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8月21日，西安飲食發(fā)布2018年半年報(bào)，公司2018年1-6月實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入2.54億元，同比增長1.08%。歸屬于上市公司股東的凈利潤-205.19萬元，同比下降88.18%。從具體營收數(shù)據(jù)來看，餐飲服務(wù)收入1.67億元、商品收入1378萬元、客房收入889.24萬元、其他收入3691.7萬元，客房收入和商品收入分別同期減少7.15%和5.25%。

同時(shí)，西安飲食還發(fā)布業(yè)績預(yù)告，預(yù)計(jì)2018年1-9月歸屬上市公司股東的凈利潤-420.00萬至-310.00萬，同比變動(dòng)-5.38%至22.22%。西安飲食表示，預(yù)計(jì)年初至下一報(bào)告期期末的累計(jì)凈利潤可能為虧損的原因，主要系繼續(xù)受國家宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境和政策以及公司轉(zhuǎn)型調(diào)整等因素的影響，導(dǎo)致公司凈利潤發(fā)生虧損。

據(jù)了解，西安飲食的主要業(yè)務(wù)為餐飲服務(wù)和工業(yè)化食品生產(chǎn)及銷售。該公司目前是西北地區(qū)最大的餐飲企業(yè)，擁有西安飯莊、同盛祥飯莊、老孫家飯莊、德發(fā)長酒店、西安烤鴨店、永寧國際美術(shù)館、大業(yè)食品公司等15家分公司、15家子公司，且多為具有百年歷史的“中華老字號(hào)”品牌。

但從近幾年的營收數(shù)據(jù)來看，西安飲食自2013年以來，已經(jīng)連續(xù)5年扣非虧損。雖然公司多次提出轉(zhuǎn)型，但從營收上來看效果并不明顯。并且，西安飲食實(shí)控人也發(fā)生多次變更，從最早的西安市國有資產(chǎn)管理局到后來的西安市財(cái)政局、西安市國資委和西安旅游集團(tuán)，以及前不久發(fā)布公告稱實(shí)控人即將變更西安曲江新區(qū)管理委員會(huì)，也都未解決公司近幾年的經(jīng)營“難題”。

近兩年，老字號(hào)餐飲轉(zhuǎn)型是餐飲市場一直存在并備受關(guān)注的熱門話題，“傳承”和“創(chuàng)新”也是很多老字號(hào)餐飲企業(yè)的管理人員經(jīng)常提及的字眼。但相比一些體制更加靈活的餐飲企業(yè)，老字號(hào)餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型速度明顯較慢，但餐飲市場的競爭卻在不斷加劇，這也是包括西安飲食在內(nèi)的老字號(hào)餐飲企業(yè)共同面臨的挑戰(zhàn)。

護(hù)國寺小吃總經(jīng)理王偉曾在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，餐飲品牌能做成老字號(hào)的難度很大，因此也在一定程度上增加了老字號(hào)餐飲企業(yè)平衡“傳承”與“創(chuàng)新”的難度。在他看來，老字號(hào)餐飲企業(yè)一直以來傳承的精神和文化是支撐老字號(hào)餐飲企業(yè)發(fā)展至今的重要因素，但同時(shí)，老字號(hào)餐飲企業(yè)始終是餐飲企業(yè)，在創(chuàng)新方面則應(yīng)該迎合餐飲市場發(fā)展的風(fēng)口，并從中尋找適合企業(yè)發(fā)展的方向。

業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，西安飲食雖然不斷提出希望通過創(chuàng)新的方式扭轉(zhuǎn)目前業(yè)績低迷連續(xù)虧損的頹勢，但主營業(yè)務(wù)上的創(chuàng)新程度和速度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。并且旗下餐飲品牌與新生代消費(fèi)者之間的距離隨著網(wǎng)紅品牌的不斷涌現(xiàn)而越拉越遠(yuǎn)，這也讓西安飲食盡快落實(shí)創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型的任務(wù)越發(fā)沉重、迫切。

另據(jù)中國證券報(bào)消息，作為旗下?lián)碛卸嗉依献痔?hào)餐飲品牌的上市公司，西安飲食堅(jiān)持餐飲主業(yè)和食品工業(yè)兩輪驅(qū)動(dòng)的發(fā)展戰(zhàn)略。報(bào)告期內(nèi)，公司加快市場拓展步伐，同時(shí)創(chuàng)新老字號(hào)特色產(chǎn)品，不斷開發(fā)多元化的創(chuàng)新產(chǎn)品。面對(duì)外賣市場的蓬勃發(fā)展，公司抓住契機(jī)，探索“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”新模式，加強(qiáng)與美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)合作，受益小品類外賣帶來的增量市場。

與此同時(shí)，西安飲食著力開拓年輕消費(fèi)者市場，加大品牌營銷力度，上半年西安飲食舉辦文化營銷活動(dòng)150余次，先后在中央電視臺(tái)和地方媒體宣傳報(bào)道老字號(hào)精品小吃，并與抖音小視頻開展深度合作，提升品牌形象，進(jìn)一步切入年輕消費(fèi)者群體市場。

西安飲食如此賣力做營銷，仍然擺脫不了虧損局面，讓人感嘆。

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