孫平 · 2019-04-11 09:07 來源：餐引力
鹿角巷是2018年風頭最勁的奶茶品牌了。
短短一年時間，開出了三千家門店，其中山寨店三千家，直營+代理店139家 （以上數(shù)據(jù)為個人評估）。據(jù)了解，單單廣州幾個大的冒牌騙子公司（鹿角XI、chengshan、juli），放出去的山寨加盟店已超過千家。
山寨品牌鹿角戲，源自廣州港基，雇人排隊也是厲害。
山寨店風靡全國的速度幾十倍于加盟店，山寨品牌方放加盟的速速十倍于正牌，這種中國餐飲業(yè)的奇景，只有2013年的皇茶（喜茶的前身）能比。
這全都是是拜商標所致。
鹿角巷創(chuàng)始人邱茂庭在2019年2月13日才正式拿到鹿角巷商標。
邱茂庭終于舒了一口大氣，在2018年，邱茂庭沒拿到商標之前，廣州加盟（pian zi）餐飲巨頭：港基，還玩了把“鹿角巷 ”更名“鹿角戲 ”的鬧劇，并請來張衛(wèi)健站臺，一時氣極的邱茂庭五臟俱焚，連發(fā)三篇新聞稿痛罵不良廠商。
“90后 ”（邱茂庭生于1980年，差一絲就是70后）的臺灣商人邱茂庭，剛進入大陸還沒站穩(wěn)腳跟，就被上了一課。
與演藝圈交情匪淺的邱茂庭，面目俊逸堪比“小鮮肉”，但實際出生于1980年，過一年滿40歲。
但是好時光已經(jīng)過去了。
喜茶能通過更名涅槃重生，很大原因是拜當時還是新茶飲風口，更名也能擺脫皇茶的魚龍混雜的爛泥塘?，F(xiàn)在鹿角巷想依靠品牌商標權再整河山，已經(jīng)晚了，品牌權威性已經(jīng)流失了。
在沒拿到商標之前，邱茂庭和另外一個創(chuàng)始人王振揚也不是沒有想過辦法，他們的辦法就是：拼加盟 ！
怎么拼呢？不是拼的誰開的快，是拼誰加盟費（當然，鹿角巷從來沒承認過加盟）收的多 ！
據(jù)孫老師這位朋友講，邱茂庭和王振揚不僅做包裝設計是頂級水平，談加盟更是大師級。邱老板和王老板完美繼承了臺灣同胞的奶茶連鎖經(jīng)營天分，開創(chuàng)了天才般的城市代理權競價模式 ！
發(fā)展有8年的喜茶，都還未涉足安徽地區(qū)，鹿角巷已經(jīng)開過去了，不得不佩服鹿角巷兩位創(chuàng)始人的招商能力。（圖片來自鹿角巷官微）
據(jù)孫老師看到的，來自于代理鹿角巷某個城市經(jīng)營權朋友提供的加盟文件，鹿角巷一線城市代理權高達500萬以上，二線城市300萬以上。從2018年4月到今年一年時間，鹿角巷勁放加盟一百多家，據(jù)孫老師保守估計，撈金超過2個億 。
這是一個奇跡般的數(shù)據(jù)，正新雞排辛辛苦苦做了19年，開了一萬家加盟店，收到的加盟費也不過是這個數(shù)。
邱茂庭的鹿角巷，一年就做到了。
那加盟了正牌鹿角巷的代理商又怎么樣了呢？孫老師的朋友談起這個事情，就是大倒苦水：“悔不當初。”這位朋友在所在城市連開三家店，代理權、拿鋪、建店、廣告費、前期運營資金，林林總總加起來近700萬。
首店二店開業(yè)，配合鹿角巷品牌效應、明星、自媒體廣告，確實帶來了如潮的人流，首店當月月銷超過80萬，其后便一路走低，五個月不到，最低滑落到20多萬。最難看的是，三店開了已經(jīng)沒有排隊人流了，這對鹿角巷類型的網(wǎng)紅茶飲，是個致命的信號。
不僅朋友投資的鹿角巷沒有排隊了，部分一線、二線城市的鹿角巷也沒有排隊了……
深圳地區(qū)門店，非節(jié)假日已無排隊。
最大的原因是什么呢？
很簡單，因為好看不大好喝！
據(jù)新聞稿講，邱老板是美學碩士畢業(yè)，初心是“美學茶飲”，邱老板創(chuàng)業(yè)之初“曾把當時臺灣市面上的茶飲產(chǎn)品全都買回來，想走一條差異化發(fā)展的道路。對比后，他發(fā)現(xiàn)，這些茶飲產(chǎn)品的外觀都不好看，缺乏美感。邱茂庭意識到自己的核心競爭力其實是設計，市面上的奶茶產(chǎn)品和店鋪在設計上有很大提升空間?！?/p>
看到?jīng)]有，技能點全部點到了設計上去了，黑糖鹿丸、北極光、白桃烏龍……，顏值出類拔萃，引領風潮，但是口味……
看看大眾點評吧：
鹿角巷華南首店深圳海岸城店，大眾點評分值只有3.5星 ，喜茶是4.5星，奈雪是4星。
鹿角巷華南地區(qū)首店深圳海岸城店，大眾點評星級3.5星，遠低于其他競品。
鹿角巷在不斷開放代理權（當然不是加盟啦，鹿角巷從來沒承認過），瘋狂開店的時候，產(chǎn)品、運營、研發(fā)已經(jīng)完全拖后了，收獲了大量針對產(chǎn)品的負面評價。
同為網(wǎng)紅茶飲，喜茶、奈雪堅持不做加盟，鹿角巷雖說不得不為之，但隨之而來的加盟店難以標準化管理和運營，快速拓店帶來的培訓不足，出品不穩(wěn)定，就成了迫切需要面對的問題。
同時鹿角巷以“設計美學 ”、“明星營銷 ”起家，在產(chǎn)品口感層面，本身就有天然的缺陷。反而在過度的營銷包裝之下，造成顧客的心理期望與實際體驗落差太大，不能產(chǎn)生復購就是應有之意。
不可否認，鹿角巷的茶飲美學，在茶飲領域開創(chuàng)了一個全新的風潮。
鹿角巷在某種意義上，已經(jīng)成為了一次嘗鮮的網(wǎng)紅品牌。
在拿到商標后，鹿角巷今年如何破局？其實答案已在顧客的評價里。
