孫佳瑤 · 2020-07-20 10:49 來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)
騰訊入局餐飲了，花上億投資咖啡品牌！
瑞幸之后，又一咖啡品牌開始強勢跑馬圈地！計劃在中國開1500家，“劍指“星巴克！
這家咖啡企業(yè)就是已經(jīng)在全球開店4800多家，每天平均賣500萬杯 的加拿大咖啡品牌Tims！
2019年2月進入上海開了50多家，今年7月份進入了北京，一口氣又開了10多家！ 家家挨著星巴克，正面剛！
能讓騰訊投資的咖啡廳長啥樣？職業(yè)餐飲網(wǎng)記者第一時間到北京唯一一家開業(yè)的門店去探店，為大家?guī)硪皇中迈r消息！
像騰訊這樣的龍頭互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，任何風吹草動都備受矚目，更何況這一次要開店1500家，就更讓人期待，這個咖啡廳到底長啥樣了！
1、選址黃金商圈，“鄰居”全是星巴克等“頂流”！
目前北京這家唯一開業(yè)的Tims咖啡廳位于北京知名商業(yè)綜合體——龍湖·長楹天街一層！
這個商場“猛虎齊聚”，知名的頭部飲品品牌都匯集于此，敢在天街一層這樣的黃金商鋪開飲品店，需要的勇氣可不止一點半點！
果不其然，這家Tims周圍100米內(nèi)就聚齊了“茶飲大拿“喜茶、樂樂茶、還有最大競爭對手星巴克！
記者在進入Tims咖啡店之前，對比了一下各家人流量！
首先，工作日下午3店，Tims座無虛席，門口排著隊。
Tims對面的樂樂茶只有兩個小姑娘在烘培區(qū)逗留；喜茶依舊不錯，門前圍著不少等茶的顧客和外賣小哥；星巴克也還是老樣子，堂食座位幾乎都坐滿了，幾家對比下來，Tims的客流量是最多的。
2、主打“咖啡+甜甜圈”，占比各50%！
Tims的產(chǎn)品又有什么不一樣呢？
首先飲品部分，咖啡占比90%！但是不同于星巴克多種多樣的咖啡sku，Tims咖啡除了自家主打的“天樂雪”咖啡系列，剩下的冷萃、拿鐵就都是市面上比較常見的飲品了！
值得注意的是，產(chǎn)品方面它也做了不少本地化處理，比如加拿大天氣冷，所有產(chǎn)品都是“雙倍糖”，但是進入中國就“入鄉(xiāng)隨俗”，有不同甜度的選擇，而且結(jié)合中國茶文化，10%的比例是新增的“茶”系列，紅茶、烏龍茶等等。
其次菜單結(jié)構還是比較亮眼的，甜品的比例非常多，24種sku，只比飲品少3種，和加拿大產(chǎn)品結(jié)構是一樣的，主打“咖啡+甜甜圈”路線，幾乎占比50%！
尤其甜甜圈這個甜品有6重口味，根據(jù)店員描述，這也是目前常營門店的爆款甜品！到店里的孩子們幾乎人手一個！
3、顧客“帶孩子的”比“帶電腦的”多！
在探店時，記者還觀察到這家門店的不同之處，“家庭客群”竟然多于商務客群，帶孩子的比帶電腦的多！
長楹雖說是商業(yè)綜合體，但是周邊只有一個寫字樓，周圍10幾個社區(qū)，而這家店有很討巧的抓住了商場中孩子的這一大客群！
4、人均35元，目前一天客流量1000人！
“我們這個門店雖然和星巴克離的近，不過還是不遜色于它的！”Tims店員說。
至于不遜色星巴克的原因，價格肯定是其中之一了，咖啡和甜品幾乎都不會超過30元，甚至有很多十幾元的飲品！
觀察Tims的價目表，會發(fā)現(xiàn)略低于星巴克4-5塊錢！就拿香草拿鐵舉例子，同樣的杯型，星巴克賣34元，Tims賣29元！
冷萃系列雖然產(chǎn)品比不上星巴克豐富，但是價格也平均低5塊錢左右！
根據(jù)店員粗略統(tǒng)計，這家店目前客流量每天至少在1000-1500人！
5、新店買一送一引流，有專人引導辦理會員！
99%的新店開業(yè)都會搞打折營銷活動，Tims也不例外，畢竟背靠資本的“大樹”，搞點買一送一、送優(yōu)惠卷這些福利都是“毛毛雨”！
雖說有資本撐腰，但是現(xiàn)場從人員搭配上，就可以明顯感覺到Tims對會員體系的重視：區(qū)別于其他咖啡廳在點餐區(qū)域辦理會員的模式，Tims在進店處有專門有一個店員負責引導辦理會員，每位顧客都不放過！
Tims店員說，目前店里會員注冊率很高，現(xiàn)在試營業(yè)小10天，也有幾萬的會員了！
不過當時瑞幸的新增會員數(shù)量更驚人，平均一個星期就有8.2萬新增會員！
“漢堡王不到十年開1000多家，Tims咖啡十年開1500家有什么難呢？”Tims中國市場CEO盧永臣在采訪時說：“預計今年要開100家，不會受疫情影響，還要再加快腳步！”
