對愛酒之人來說，將葡萄酒收藏于心愛的酒窖中是一大樂事，因?yàn)轱嬘藐惸旰蟮睦暇瓶偰芙o我們帶來浪漫的情懷。一款老年份的葡萄酒能讓人重新回味封存于我們腦海中，那一年的特殊回憶。這一年可能是我們誕生于人世的一年，也可能是生活中重大事件發(fā)生的轉(zhuǎn)折之年，又或者來自我們從未經(jīng)歷過的時(shí)代，帶有歲月的神秘氣息。而陳年又能使葡萄酒發(fā)展出獨(dú)特的風(fēng)味和質(zhì)地，在這樣的前提下，品嘗一款經(jīng)過窖藏的葡萄酒，不禁讓人產(chǎn)生滿懷的歲月追憶感。
圖片來源：mywinecellarphx
將葡萄酒陳年，意味著你決定將購買的一瓶葡萄酒放置在涼爽、黑暗的地方幾年，讓酒液在瓶中隨著時(shí)間慢慢衍變。然而，很多人都不太清楚什么樣的葡萄酒才適合陳年，而怎樣的葡萄酒又適合當(dāng)下即開瓶享用。如果你有這樣的疑問，本文將簡單用兩條法則為你解疑答惑。
1、全世界生產(chǎn)的葡萄酒中，只有極少數(shù)的酒款是需要陳年的。
也就是說，全世界范圍內(nèi)的葡萄酒，只有極少數(shù)的葡萄酒會(huì)從陳年中受益，而其余絕大多數(shù)的酒款都是適合當(dāng)下就飲用的酒款，不適合陳年。但不適合陳年，并不是說陳年會(huì)使酒款酒質(zhì)變壞，而是意味著酒款并不能受益于陳年，從而發(fā)展出更好的品質(zhì)。
而也正因?yàn)檫m宜陳年的酒款稀少珍貴，人們在品嘗經(jīng)過陳年后的老酒時(shí)，心中產(chǎn)生的浪漫情懷也會(huì)被大大增強(qiáng)。
圖片來源：Park Hotel Vitznau
2、大部分標(biāo)價(jià)為200元人民幣左右及以下的酒款都是不適合陳年的。
這種不會(huì)從陳年中受益的酒款適合在五年之內(nèi)飲用。因?yàn)槲迥曛?，這些酒會(huì)慢慢失去一些使酒款美味可口的風(fēng)味，酒款的品質(zhì)也會(huì)走上下坡路。
而那些標(biāo)價(jià)為200元人民幣以上的酒款，其中大部分的適飲期也在葡萄酒釀造年份之后的五年，只有那些真正優(yōu)質(zhì)的葡萄酒才能在長時(shí)間的歲月磨礪之后展現(xiàn)更加迷人的風(fēng)采。
因?yàn)榇蟛糠志泼詡冑I酒的最終目的都是為了飲用，所以最重要的是第三條法則：
所有的葡萄酒，包括那些陳年潛力極強(qiáng)的葡萄酒，它們的釀造初衷都是為了取悅酒迷們的味蕾。
所以無論酒款適宜陳年與否，都不要忘了在酒款的適飲期，讓酒液在你的口腔中發(fā)揮它最大的價(jià)值。（文/Jennifer）
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