2018-07-25 15:03 來源：北國網(wǎng)
2018年，玩家到齊，生鮮零售風(fēng)生水起。
近兩年，生鮮零售不斷進(jìn)化迭代。2016年，生鮮電商日漸成熟，中小生鮮電商競相入場;2017年，巨頭正規(guī)軍紛紛出動，阿里、京東、永輝、美團(tuán)打通線上線下，奠定新零售風(fēng)口下的生鮮業(yè)態(tài)。發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年生鮮電商市場規(guī)模達(dá)851.4億元，幾乎相當(dāng)于2016年全年的市場規(guī)模。
生鮮零售市場廣闊，哪怕是后來者，依靠差異化優(yōu)勢也能勇往直前。據(jù)了解，美團(tuán)小象生鮮即將于7月底在無錫開出兩家門店，這也是繼今年5月北京方莊店開業(yè)后，小象生鮮首次落子華東。布局生鮮零售，小象生鮮又有哪些關(guān)鍵能力?
選址決定生鮮起跑線
由團(tuán)購起家，有外賣打底，美團(tuán)可能是中國最懂“吃”的互聯(lián)網(wǎng)平臺。業(yè)務(wù)覆蓋的城市中，每隔3至5公里，美團(tuán)就會劃出個“蜂窩”。每個蜂窩都有相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫，記錄這一范圍的用戶口味，將整個城市化整為零。
小象生鮮以門店為原點(diǎn)，向外輻射三公里的配送范圍，幾乎也就是一個“蜂窩”的范圍。2018年5月底，美團(tuán)旗下小象生鮮在北京方莊開店。
從選址開始，小象生鮮便開始用蜂窩用戶數(shù)據(jù)來指導(dǎo)決策。無論是外賣餐飲訂單還是跑腿服務(wù)，都可以為小象生鮮勾勒出用戶的消費(fèi)畫像，是否適宜開店一目了然。況且，小象生鮮的第一批用戶很可能就是美團(tuán)外賣的忠實(shí)用戶。
布點(diǎn)方莊店之前，小象生鮮在望京開過一個測試店。半年時(shí)間，線上訂單占比就已超過一半，線上銷售額也遠(yuǎn)超線下。無錫門店的選址算法若得到優(yōu)化，可能只需要更短的時(shí)間，就能到達(dá)這樣的程度。
選品決定生鮮人氣值
選址只是小象生鮮數(shù)字化的開端，在選定一個“蜂窩”后，貼近大眾口味的選品，也將因數(shù)據(jù)而得到優(yōu)化。
小象生鮮方莊店在開業(yè)初期，推出小象快手菜“金針菇肥牛”，一經(jīng)上線便成為熱賣爆款。一方面，快手菜本身符合年輕都市家庭的快節(jié)奏生活需求，另一方面，美團(tuán)和大眾點(diǎn)評十余年積累下的海量餐飲數(shù)據(jù)，告訴小象生鮮：這道菜好賣。
美團(tuán)點(diǎn)評的招股書顯示，2017年，美團(tuán)點(diǎn)評平臺交易筆數(shù)超過58億筆，自2015年至2016年，美團(tuán)點(diǎn)評交易用戶人均每年交易筆數(shù)從10.4筆提升至12.9筆，在2017年進(jìn)一步提升至18.8筆。一筆筆的消費(fèi)數(shù)據(jù)，讓美團(tuán)和大眾點(diǎn)評足以做出有價(jià)值的選品建議。
高精度的選址與選品，牢牢鎖定3公里輻射范圍中的大眾口味，足以讓每一家小象生鮮實(shí)現(xiàn)高度本地化，滲透進(jìn)人們生活。
生鮮數(shù)據(jù)成為口味風(fēng)向標(biāo)
基于數(shù)據(jù)精細(xì)化運(yùn)營的同時(shí)，生鮮零售自身也在生產(chǎn)數(shù)據(jù)，為美團(tuán)提供數(shù)據(jù)補(bǔ)充。
由于兼顧線上服務(wù)與線下體驗(yàn)，小象生鮮將實(shí)現(xiàn)的是貫穿線上線下的全面數(shù)據(jù)化，足以洞察更全面的消費(fèi)者餐飲趨勢。這一趨勢，也可以反作用于美團(tuán)和大眾點(diǎn)評的餐飲商家，作為市場指南，助其有針對應(yīng)地優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。
同時(shí)，小象生鮮自身也可以基于數(shù)據(jù)更新，為消費(fèi)者提供電商式的精準(zhǔn)推薦，甚至可以根據(jù)時(shí)間細(xì)分到辦公室、出行、郊游等等多維的消費(fèi)場景，有針對性地推薦。大數(shù)據(jù)能實(shí)現(xiàn)的并非千人千面，而是不同場景中的千人萬面。
無論對于小象生鮮還是團(tuán)購商家，餐品更合顧客口味，便能極大提升用戶粘性，促進(jìn)復(fù)購，這是一條再簡單不過的道理。
智能配送成為提速引擎
訂單調(diào)度、分揀和配送，是生鮮零售交易鏈條的最后一步。對小象生鮮而言，經(jīng)過實(shí)戰(zhàn)檢驗(yàn)的美團(tuán)智能配送系統(tǒng)，也是一張不可小覷的底牌
小象生鮮門店訂單已經(jīng)被集成入美團(tuán)配送網(wǎng)絡(luò)，機(jī)器學(xué)習(xí)結(jié)合發(fā)單系統(tǒng)、騎手位置和路徑、負(fù)載情況與合單需求，對配送進(jìn)行優(yōu)化，還可以進(jìn)行合單處理。接入配送系統(tǒng)后，小象生鮮門店銷售量提升一倍，履約準(zhǔn)時(shí)率超95%，平均履約時(shí)間低于30分鐘。畢竟，配送是美團(tuán)外賣的立身之本。
小象生鮮負(fù)責(zé)人透露，北京方莊、望京兩家門店的履約成本大幅低于行業(yè)普遍水準(zhǔn)。據(jù)其透露，目前美團(tuán)配送網(wǎng)絡(luò)中主要是餐飲訂單，午晚高峰共計(jì)4小時(shí)，而波谷時(shí)期的運(yùn)力便可以充分滿足小象生鮮等其它零售業(yè)務(wù)的配送需求。相較之下，小象生鮮的配送效率自然高出同類平臺一截。
去年，王興在很多場合再談“下半場”，拿出“上天入地全球化”的解決方案。其中，“上天”是高科技，AI、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算?！叭氲亍笔且嬲鲞B接、改造并提高效率，真正創(chuàng)造價(jià)值。
自“下半場”出生的小象生鮮，通過數(shù)據(jù)化的探索占了“上天”、“入地”兩個法寶，市場競爭中具有先天優(yōu)勢。同時(shí)，生鮮零售背后，是美團(tuán)吃喝玩樂業(yè)務(wù)所覆蓋的2800個城縣和2.89億月活用戶，對“小象”而言，更無異于一片適宜成長的廣袤草原。
如今的生鮮市場已成為巨頭的高階戰(zhàn)場，資本層面幾乎是同一起跑線，數(shù)據(jù)也各有專長。玩家比拼的只是最大化數(shù)據(jù)價(jià)值、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈的能力。誰能更優(yōu)地解出這一題，誰才有可能成為最后的贏家。
