鑒于每個(gè)人體內(nèi)的細(xì)菌數(shù)量與細(xì)胞數(shù)量相當(dāng)，泡菜、酸菜和酸奶等益生菌食品如此受歡迎也就不足為奇了。幸運(yùn)的是，對(duì)于那些不喜歡吃發(fā)酵卷心菜的人來(lái)說(shuō)，研究表明，每天喝一杯濃啤酒也有助于維持腸道微生物的健康群落。

阿姆斯特丹大學(xué)的埃里克·克拉森在益生菌飲料生產(chǎn)商養(yǎng)樂(lè)多(在1930年由日本京都大學(xué)教授代田稔研制的酸奶飲品,一種每瓶至少含有100億特殊活性乳酸菌的乳飲品)組織的活動(dòng)上發(fā)表演講，介紹了他對(duì)啤酒的研究，并詳細(xì)解釋了為何某些品牌的啤酒里會(huì)含有大量有益微生物。

雖然大多數(shù)啤酒只用經(jīng)歷一個(gè)發(fā)酵過(guò)程，但是一些比利時(shí)啤酒需要經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，這樣做是為了將植物原料中的更多糖類分解成酒精。與第一輪發(fā)酵不同，第二輪發(fā)酵通常會(huì)使用某種特定的酵母，這種酵母產(chǎn)生的某種酸對(duì)許多致病細(xì)菌都有毒。每當(dāng)喝下一瓶這種啤酒，就會(huì)有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的“啤酒微生物”來(lái)增強(qiáng)你的腸道微生物軍團(tuán)。雖然這可能對(duì)飲酒者的健康有潛在的有益影響，但克拉森還是指出，適度和節(jié)制也是必要的。他告訴與會(huì)者：“在高濃度下，酒精還是會(huì)對(duì)腸道產(chǎn)生危害。但如果你每天只喝一瓶這種啤酒，這對(duì)你的腸道健康非常有好處?！?/p>

此前已有研究發(fā)現(xiàn)，大量飲酒會(huì)損害腸道細(xì)菌，導(dǎo)致腸道微生物群的組成異常，因此依賴啤酒來(lái)促進(jìn)腸道健康顯然不是一個(gè)好主意。

值得注意的是，盡管有很多關(guān)于益生菌食品對(duì)健康有益的說(shuō)法，我們?nèi)匀粵](méi)有太多的證據(jù)來(lái)支持這些理論。大多數(shù)益生菌都含有乳酸桿菌或雙歧桿菌，雖然人們認(rèn)為這些細(xì)菌可以幫助治療從腹瀉到濕疹的所有疾病，但研究人員還不知道這些細(xì)菌的確切療效。