楊景文 · 2018-06-11 17:03 來源：紅餐網(wǎng)
臨近世界杯，很多餐飲品牌都紛紛玩起了“借勢營銷”，小品牌也不甘示弱，蹭起了世界杯的“熱點”。
然而，無計劃無準(zhǔn)備，既沒有宣傳也沒有方案，只是把店內(nèi)某款套餐改成了“××世界杯套餐”，然后就等著用戶上門，這樣的做法，一定是“假營銷”。
帶來的效果很可能是：
1. 不能引起用戶注意，參與人數(shù)少；
2. 花幾萬塊做了場活動，活動結(jié)束后一夜回到解放前。
避免無效營銷，餐廳做活動時，需要注意哪些坑？
1. 無長遠(yuǎn)計劃不營銷
從短期效果來說，營銷的目的是提升銷量；但從長遠(yuǎn)角度思考，營銷是為品牌形象服務(wù)的。
舉個栗子，王寶強離婚事件、優(yōu)衣庫事件，曾在全國范圍引起劇烈轟動。然而，追這些熱點的卻都是些不知名的小品牌。
同一時期，餐飲營銷大佬麥當(dāng)勞的海報在宣傳奧運，就連一向以搞事聞名的杜蕾斯也選擇了故意“忽視”這些熱點。為什么呢？
做營銷活動，其實是品牌在用戶中的一次集中的、大規(guī)模的曝光，品牌越大，影響到的用戶越多，活動中傳遞的信息，就是品牌價值觀的體現(xiàn)，所以企業(yè)在做營銷的時候也要傳遞正能量，要有正確的三觀。
追熱點，做借勢營銷、跟風(fēng)營銷，都沒有問題，最怕的就是沖動型營銷。一看熱點火了，哪怕是負(fù)面也要撲上去，后期就很難甩掉“低俗”、“廉價”的標(biāo)簽了。
無長遠(yuǎn)計劃的另一個表現(xiàn)是，想起來了就做活動，或者看別人有活動，才跟風(fēng)做活動。
兒童節(jié)剛剛結(jié)束，近有世界杯，6月份還有父親節(jié)等節(jié)日，每個節(jié)日、熱點，都是營銷活動的好時機(jī)，錯過這些關(guān)鍵的時間節(jié)點，都是一種浪費。一次營銷活動做得好，能帶來很多新的顧客。但同樣的，下一個重要的日子品牌沒有做活動，顧客可能就轉(zhuǎn)而消費競品了。
針對節(jié)日不同的屬性，策劃不同活動，這些都需要在提前了解重要節(jié)日、賽事的基礎(chǔ)上，來具體安排。
2.無全套方案不營銷
餐飲營銷，不是簡單的給顧客一個折扣就叫營銷，你的任何一次營銷都應(yīng)該是有目的、有計劃、有目標(biāo)的。
瑞幸咖啡以黑馬之姿出現(xiàn)在大眾面前，試營業(yè)期間就開出500多家店，強大的用戶基礎(chǔ)，來自于投入大量精力、資金的朋友圈廣告。
以瑞幸咖啡的營銷活動為例，營銷要達(dá)到的目的是滿足新店開業(yè)和日常運營的需求，提高APP下載量和下單數(shù)量，采取的主要形式是朋友圈廣告，精準(zhǔn)定位門店或中央廚房周邊1.5公里范圍的用戶，通過社交關(guān)系鏈，強調(diào)分享實現(xiàn)“多買多送”地營銷手段，最終實現(xiàn)快速高效且較低成本的獲取新用戶。
一次完整的營銷活動，需要提前做好籌備，良好的落地執(zhí)行，以及最終的復(fù)盤環(huán)節(jié)等，這些都不是拍腦門決定的。
圍繞“高考”、“世界杯”等，或某個節(jié)日做活動，首先要確定活動主題，圍繞活動主題，設(shè)計產(chǎn)品和套餐，做宣傳、執(zhí)行、人員調(diào)動、物料制作等各方面準(zhǔn)備，有了全套方案，執(zhí)行起來才能有條不紊。
產(chǎn)品
無針對性產(chǎn)品不營銷
每次營銷活動，都會有一個固定的主題，比如，情人節(jié)、世界杯等。
