隨著瑞幸上市小鹿茶進軍茶飲領(lǐng)域，喜茶新店遍地開花，新茶飲市場的故事也才正式開始。
在資本和行業(yè)紅利期的助推下，新茶飲行業(yè)在過去兩年一路高歌猛進。當我們以為行業(yè)格局既定時，一個僅在長沙低調(diào)布局、擁有100多家直營門店的新茶飲品牌茶顏悅色成功引起了業(yè)內(nèi)外的關(guān)注。
今年三月，茶顏悅色完成來自天圖資本的數(shù)千萬元A輪融資；
7月又宣布完成來自原生資本和源碼資本的戰(zhàn)略投資；
8月27日，茶顏悅色因“阿里入股”的傳聞登上熱搜，盡管后來官方出來澄清“投資我們的其中一個公司是阿里投資的，也就是’爸爸的爸爸叫爺爺’的邏輯關(guān)系”......
但茶顏悅色的人氣熱度和近半年的動靜足以讓其成為新茶飲領(lǐng)域一個不可忽視的新變量。
茶顏悅色2013年12月創(chuàng)立于長沙，雖然實體店還沒走出長沙，但其知名度早已走出湖南為眾所知，甚至有消息稱“喜茶內(nèi)部也在研究這個品牌?！?/p>
對于在一線城市打的火熱的喜茶和奈雪們，下一步的機會主要在于下沉和出海。但在下沉市場注定會碰到無數(shù)個“茶顏悅色”——已經(jīng)占據(jù)消費者心智的本土頭部品牌，并且拿下了足夠多的市場份額。這些茶飲品牌的打法是，選擇在一個地區(qū)深耕，使用戶形成一定的品牌認知，然后再在全國范圍內(nèi)擴張。就此而言，喜茶們想要進一步下沉并不是件容易的事情，新茶飲行業(yè)的格局還遠未形成。
如果你去長沙，沒有去茶顏悅色這個地標式的奶茶店打卡，點上一杯招牌“幽蘭拿鐵”，可能會被認為去的是個假長沙。
茶顏悅色深耕長沙，以獨特的中國風主題門店和不錯的產(chǎn)品口碑突圍，深受年輕人的追捧，人氣甚至不亞于喜茶、奈雪，經(jīng)常有人出差、旅行到長沙，都要特意到門店打卡。
那么茶顏悅色如何做到如此高人氣？今年十一期間創(chuàng)業(yè)邦記者特意到長沙茶顏悅色門店打卡。
雖然記者很久以前就屢屢被不少人安利過這家奶茶店，但還是有吃了一驚。
第一印象就是門店的中國風。不僅體現(xiàn)在店面的風格裝修，還體現(xiàn)在產(chǎn)品及周邊的設(shè)計包裝等細節(jié)。比如每一款飲品都有一個雅致的名稱：幽蘭拿鐵、浮云沉香、聲聲烏龍、抹茶菩提、桂花弄……
且據(jù)悉，茶顏悅色也是較早將產(chǎn)品和設(shè)計與中風文創(chuàng)相結(jié)合的品牌，甚至做得比跟隨故宮、國家寶藏等文創(chuàng)大IP而來的這一波熱潮更早。用年輕人更容易接受的方式做傳統(tǒng)文化，可以說“中國文化”幫他們俘獲了大量年輕人。甚至有網(wǎng)友開玩笑說，茶顏悅色簡直是最會做茶飲的文創(chuàng)店。
此外則是奶茶本身的顏值，排隊中，看到很多人拿到奶茶的第一刻就是，變換著不同的姿勢和角度為其拍照。
新茶飲這波的崛起離不開年輕消費群體，而茶顏悅色顯然也非常善于抓住年輕消費者特性。在普遍偏西式風格的奶茶品牌里，茶顏悅色算是較獨樹一幟的存在。
當然顏值是一方面，對于吃貨們來說，口感才是頭等大事。
“香脆的碧根果搭配鮮甜的忌廉和澀香的錫蘭紅茶”成就了這家店的招牌鮮茶——幽蘭拿鐵，由底至上“紅茶澀香、奶沫柔滑、堅果濃香”的黃金比例三層口感......在記者的采訪中，不少人對茶顏悅色的評價就是簡單的兩個字“好喝”。
茶顏悅色在產(chǎn)品配方上也有其創(chuàng)新的地方。據(jù)悉，茶顏悅色自問世時就沒有走傳統(tǒng)珍珠奶茶的老路，而是以傳統(tǒng)的烏龍茶、茉莉茶等中國茶作為底茶，再加上奶油、堅果粒，清爽的茶香與淡雅的奶泡相混合。中茶西做，呈現(xiàn)出現(xiàn)代化的中式風。
而為了保障底茶的品質(zhì)，茶顏悅色會深入茶葉原產(chǎn)地，與茶農(nóng)達成合作協(xié)議，把控茶葉的生產(chǎn)與採摘等。
目前茶顏悅色在長沙市內(nèi)有100多家直營店，且曾有媒體報道，茶顏悅色對店面并沒有規(guī)定的類型，只要有地就開。但即便有這樣的密度，在記者探訪的幾家店中，不管是在地下商場的開放式店門、街角的小店、甚至連長沙南站里的店都排滿了長龍（不知除節(jié)假日之外，是否也是如此場面）。
