昆士蘭大學(xué)有機(jī)化學(xué)家瑪麗·弗萊徹(Mary Fletcher)副教授說，當(dāng)?shù)赝林缇椭涝鸁o刺蜂蜂蜜具有特殊的健康功效。

她說：“我們測試了澳大利亞的兩種無刺蜂品種的蜂蜜，其中一種源自馬來西亞，一種源自巴西，發(fā)現(xiàn)它們制造的蜂蜜中有85％是海藻糖，而不是以前認(rèn)為的麥芽糖?！?/p>

Fletcher博士說，海藻糖是具有低血糖指數(shù)(GI)的稀有糖，以前從未在自然環(huán)境中找到以它們?yōu)橹黧w的食品！

“傳統(tǒng)上，人們認(rèn)為無刺蜂蜂蜜對(duì)糖尿病患者有好處，現(xiàn)在我們知道了原因——較低的GI意味著糖需要更長的時(shí)間才能被吸收到血液中，因此不會(huì)像血液葡萄糖含量一樣大起大落。有趣的是，海藻糖也不會(huì)引起蛀牙?！?/p>

弗萊徹博士說，這些發(fā)現(xiàn)將提振無刺蜂蜂蜜市場并創(chuàng)造新的商業(yè)機(jī)會(huì)。

她說：“無刺蜂蜂蜜現(xiàn)在的售價(jià)為每公斤200澳元左右，與麥盧卡蜂蜜和蜂王漿的價(jià)格相當(dāng)。高商業(yè)價(jià)值也使它有被偽劣產(chǎn)品冒充的風(fēng)險(xiǎn)，人們可能出售其他蜂蜜當(dāng)做無刺蜂蜂蜜，或稀釋產(chǎn)品。但是由于這項(xiàng)研究，我們可以鑒定這種新型糖，將有助于工業(yè)界制定無刺蜂蜂蜜的食品標(biāo)準(zhǔn)。人們已經(jīng)獲得了利用酶和細(xì)菌合成海藻糖的專利方法，但是我們的研究表明，無刺蜂蜂蜜可以單獨(dú)用作全食品，也可以用于加工其它食品，從而獲得相同的健康益處?！?/p>

Fletcher博士的團(tuán)隊(duì)因?yàn)檫@一發(fā)現(xiàn)又開啟了全新的研究項(xiàng)目——由澳大利亞AgriFutures資助，并得到了澳大利亞土著蜂業(yè)協(xié)會(huì)的支持。

無刺蜜蜂(Meliponini)出現(xiàn)在大多數(shù)熱帶和亞熱帶地區(qū)，新熱帶，非熱帶和印澳地區(qū)，約有500多種。

像著名的蜜蜂一樣，無刺蜜蜂社會(huì)里包括一個(gè)女王和眾多工蜂，工人們收集花粉和花蜜喂養(yǎng)幼蜂。

弗萊徹博士說，本地?zé)o刺蜂在澳大利亞越來越受歡迎，這是因?yàn)樗鼈兊氖诜勰芰σ约蔼?dú)特的蜂蜜。

無刺蜂蜂蜜不僅具有健康益處，還因其風(fēng)味而倍受重視，并且廚師對(duì)此也有很高的需求。

更多信息： Mary T. Fletcher等人，《無刺蜂蜂蜜，海藻糖的新型來源：具有健康益處的生物活性二糖》，《科學(xué)報(bào)告》(2020年)。 DOI：10.1038/s41598-020-68940-0