世界杯期間，夜宵一定會迎來火爆的場面。夜宵，不是只有小龍蝦一種選擇，粥類等全時段經(jīng)營產(chǎn)品，也可以針對世界杯，推出特定的套餐。
重大節(jié)日、體育賽事中，做營銷的品牌那么多，如何讓你的產(chǎn)品脫穎而出？
奧運會期間，一些年輕創(chuàng)業(yè)者研制出了融入體育元素的“奧運菜肴”，這些餐企多為中西合璧的小店。他們將普通食材做成運動項目、場館等形狀，五環(huán)小蛋糕、吉祥物咖啡等，讓顧客耳目一新。
與奧運會類似，世界杯是一項娛樂性很強的賽事，覆蓋人群廣，年輕人群交流、分享的欲望比較強烈。在產(chǎn)品之外，餐廳還需要提供歡快的氛圍或交流平臺。
麥當(dāng)勞在24小時營業(yè)餐廳內(nèi)均設(shè)置了“球迷加油站”，讓他們可以隨時觀看世界杯現(xiàn)場直播。外賣雖然不能提供線下球面當(dāng)面交流的環(huán)境，但也可以通過微信社群，滿足球迷們溝通賽事、點評球技的需求。
造勢
1.無宣傳不營銷
新媒體時代，線上有無數(shù)的渠道可以觸達(dá)消費者：微信公眾號、微信號、微博、社群、抖音……不再像過去，只能通過線下發(fā)傳單來吸引潛在顧客。
現(xiàn)在很多餐飲品牌都開通了微信公眾號、微博，抖音火起來之后，還出現(xiàn)了“雙微一抖”的說法，前邊提到的朋友圈廣告也是一種推廣渠道。
但關(guān)注了品牌的公眾號、微博，看了品牌的抖音小視頻，并不算是有效的粉絲轉(zhuǎn)化，營銷的根本目的在于讓用戶下單消費。所以，在宣傳中，增加曝光不是最重要的目的，而是通過活動促成下單的動作。
總之，選取推廣渠道，需要了解各自的受眾和輻射范圍，并根據(jù)需要選取，不在于多，而在于通知到用戶，并對用戶產(chǎn)生吸引。
2.無平臺聯(lián)動不營銷
在營銷活動中，生活服務(wù)平臺也是引流的重要渠道，包括外賣平臺、團(tuán)購平臺等。
外賣平臺、團(tuán)購平臺，基本涵蓋了外賣、到店、自提等多種用餐方式，通過兩種平臺的聯(lián)動，能基本覆蓋到消費的主力人群。
落地
很多老板認(rèn)為營銷活動吸引來的用戶一定是“貪便宜”，消費能力不強的，就不太重視體驗。殊不知，這樣做活動，來的人越多，傷害的市場越大。一場營銷活動過后，餐廳的線上店出現(xiàn)一大波差評。
1.無人員宣導(dǎo)不營銷
在進(jìn)行一場活動之前，上至店長，下至服務(wù)生，都要做個簡單的培訓(xùn)或溝通。人員方面，要做好部署和安排。
在促銷產(chǎn)品之外，設(shè)計幾個誘人的，看上去實惠的，或者，不嘗嘗有點可惜的這種產(chǎn)品，并且培訓(xùn)服務(wù)生多多推薦一下，往往能產(chǎn)生不錯的效果。這樣一來，即使是在促銷打折的情況下，你的客單價也沒有比平時低多少。
2.無服務(wù)保障不營銷
活動結(jié)束后再無回購，兩種原因：一種是價格敏感，一種是服務(wù)太差，或產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。
如果你本身還沒有準(zhǔn)備好，請不要做營銷，因為來的人越多，你傷害的市場越大。營銷活動是需要多部門配合的項目，不是簡單的打折。
所以，請在做營銷之前，把準(zhǔn)備工作做好，才能做到更好的營銷效果。
小結(jié)： 營銷應(yīng)該聚焦到產(chǎn)品本身，盡量從產(chǎn)品切入，制造話題點進(jìn)行包裝，并打造極致產(chǎn)品和服務(wù)，賦予產(chǎn)品獨特價值，讓用戶自愿充當(dāng)品牌的傳播者，才是有效的營銷手段。
