侯佳 · 2018-06-06 17:25 來源：重慶商報(bào)
當(dāng)業(yè)界質(zhì)疑孟非的小面關(guān)門時(shí)，5月16日孟非本人現(xiàn)身重慶，出席2018重慶食界新零售峰會(huì)暨孟非的小面全球發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，推出孟非小面的新零售產(chǎn)品，欲與他的重慶合伙人們打造重慶麻辣文化強(qiáng)IP。據(jù)孟非團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，重慶是他們新門店的布局城市之一。
孟非的小面正變成麻辣合集
孟非的新零售產(chǎn)品長(zhǎng)什么樣？重慶商報(bào)—上游財(cái)經(jīng)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，以線上方便食品為主，包括小面系、缽缽雞系、酸辣粉系等麻辣產(chǎn)品。操作方式多和時(shí)下的方便火鍋類似，通過“自發(fā)熱”技術(shù)，簡(jiǎn)單泡水便可收獲一碗熱騰騰的面食。
這些產(chǎn)品，都是由孟非與他的合伙人，西部餐飲創(chuàng)投共同開發(fā)。
“我們現(xiàn)在已經(jīng)升級(jí)為一家從事麻辣休閑食品研發(fā)、加工分裝、零售服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)銷售與連鎖門店運(yùn)營的專業(yè)企業(yè)。”
西部餐飲創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人、孟非的小面CEO（兼）仇一稱，以后線上也會(huì)是孟非小面的重心。
他介紹，未來還會(huì)構(gòu)建內(nèi)容、場(chǎng)景、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈于一體的麻辣零食生活體驗(yàn)館，打造麻辣零食生態(tài)圈，最終成為中國麻辣休閑零食的領(lǐng)導(dǎo)品牌。
從仇一所闡述的發(fā)展愿景中，可以看到孟非的小面，不再局限為小面，更像是一個(gè)切口，正進(jìn)一步延伸至麻辣文化下的餐飲、食品。
對(duì)此，仇一坦言，預(yù)計(jì)本月，麻辣醬、牛肉醬等產(chǎn)品會(huì)陸續(xù)登入電子商城，這些產(chǎn)品均來自重慶的麻辣團(tuán)隊(duì)開發(fā)，有著獨(dú)特的地域特點(diǎn)。
除此之外，公司也正通過流通、銷售、工具等多領(lǐng)域的改造，將孟非小面變成麻辣文化的超級(jí)IP，成為麻辣界的良品鋪?zhàn)印?/p>
實(shí)體版孟非小面將再關(guān)一家
那線下的店鋪呢？今年以來，孟非的小面爆出門店連關(guān)三家的消息。這是否意味著，孟非小面將轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上？
5月16日，孟非團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，把上述門店關(guān)掉，無外乎幾個(gè)原因，門面合同到期、距離太遠(yuǎn)，管理軸拉長(zhǎng)；員工不好找。
“因?yàn)槊戏堑拿餍切?yīng)，一些正常的市場(chǎng)行為，往往被過分的解讀?！彼榻B，今年8月，孟非開的第一家門店南京萬達(dá)店因?yàn)楹贤狡?，也?huì)關(guān)掉。
但這并不表示，線下門店的不重要。作為新零售的一環(huán)，它與線上產(chǎn)品有同等位置。
該人士稱，孟非小面將會(huì)開出新門店，區(qū)別于老店，它將以全新的跨界融合形態(tài)呈現(xiàn)，“或許消費(fèi)者不僅可以在店內(nèi)品鑒小面，還可以體驗(yàn)到麻辣文化、買到麻辣產(chǎn)品，而重慶也是新門店的布局城市之一?！?/p>
縱深
重慶小面的影響力已蔓延至海外
孟非建言重慶麻辣產(chǎn)業(yè)抱團(tuán)做強(qiáng)
談及孟非其人，自然聯(lián)想到兩款極具辨識(shí)度的產(chǎn)品。一個(gè)是“非誠勿擾”相親節(jié)目，讓孟非成為“孟爺爺”，譽(yù)滿全球。另一個(gè)則是“孟非的小面”。
16日現(xiàn)場(chǎng)，孟非談起他和小面緣分。在孟非小面這些年的歷程中，一定程度上也折射出重慶小面發(fā)展。
孟非的小面是在2014年開業(yè)的。
孟非回憶著當(dāng)初在萬達(dá)廣場(chǎng)的首店開業(yè)的盛況，店大概100多平方米，有六七十個(gè)座位，結(jié)果來了六七萬人。在長(zhǎng)達(dá)一年的時(shí)間，平均每天排隊(duì)1小時(shí)，周末排隊(duì)2小時(shí)。當(dāng)初，孟非小面絕對(duì)是當(dāng)紅爆款。
也從那時(shí)起，重慶小面業(yè)迎來了迅速發(fā)展期。重慶小面協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張壽江稱，隨著央視“嘿！小面”、“舌尖上的中國”熱播、以及孟非等名人影響，2014年，重慶小面的風(fēng)口正式來臨。
重慶小面市場(chǎng)陸續(xù)出現(xiàn)小面中央廚房、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品開發(fā)、門店版本升級(jí)、小面品牌獲融資千萬、冷熱澆頭工廠化等。
兩年后，重慶市小面協(xié)會(huì)正式成立。烹飪協(xié)會(huì)授予重慶市“中國小面之都”榮譽(yù)稱號(hào)。
而如今，重慶小面的影響力正擴(kuò)大至海外。比如孟非的小面，就在澳大利亞開了三家，其中墨爾本兩家、悉尼有一家。
“我并不想把自己的境界弄得多高，只是想為生我養(yǎng)我的城市做點(diǎn)什么?！泵戏欠Q，在自己所主持的節(jié)目收視率上，除了南京這個(gè)城市作為本地貢獻(xiàn)率之外，重慶的貢獻(xiàn)永遠(yuǎn)是排在第一第二的，“感謝家鄉(xiāng)人民對(duì)我的厚愛！”
他認(rèn)為，重慶麻辣餐飲、食品企業(yè)，應(yīng)該抱團(tuán)，把屬于重慶的品類做強(qiáng)，讓重慶之外的人，都知道麻辣的文化到底是什么。
“重慶辣，有著顯著的特點(diǎn)，以麻辣為鏈條的相關(guān)企業(yè)更是多，一起抱團(tuán)，可以把麻辣文化做成擁有豐富內(nèi)涵的強(qiáng)IP。”
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