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近年來(lái)，色澤迷人、風(fēng)格易飲的桃紅葡萄酒越來(lái)越受歡迎，但許多人對(duì)于它并非十分了解。在飲用桃紅葡萄酒時(shí)，你是否有考慮過(guò)以下的問(wèn)題呢？

圖片來(lái)源：express.co.uk

桃紅是紅葡萄酒還是白葡萄酒？

事實(shí)上，桃紅是采用紅葡萄品種釀制的葡萄酒。其色澤與紅葡萄酒一樣來(lái)自果皮接觸。在釀造紅葡萄酒與桃紅葡萄酒的過(guò)程中，釀酒師會(huì)將壓榨所得的汁液與葡萄的果皮進(jìn)行一段時(shí)間的接觸以萃取色素，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為浸皮。桃紅的浸皮時(shí)間較短，通常介于6至48小時(shí)之間。時(shí)間越長(zhǎng)，其顏色會(huì)越深。

桃紅可以采用紅、白葡萄酒直接混合釀制嗎？

這是釀造桃紅的基本方法之一，稱(chēng)為混合法（Blending），即將少量紅葡萄酒直接與白葡萄酒混合調(diào)配成桃紅。通常情況下，將白葡萄酒調(diào)制成桃紅，只需要添加大約5%左右的紅葡萄酒。值得一提的是，靜止型桃紅很少采用這種方式，釀制桃紅香檳（Champagne）和桃紅起泡酒時(shí)較為常見(jiàn)。

桃紅只產(chǎn)自法國(guó)嗎？

當(dāng)然不是。法國(guó)的普羅旺斯（Provence）、塔維勒（Tavel）以及盧瓦爾河谷（Loire Valley）都是著名的桃紅產(chǎn)區(qū)，它們的桃紅在世界范圍內(nèi)享有很高的知名度。但除了法國(guó)以外，意大利的皮埃蒙特（Piedmont）和艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）、美國(guó)的俄勒岡州（Oregon）和華盛頓州（Washington State）以及南非、澳洲、智利等地方都生產(chǎn)著風(fēng)格各異的桃紅。

白仙粉黛（White Zinfandel）與桃紅有什么關(guān)系？

光聽(tīng)名字，許多人會(huì)誤以為白仙粉黛就是一種白葡萄酒。其實(shí)，它是一種桃紅葡萄酒，這種葡萄酒起源于美國(guó)的舒特家族酒莊（Sutter Home）。在20世紀(jì)70年代，該酒莊想要釀造一款顏色深邃的仙粉黛（Zinfandel）紅葡萄酒，于是在葡萄汁與葡萄皮接觸幾天后便將一部分葡萄汁抽走，以增加剩下的葡萄汁與葡萄皮的接觸。此后，他們將這部分抽出的葡萄汁釀制成顏色較淺的干型桃紅，并將其命名為“白仙粉黛”。當(dāng)時(shí)，這款桃紅風(fēng)靡了美國(guó)市場(chǎng)。

桃紅容易配餐嗎？

桃紅葡萄酒酸度較高，口感脆爽，是配餐的能手。一般，酒體輕盈的桃紅適合搭配口味清淡的菜肴，比如沙拉、意面和一些清蒸海鮮。酒體中等且?guī)в邢懔巷L(fēng)味的桃紅可以與使用調(diào)料烹飪的烤雞、烤魚(yú)等菜肴搭配。而酒體較為飽滿(mǎn)且果味成熟濃郁的桃紅能與各種口味濃郁的菜肴搭配，例如燒烤。（文/Shirley）