一項(xiàng)發(fā)表在《心臟》上的研究表明，與不吃雞蛋的人相比，每天吃一個(gè)雞蛋的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著降低。

從全球的疾病統(tǒng)計(jì)來(lái)看，心血管疾病(CVD)是導(dǎo)致死亡和殘疾的主要原因，即使在中國(guó)也是如此。而其中，缺血性心臟病和中風(fēng)(包括出血和缺血性中風(fēng))所占的比例最大。

在大多數(shù)西方國(guó)家，缺鐵性心臟病是導(dǎo)致過(guò)早死亡的原因之首，但在中國(guó)，中風(fēng)卻是罪魁禍?zhǔn)?，其次才是心臟病。此外，雖然中風(fēng)中絕大數(shù)都是缺血性中風(fēng)，但中國(guó)出血性中風(fēng)的例子卻更多。

雞蛋是膳食膽固醇的主要來(lái)源，但它們也含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、許多維生素和生物活性成分，如磷脂和類(lèi)胡蘿卜素。之前有關(guān)雞蛋與健康的研究并沒(méi)有完全同步起來(lái)，并且大多數(shù)研究都沒(méi)發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋的個(gè)數(shù)與冠狀動(dòng)脈疾病和中風(fēng)之間有什么緊密聯(lián)系。因此，公共衛(wèi)生學(xué)院的李麗明教授和余康慶博士帶領(lǐng)了一支由中英兩國(guó)研究人員組成的研究小組，著手研究了吃雞蛋與心血管疾病、缺血性心臟病、主要冠狀動(dòng)脈疾病、出血性中風(fēng)和缺血性中風(fēng)的關(guān)系。他們利用中國(guó)香港嘉道理生物樣本庫(kù)(CKB)的數(shù)據(jù)，此數(shù)據(jù)庫(kù)包含了來(lái)自中國(guó)10個(gè)不同地理區(qū)域、大約50萬(wàn)(512891)成年人的數(shù)據(jù)。

研究從2004年起至2008年結(jié)束，這期間研究人員針對(duì)參與者吃雞蛋多少的情況進(jìn)行了調(diào)查，也一直跟進(jìn)研究進(jìn)度，調(diào)查他們的發(fā)病率和死亡率。在此過(guò)程中，研究人員著力調(diào)查了416213名沒(méi)有癌癥、心血管疾病(CVD)和糖尿病的參與者。平均隨訪跨度約為8.9個(gè)年頭，共記錄 CVD 83977例，CVD 死亡9985例，主要冠狀動(dòng)脈病變5103例。

在研究期初期，13.1% 的參與者報(bào)告雞蛋消費(fèi)量為每天0.76個(gè)，9.1% 的參與者表示從未或極少食用(通常是每天0.29個(gè))。分析結(jié)果顯示，與不吃雞蛋的人相比，每天都吃雞蛋的人總體上患CVD 的風(fēng)險(xiǎn)都有所降低。

特別是每天吃一個(gè)雞蛋的人，患出血性中風(fēng)的概率減少了26%，而出血性中風(fēng)恰巧就是導(dǎo)致中國(guó)人死亡的原因之首(相比其他高收入國(guó)家而言)。高收入國(guó)家的人，出血性中風(fēng)死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低28% ，心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低18% 。此外，幾乎每天一個(gè)雞蛋的人(指的是每星期5.32個(gè)，而從不吃或很少吃的定義是每星期低于2.09個(gè))患缺血性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低了12%。

這是一個(gè)觀察性研究，因此無(wú)法得出關(guān)于因果關(guān)系的確切結(jié)論，但是作者說(shuō)他們的研究樣本規(guī)模龐大，并且考慮到了 CVD 既定和潛在的風(fēng)險(xiǎn)因素。

作者總結(jié)道:"據(jù)目前的研究發(fā)現(xiàn)，每天最多1個(gè)雞蛋(比較適中的雞蛋消費(fèi)水平)和患心臟病概率之間存在聯(lián)系。我們的研究結(jié)果，為健康的中國(guó)成年人的飲食指南提供了科學(xué)依據(jù)?！?/p>

本文譯自 medicalxpress，由譯者 Imagine 基于創(chuàng)作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。