“利奇馬”過境，山東多地大雨瓢潑?！按笏庵l(xiāng)”金鄉(xiāng)，迎來了今年雨季大蒜的小幅反彈。
在此之前，金鄉(xiāng)大蒜在6月的高點猝不及防回落，7月已至年內(nèi)價格的低點，而暴雨將襲，壓垮了蒜商心里最后一根稻草，使得多數(shù)有意向賣貨的蒜商集中拋貨，行情連續(xù)下滑。
“8、9、10號三天，許多蒜商怕下雨降溫潮濕，大蒜發(fā)芽掉秤，恐慌性集中拋貨，買家趁勢壓價?！眹H大蒜貿(mào)易網(wǎng)研究員石正科告訴記者。
根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對8月5日~8月11日大蒜行情監(jiān)測，大蒜平均價格為3.81元/斤，較此前的3.94元/斤，周環(huán)比下降3.18%。
近日，隨著大雨漸息，需求量增加，金鄉(xiāng)大蒜價格也小幅回升。
不過，在石正科看來，按照目前價格來看，僅有不足五成的低價收儲蒜商能盈利，前期高位進(jìn)場的蒜商，很大可能面臨虧損。
低迷的蒜價
金鄉(xiāng)大蒜國際交易市場內(nèi)，近幾天交易量明顯上升。一些新鮮面孔趁著蒜價低點入場，和一部分為了拉價差補貨的買家，一起推漲了金鄉(xiāng)大蒜的交易和價格。
但對蒜農(nóng)來說，這并不算什么利好。
今年6月，蒜價迅速飆升，很多蒜農(nóng)聞到了“蒜你狠”的味道。到6月底時，金鄉(xiāng)一般混級大蒜價格已經(jīng)突破4.4元每斤，邳州更是達(dá)到5.5元一斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了蒜農(nóng)的“心里價位”。一些人甚至喊出“破6爭7”的口號，大蒜行情一片大好。
一位金鄉(xiāng)蒜商向記者回憶，事實上，當(dāng)時并沒有明顯利好，但連續(xù)漲錢效應(yīng)，導(dǎo)致蒜農(nóng)、商販一邊倒地集體看漲，造成有貨人捂貨惜售，階段性市場上貨少，形成無量上漲。
據(jù)了解，由于2017年大蒜產(chǎn)量大幅增加，2018年，大蒜的市場價格每斤只有1元到2元。由于收益太低，不少種植戶都選擇放棄種植大蒜，這也直接導(dǎo)致今年大蒜的產(chǎn)量大幅減少，價格隨之上漲。看到有錢可賺，不少農(nóng)戶都出現(xiàn)了惜售心理。
“很多買家看到當(dāng)時的價格，結(jié)合今年總量以及老蒜剩余量，再想到2012年2017年存蒜賠錢的影響，因此儲存商不敢輕易下手，更多地進(jìn)行觀望，高價也影響了國內(nèi)外市場的消耗，幾個因素相加，到了7月，大蒜價格連續(xù)下滑?！笔票硎?。
據(jù)邳州蒜商反映，今年7月，大蒜交易量比往年少了70%，蒜農(nóng)捂貨惜售，引起了蒜商的擔(dān)憂。因為大蒜是季節(jié)性蔬菜，立秋以后大蒜開始發(fā)芽，不僅質(zhì)量下降，儲存也更加艱難，7月上貨量小意味著8月大蒜將會扎推上市。
果不其然，8月之后，大蒜價格一瀉千里，邳州大蒜跌至4元/斤，金鄉(xiāng)一般混級大蒜3.3元-3.5元/斤。
“蒜農(nóng)手里還存著最后一批大蒜，如果不進(jìn)冷庫儲藏的話，這些大蒜過不了多久很快就會發(fā)芽的。一旦大蒜發(fā)芽，就會砸在蒜農(nóng)手里了，怎么也賣不上價格去了?！鄙鲜鏊馍瘫硎?。
由于蒜農(nóng)自己沒有冷庫等儲存條件，再加上現(xiàn)在已經(jīng)到了種植新蒜的季節(jié)，種植戶就急于將自己手中的大蒜賣出去。而利奇馬臺風(fēng)和隨之而來的暴雨，加速了這一擔(dān)憂。蒜農(nóng)主動拉到市場銷售，小販子前期收儲的大蒜也基本上都拉出來賣了，一時間，大量的大蒜涌入交易市場，價格下跌應(yīng)聲下跌。
“目前的交易價格和之前每斤差了1元多，對于蒜商來說，這是收儲的好機會，相當(dāng)于每噸成本節(jié)省2000元。不過，對于前期高價入庫的蒜商來說，必須得經(jīng)過多次煎熬，才能收回成本，55%的蒜商都可能面臨虧損的壓力?！笔普f。
據(jù)了解，冷庫儲存的成本每斤約為0.8元，這意味著在5.5元高價收儲的大蒜，最少需要6.3元才能回本。不過，按照目前價格走勢，這個價格很難達(dá)到。
恢復(fù)理性
8月12日，大蒜開始萌芽，綠綠的嫩芽讓儲存商和蒜農(nóng)壓力增加，現(xiàn)在第一批儲存商收儲平抑價格已結(jié)束，第二批儲存商收儲也已開始封庫門，新進(jìn)場的儲存商周末開始增加，預(yù)計近日會形成收購高潮，但價格不會太高。
與此同時，消化大蒜的主力軍——蒜片，卻由于原料價格高，生產(chǎn)成本大幅增加，與去年蒜片相比處于劣勢，利潤很小，存在風(fēng)險。按照去年產(chǎn)量計算，去年生產(chǎn)蒜片消耗200多萬噸大蒜。在業(yè)內(nèi)人士看來，如果蒜片原料價格不下降的話，今年蒜片生產(chǎn)將無法恢復(fù)，大蒜或存在積壓問題。
數(shù)據(jù)顯示，截至8月10日，全國新蒜入庫量大約在230萬噸左右，今年鮮蒜入庫大約15萬噸，老保鮮蒜現(xiàn)在還有40多萬噸，保鮮蒜總量達(dá)到了285萬噸左右，也有說入庫總量在300萬噸。
和每一種農(nóng)產(chǎn)品一樣，囤積的大蒜如果不能在一年之內(nèi)銷售出去，等待著收儲商的，很有可能是“爛庫”。
“作為農(nóng)產(chǎn)品，大蒜的農(nóng)產(chǎn)品周期難以避免，但大蒜的產(chǎn)業(yè)鏈由于可收儲而有一定的金融性，因此價格浮動難以逃離資本的影響。此次由于種植面積減小，蒜價上漲可以理解，但農(nóng)戶惜售背后，鼓勵農(nóng)戶‘破6爭7’的聲音值得警惕。這樣人為攪亂市場，成功了就是‘蒜你狠’，失敗了就得賠上農(nóng)戶和收儲商一年的成果。除了游資，這種行為沒有贏家。”上述收儲商說。
石正科此前也表示，盡管大蒜市場充滿著博弈，但價格運行也符合農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)律，不是蒜商輕易可以掌控的。“炒蒜”像賭博，農(nóng)戶和蒜商更應(yīng)該提高警惕。
