徐慧 趙超越 · 2018-05-11 15:46 來源：北京商報
5月10日，在第二屆中國餐飲供應(yīng)鏈博覽會暨2018中國餐飲品牌日活動上，中國飯店協(xié)會發(fā)布了《2018中國餐飲業(yè)年度報告》，報告中對2017年度國內(nèi)各省市餐飲收入進(jìn)行了排名。
報告顯示，依據(jù)2017年各省市自治區(qū)統(tǒng)計公報，2017年，廣東省餐飲收入為3680.3億元，同比增長5.9%，位列榜首;山東省、江蘇省餐飲收入分別為3602.6億元和3076.6億元，位列榜單第二、三位。北京市餐飲收入為1028.8億元，位居榜單第十四位。而從餐飲收入增速來看，云南省2017年餐飲收入同比增長17.1%居首。數(shù)據(jù)顯示，前十大省市餐飲營業(yè)收入共計22622億元，占全國餐飲業(yè)營業(yè)收入的57.06%。
中國飯店協(xié)會分析指出，伴隨著消費升級，餐飲業(yè)整體朝著兩個方面發(fā)展：一種是特色、文化餐飲，滿足個性化、多元化等消費需求;另一種是連鎖餐飲零售化、工廠化，“生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲門店”以及“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超銷售”的模式有了新的發(fā)展。
在餐飲細(xì)分品類方面，報告估測，整個團(tuán)餐行業(yè)整體營業(yè)收入增長近30%，門店數(shù)增長超過33%，成餐飲業(yè)黑馬。火鍋業(yè)增長表現(xiàn)良好，麻辣火鍋增長較快，尤其是串串香等小餐飲品類發(fā)展迅猛。此外，2017年外賣市場繼續(xù)快速增長，規(guī)模達(dá)到2046億元，同比增長23%。在線訂餐用戶規(guī)模達(dá)到3億人，同比增長18%，三四線城市覆蓋增長迅猛。