進一步了解下發(fā)現(xiàn)，在等待的隊伍中，既有從外地特地來打卡的游客，也有在當?shù)毓ぷ?、生活的小年輕，還有來尋求加盟或“刺探軍情”的同行玩家.......但店員們各個都忙的不可開交，根本沒空搭理任何的問話。
除了品牌本身的特色，茶顏悅色的崛起自然也離不開近兩年整個茶飲行業(yè)的爆發(fā)。據(jù)悉，在品牌創(chuàng)立的前幾年，茶顏悅色一直保持勻速發(fā)展，直到近兩年才進入了快速的擴店期，報道顯示，僅2018年茶顏悅色就累計開出100家店。創(chuàng)始人呂良也曾非常坦誠地說，“我們也是‘蹭’上了茶飲爆發(fā)的流量?！?/p>
同時在這樣一個浮躁的互聯(lián)網(wǎng)圈子，茶顏悅色也是難得低調(diào)且專注的企業(yè)。呂良經(jīng)常自嘲說：“別的品牌是把100多家店做成了全國品牌，我們是把100多家店做成了一個城市品牌。”
廣告策劃出身的呂良開過鹵味店，也加盟過奶茶店，全部以失敗告終，但這些失敗的經(jīng)歷也讓他能夠更加沉下心思考細節(jié)。比如普通的奶茶店一般3個月開張，而茶顏悅色光策劃和籌備就足足要花一年。
雖然在快速擴店，但至今茶顏悅色還未走出長沙，對此茶顏悅色的回答是：確有向往，但沒有具體的時間和計劃，“主要還是能力問題”。呂良曾對外解釋：“如果基本功不扎實，異地開店肯定會稀釋口碑，我們在二線城市將口碑積攢起來也不容易?！眳瘟嫉哪繕撕芎唵危褪窍Ｍ桀亹偵梢曰畹镁靡稽c。
其實茶顏悅色作為區(qū)域性的頭部品牌的崛起并不難理解，也不是個例。
首先，中國市場足夠大，足以容納多個新茶飲品牌。據(jù)美團點評發(fā)布的飲品店發(fā)展報告估算，我國現(xiàn)制奶茶行業(yè)潛在規(guī)模接近1000億元，這與中國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模大致相當。
且從目前飲品的滲透率來看，中國市場還處在比較低的水平，在飲品的消費上，有統(tǒng)計顯示中國人每年人均是5-10杯，但日韓是200杯，美國是400杯，還有很大的成長空間和變量出現(xiàn)。
其次，一位消費領(lǐng)域的投資人告訴創(chuàng)業(yè)邦，現(xiàn)制奶茶這類線下生意本身就是一個有半徑的品類。比如當你想喝一杯奶茶時，只能在你住的周邊的幾家店做選擇，即便你可能是喜茶的忠實用戶，但當你周邊沒有喜茶只有一點點時，你可能就去喝一點點了。
正是因為茶飲是一個產(chǎn)品加服務(wù)的事情，并且有屬地原則，某一地區(qū)人群的口味，包括該區(qū)域的經(jīng)濟發(fā)達程度等都可能會決定這個屬地的茶飲形態(tài)是什么樣子的，因此也不斷會有新茶飲品牌出現(xiàn)。
茶飲行業(yè)的熱潮還未褪去，喜茶們還在加速其開店的步伐。美團點評發(fā)布的報告顯示，截止到2018年第三季度，全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達到41萬家，一年內(nèi)增長74%。其中一線城市現(xiàn)制茶飲門店增長59%，二線城市增長120%，三線及以下城市增長最高，達138%。
對于喜茶們來說，接下來一個重要的機會就是下沉。而當喜茶們想要進一步下沉，注定會碰到無數(shù)個“茶顏悅色”般的區(qū)域地頭蛇。
不過一位業(yè)內(nèi)人士在接受創(chuàng)業(yè)邦采訪時表示，二者雖然存在一定的競爭，但在產(chǎn)品定位、客戶群和價格等方面還是存在差異。
如果從渠道場景方面看，新茶飲可以主要分為兩類，一類是以喜茶奈雪為代表的shopping mall場景，覆蓋的18-25歲年齡層的年輕人，在這個渠道里，喜茶奈雪這些品牌不管從產(chǎn)品的創(chuàng)新、規(guī)模，包括品牌知名度已經(jīng)遠遠跑在前面。還有另一類是以一點點、coco為代表的街邊店場景，覆蓋的年齡層更小，可能是14-18歲。而茶顏悅色顯然屬于后者。
另一方面中國的茶飲市場也允許多樣化的競爭。
不過隨著喜茶們下沉、茶顏悅色們慢慢走出區(qū)域城市，加上新入局者小鹿茶（此前曾宣布要大力布局下沉市場），新茶飲的下沉之戰(zhàn)也即將打響，行業(yè)或?qū)⒂瓉硇乱惠喯磁啤?/p>
