利率）+美團(tuán)最低扣點(diǎn)+滿(mǎn)減④
舉個(gè)栗子：成本6塊5的便當(dāng)（包括包裝費(fèi)用，本文如下所有成本，都假設(shè)包括打包包裝費(fèi)用），我想做50%的毛利率，做一個(gè)滿(mǎn)20減15的活動(dòng)。帶入公式④。
美團(tuán)價(jià)格=6.5÷（1-50%）+3+15=31
然后要知道，美團(tuán)的價(jià)格，是產(chǎn)品價(jià)格和打包費(fèi)用，這樣我們可以把這31元分成兩個(gè)部分，產(chǎn)品價(jià)格30，打包費(fèi)用1元。模擬一下客戶(hù)下單。
滿(mǎn)20減15，30產(chǎn)品價(jià)格+1打包費(fèi)用-15滿(mǎn)減=16元，16元，美團(tuán)扣點(diǎn)最低3塊，我們商家到手16-3=13元。成本6.5，毛利率正好50%！完美！
大于13.7的到手價(jià)，我們需要用到第二個(gè)公式，公式如下：
美團(tuán)價(jià)格=到手價(jià)÷（1-美團(tuán)扣點(diǎn)率）+滿(mǎn)減⑤
套用公式①，可得
美團(tuán)價(jià)格=[成本÷（1-毛利率）]÷（1-美團(tuán)扣點(diǎn)率）+滿(mǎn)減⑥
再舉個(gè)栗子：成本7塊5的便當(dāng)，我想做50%的毛利率，通過(guò)公式①可以算出，到手價(jià)已經(jīng)高于13.7了，做一個(gè)滿(mǎn)20減15的活動(dòng)。帶入公式⑥。
美團(tuán)價(jià)格=[7.5÷（1-50%）]÷（1-18%）+15=33.29，取整，標(biāo)價(jià)為33.3，這樣毛利應(yīng)該是比50%高超小的一丟丟。
模擬一下客戶(hù)點(diǎn)單，33.3-15=18.3元，美團(tuán)扣點(diǎn)3.294，我們到手15.006。毛利為50.0199%！完美！看，感覺(jué)上去挺麻煩，但是這東西連數(shù)學(xué)都算不上，這最多就是個(gè)算數(shù)的力量。
- 第2組 -
平臺(tái)標(biāo)價(jià)扣點(diǎn)，無(wú)最低扣點(diǎn)價(jià)
昨日驚聞內(nèi)參餐友群里居然還有這樣的扣點(diǎn)套路（如小標(biāo)所說(shuō)），簡(jiǎn)直驚為天人。
小伙伴是在浙江紹興做早餐的，他們那邊美團(tuán)的套路居然如此這般。像這樣的扣點(diǎn)方式來(lái)講，滿(mǎn)減的活動(dòng)力度做的越大，平臺(tái)越合適，消費(fèi)者花費(fèi)越高，商家也很崩潰，所以個(gè)人建議這種套路的滿(mǎn)減，活動(dòng)小一點(diǎn)為妙。
公式只有一個(gè)，比較簡(jiǎn)單。
美團(tuán)價(jià)格=（到手價(jià)+滿(mǎn)減）÷（1-美團(tuán)扣點(diǎn)率）⑦
不再套用公式①了，直接用到手價(jià)舉個(gè)栗子：做一個(gè)活動(dòng)，第一檔滿(mǎn)10減2，一份鍋貼，我想要的到手價(jià)是8塊，美團(tuán)的扣點(diǎn)率是20%，代入公式⑦，可得美團(tuán)價(jià)格=（8+2）÷（1-20%）=12.5
模擬一下客戶(hù)點(diǎn)單，12.5-2=10.5元，美團(tuán)扣點(diǎn)12.5×20%=2.5，我們到手10.5-2.5=8。完美！
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