本文來(lái)自微信公眾號(hào):精練GymSquare(ID:GymSquare),作者:岳靚
20年前的同齡人比我們更瘦,即使攝入相同熱量食物,產(chǎn)生更多運(yùn)動(dòng)消耗。
從1992年到2015年,中國(guó)人的超重率從13%上升到30%,肥胖率從3%上升到12%的飛速增長(zhǎng)。更重要的是,即便堅(jiān)持“少吃多動(dòng)”原則,但依然不能阻止現(xiàn)代人變胖。
除了熱量盈余外,我們接觸的更多現(xiàn)代化學(xué)品,也導(dǎo)致發(fā)胖。
看似無(wú)糖的面包、蛋糕,其實(shí)包含更多易致肥胖的食品添加劑,而這個(gè)夏日過(guò)度使用的殺蟲(chóng)劑,可能在無(wú)形中增加代謝紊亂風(fēng)險(xiǎn)。
為了還原人類(lèi)肥胖真相,美國(guó)約克大學(xué)2015年的一項(xiàng)研究,足以解釋來(lái)龍去脈。
研究員從1971~2008年《國(guó)家健康營(yíng)養(yǎng)調(diào)查》中選取出36377份問(wèn)卷結(jié)果作為研究資料。問(wèn)卷數(shù)據(jù)中,卡路里攝入值是根據(jù)受訪者日常攝入食品(包括正餐,零食,飲料)的回憶,由計(jì)算機(jī)進(jìn)行總卡路里匯總以及各營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算,而運(yùn)動(dòng)量是根據(jù)受訪者平日各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的頻率的進(jìn)行分析匯總。
在經(jīng)歷繁瑣的數(shù)據(jù)分析后發(fā)現(xiàn),人類(lèi)雖然運(yùn)動(dòng)更多,但也越來(lái)越胖了。
1971年到2008年,男女BMI分別上漲10%到11%??防飻z入方面,男女分別上漲了10%和14%。1988年至2006年,男性的鍛煉時(shí)間增長(zhǎng)了47%,而女性增長(zhǎng)140%。
男女BMI數(shù)年來(lái)的增長(zhǎng)變化
來(lái)源:Obesity Research & Clinical Practice Journal
其中,還有一個(gè)出乎意料的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象——卡路里攝入及運(yùn)動(dòng)量與BMI的升高沒(méi)有顯著關(guān)聯(lián)。
數(shù)據(jù)顯示,即便是同樣的卡路里攝入及運(yùn)動(dòng)量,甚至同樣的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪攝入配比,2006年人的BMI還比1988~1994年的人高出2.3kg/m2。
也就是說(shuō),一個(gè)25歲的年輕人,如果想達(dá)到他父母25歲時(shí)的體重,需要運(yùn)動(dòng)更多,吃的更少。
看起來(lái)體重管理不只是計(jì)算“攝入”與“消耗”。
更多的現(xiàn)代化學(xué)品被使用,是造成莫名肥胖的主要原因。
該研究負(fù)責(zé)人庫(kù)克,使用形象的比喻方法來(lái)解釋這一現(xiàn)象?!斑@就如同你的投資銀行賬戶(hù)余額,不是儲(chǔ)蓄金額減提款金額,還要考慮股市波動(dòng),銀行手續(xù)費(fèi),貨幣匯率等因素?!?/p>
事實(shí)上,已經(jīng)有多項(xiàng)研究證明了生活中常用的化學(xué)制品,藥物以及食品添加劑可能增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。
人類(lèi)其實(shí)比20年前接觸到更多化學(xué)物質(zhì)。
根據(jù)《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》數(shù)據(jù),全世界可商購(gòu)的化學(xué)藥品從2000年的10萬(wàn)種增加到20年后的35萬(wàn)種。即便不主動(dòng)購(gòu)買(mǎi),其中很多就存在于日常生活之中,例如殺蟲(chóng)劑,助燃劑,食品防腐劑。
而化學(xué)材料日用品會(huì)影響人體內(nèi)分泌,導(dǎo)致增重及高血壓等疾病。
例如,一種常被用于炊具、地毯和紡織品的防水劑PFAS,可以破壞內(nèi)分泌系統(tǒng)的平衡。而隨著時(shí)間的推移,PFAS會(huì)持續(xù)釋放到環(huán)境中,在人體中逐漸積累,造成孫輩后代的肥胖。
在國(guó)內(nèi),有復(fù)旦大學(xué)環(huán)境衛(wèi)生研究指出,中國(guó)學(xué)齡兒童的體重指數(shù)和腰圍與尿液中鄰苯二甲酸酯的含量正相關(guān)。鄰苯二甲酸酯是一種常見(jiàn)增塑劑,在玩具、食品包裝、指甲油等都有使用。
其次,食品添加劑改變了人們的腸道菌群。
與20年前相比,如今人們食用了更多含有添加劑的食物,例如含有亞硝酸鈉等防腐劑的加工肉類(lèi),加入代糖的無(wú)糖飲料等等。
腸道菌群一直與代謝水平密切相關(guān)。然而2014年“Nature”文章顯示,人工甜味劑可能會(huì)改變腸道菌群,導(dǎo)致葡萄糖不耐受,從而增加血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)。在人體實(shí)驗(yàn)中,人工甜味劑的食用量也與體重、腰臀比增加,空腹血糖升高等指標(biāo)正相關(guān)。
當(dāng)然,類(lèi)似的發(fā)現(xiàn)也出現(xiàn)在其他的食品添加劑中。
例如丙酸鹽——廣泛用于烘焙食品的食品添加劑以及乳化劑,比如冰激凌、甜品增稠劑,同樣破壞人體新陳代謝,增加患糖尿病和肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。
另外,特定藥品的普及也可能對(duì)一代人的體重造成影響。例如從1980年代起廣泛使用的抗抑郁藥物SSRI,其增重的副作用甚至讓很多人陷入了肥胖-抑郁循環(huán)。
即便幾乎所有的日用品,藥品以及添加劑含量都在國(guó)家和行業(yè)的監(jiān)管之下,這些細(xì)小因素也不應(yīng)被忽視。如果化學(xué)制品、食品添加劑等長(zhǎng)時(shí)期會(huì)造成一定的體重上升,對(duì)于青少年的環(huán)境干預(yù)則是必要的。
這是因?yàn)榍嗌倌攴逝钟袠O大的健康隱患。
一方面,它可能導(dǎo)致成年肥胖,據(jù)我國(guó)調(diào)查顯示,45%至50%的小學(xué)生肥胖者和60%至70%的中學(xué)生肥胖者到成年后仍然肥胖。另一方面,青少年肥胖可能造成許多心血管疾病、糖尿病等代謝疾病的年輕化。
而除了肥胖之外,化學(xué)制品等環(huán)境因素還可能導(dǎo)致其他的疾病,例如癌癥。
進(jìn)行環(huán)境干預(yù),需要減少非必要添加劑的攝入,例如不含營(yíng)養(yǎng)成分的色素;另一方面還需加強(qiáng)對(duì)于母嬰、青少年的工業(yè)制品管控。
2014年我國(guó)出口歐盟的消費(fèi)品因不符合歐盟REACH法規(guī)(化學(xué)品注冊(cè)、評(píng)估、許可和限制)的通報(bào)中,針對(duì)玩具及兒童用品的通報(bào)260起。
通報(bào)數(shù)據(jù)的快速增長(zhǎng)一方面表明,歐盟對(duì)化學(xué)制品的質(zhì)量日趨嚴(yán)格,另一方面也說(shuō)明,我國(guó)目前對(duì)禁用化學(xué)品的控制上存在很大提升空間。
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