對于這樣一個“來勢洶洶”的咖啡品牌，想大刀闊斧地在中國市場跑馬圈地，在中國咖啡市場幾乎被星巴克壟斷的環(huán)境下，到底Tims能否“后來者居上”呢？
（一）優(yōu)勢：
1、沉淀56年，全球開店近5000家
星巴克現(xiàn)在門店數(shù)量在全球已經(jīng)超過13000家了，絕對是top榜首。
但是其實Tims咖啡也不算太差，1964年在加拿大創(chuàng)立，比星巴克還早7年，現(xiàn)在全球也超過4800家店，門店數(shù)量上也是名列前茅的。
不僅如此，它的國民度也非常的高，在“大本營”加拿大，Tims是市占率高于星巴克的“國民級咖啡品牌”，銷售額更是星巴克近5倍，實力十分強勁！
有時間沉淀、有擴張經(jīng)驗、國民度高，這也是它能pk星巴克最基礎的“本錢”！
2、頭部互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)資本加持，不愁流量！
有騰訊這個巨頭資本撐腰，最大的優(yōu)勢肯定就是資源方面了！
盧永臣：“騰訊不會具體參與日常管理，更多是在線上資源方面給予對接，讓Tims更好地觸及顧客。”
在此之前，騰訊也為喜茶搭建“喜茶GO”小程序，超過1000萬用戶，占訂單量的40%！同樣的，騰訊這次也為Tims咖啡搭建了微信小程序，同時也進行了朋友圈廣告的投放，騰訊的資源“加持”，會助力它“踹”開中國市場！
3、客單比星巴克低10元，價格占優(yōu)勢
Tims的最后一個優(yōu)勢肯定就是價格了！
一杯普通的咖啡就是十幾塊錢，花樣多一點的二十多，人均35元，而星巴克的人均是47元！
雖然對比下來還是“燒錢大王”瑞幸更便宜，不過Tims店面平均在200平以上，更占據(jù)了堂食的場景優(yōu)勢，也算是殺出了一小片天地！
（二）面臨挑戰(zhàn)：
1、市場：中國咖啡這塊難啃的“骨頭”，Tims“啃”的下來嗎？
曾經(jīng)故事大王瑞幸說：中國咖啡還是沒挖掘的寶藏，至少有幾百億的市場！
但是，咖啡陪你、半島咖啡等知名品牌相繼敗落，中國的咖啡市場真的有這么大嗎？大家心知肚明！
這個問題同樣也是Tims要面臨的問題：畢竟兩家咖啡都是主打場景的類型，商務、聚會是他們共同的場景。
而星巴克在中國已經(jīng)超過3300家店，一、二線城市幾乎已經(jīng)全部占領，并多年來牢牢的抓著“咖啡人群”的心，是“白月光”般的存在，地位不可撼動！
而目前看Tims也不會再像瑞幸一樣打價格戰(zhàn)，那么如何從這個實力強勁的“笑面虎”身邊突圍，或者拓展新市場這是一個很棘手的問題？
2、布局：“星巴克們”已占據(jù)天時地利人和，Tims該去哪？
同樣是是以商務為主的咖啡、同樣是打場景感的咖啡，Tims的選址要求和星巴克幾乎是一樣的，上海陸家嘴、北京國貿(mào)Tims都相繼拿下！
但是，這些黃金商圈，星巴克卻早就占地為王了，而且?guī)缀醴Q霸了一二線城市的所有重要商圈，不少的商場為了讓星巴克入駐，租金“幾乎為零”！
而選址方面，Tims想避開似乎不太可能，只能是硬著頭皮跟在星巴克屁股后面，躲都躲不了，只能正面剛！
但是星巴克在中國的國民度不用多說，多年來一直是“流水的勇士、鐵打的星巴克”，Tims想和它正面剛，可能還需要再好好沉淀！
3、競爭力：Tims“咖啡+甜甜圈”的差異化定位有戲嗎？
Tims如果想在中國占據(jù)一席之地，從咖啡切入市場幾乎是沒戲的，就單單從產(chǎn)品創(chuàng)新方面來講和星巴克就不是一個量級！
比如說當時星巴克甄選店咖啡冷萃啤酒、麥芽咖啡在市場上都引起一波轟動，顧客甚至要在網(wǎng)上預約排隊才能進店購買！而相比之下，Tims門店里的基礎產(chǎn)品就缺少新意了。當然，人家是初出茅廬，可能還需要更多的時間去研究產(chǎn)品創(chuàng)新！
但是如果換一個定位呢？利用其“咖啡+甜甜圈”的差異化定位，從簡餐市場切入，是不是會減少一些和星巴克的摩擦？
畢竟在加拿大這么多年，Tims都是根據(jù)加拿大人的習慣，做“咖啡+甜甜圈“的簡餐市場，如果通過本地化的改良，用簡餐打入中國市場，或許會更樂觀！
不過顧客心里是否有明顯的區(qū)分認知，就是另一個維度的事情了，畢竟星巴克在一線城市臻選店賣的簡餐也并不遜色，Tims能否通過個性化定位殺出來，還需要時間的檢驗！
瑞幸剛安靜，就來了一個Tims，中國的咖啡市場一直熱鬧得很！
不過雖說Tims目前的國民度和星巴克沒法比，不過從布局到運營到口碑，確實也是吸引了一大波忠實粉絲的，而且主打“咖啡+甜甜圈”形成差異化，的確有著自己的獨家競爭優(yōu)勢！
經(jīng)過幾年的打磨，Tims能不能成為中國咖啡頭部品牌呢？能否pk過星巴克呢？
