本文來(lái)自微信公眾號(hào)：精練GymSquare（ID：GymSquare），作者：岳靚

20年前的同齡人比我們更瘦，即使攝入相同熱量食物，產(chǎn)生更多運(yùn)動(dòng)消耗。

從1992年到2015年，中國(guó)人的超重率從13%上升到30%，肥胖率從3%上升到12%的飛速增長(zhǎng)。更重要的是，即便堅(jiān)持“少吃多動(dòng)”原則，但依然不能阻止現(xiàn)代人變胖。

除了熱量盈余外，我們接觸的更多現(xiàn)代化學(xué)品，也導(dǎo)致發(fā)胖。

看似無(wú)糖的面包、蛋糕，其實(shí)包含更多易致肥胖的食品添加劑，而這個(gè)夏日過(guò)度使用的殺蟲(chóng)劑，可能在無(wú)形中增加代謝紊亂風(fēng)險(xiǎn)。

為了還原人類(lèi)肥胖真相，美國(guó)約克大學(xué)2015年的一項(xiàng)研究，足以解釋來(lái)龍去脈。

研究員從1971~2008年《國(guó)家健康營(yíng)養(yǎng)調(diào)查》中選取出36377份問(wèn)卷結(jié)果作為研究資料。問(wèn)卷數(shù)據(jù)中，卡路里攝入值是根據(jù)受訪者日常攝入食品（包括正餐，零食，飲料）的回憶，由計(jì)算機(jī)進(jìn)行總卡路里匯總以及各營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算，而運(yùn)動(dòng)量是根據(jù)受訪者平日各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的頻率的進(jìn)行分析匯總。

在經(jīng)歷繁瑣的數(shù)據(jù)分析后發(fā)現(xiàn)，人類(lèi)雖然運(yùn)動(dòng)更多，但也越來(lái)越胖了。

1971年到2008年，男女BMI分別上漲10%到11%?？防飻z入方面，男女分別上漲了10%和14%。1988年至2006年，男性的鍛煉時(shí)間增長(zhǎng)了47%，而女性增長(zhǎng)140%。

 男女BMI數(shù)年來(lái)的增長(zhǎng)變化

來(lái)源：Obesity Research & Clinical Practice Journal

其中，還有一個(gè)出乎意料的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象——卡路里攝入及運(yùn)動(dòng)量與BMI的升高沒(méi)有顯著關(guān)聯(lián)。

數(shù)據(jù)顯示，即便是同樣的卡路里攝入及運(yùn)動(dòng)量，甚至同樣的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪攝入配比，2006年人的BMI還比1988~1994年的人高出2.3kg/m2。

也就是說(shuō)，一個(gè)25歲的年輕人，如果想達(dá)到他父母25歲時(shí)的體重，需要運(yùn)動(dòng)更多，吃的更少。

看起來(lái)體重管理不只是計(jì)算“攝入”與“消耗”。

更多的現(xiàn)代化學(xué)品被使用，是造成莫名肥胖的主要原因。

該研究負(fù)責(zé)人庫(kù)克，使用形象的比喻方法來(lái)解釋這一現(xiàn)象?！斑@就如同你的投資銀行賬戶(hù)余額，不是儲(chǔ)蓄金額減提款金額，還要考慮股市波動(dòng)，銀行手續(xù)費(fèi)，貨幣匯率等因素?！?/p>

事實(shí)上，已經(jīng)有多項(xiàng)研究證明了生活中常用的化學(xué)制品，藥物以及食品添加劑可能增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

人類(lèi)其實(shí)比20年前接觸到更多化學(xué)物質(zhì)。

根據(jù)《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》數(shù)據(jù)，全世界可商購(gòu)的化學(xué)藥品從2000年的10萬(wàn)種增加到20年后的35萬(wàn)種。即便不主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)，其中很多就存在于日常生活之中，例如殺蟲(chóng)劑，助燃劑，食品防腐劑。

而化學(xué)材料日用品會(huì)影響人體內(nèi)分泌，導(dǎo)致增重及高血壓等疾病。

例如，一種常被用于炊具、地毯和紡織品的防水劑PFAS，可以破壞內(nèi)分泌系統(tǒng)的平衡。而隨著時(shí)間的推移，PFAS會(huì)持續(xù)釋放到環(huán)境中，在人體中逐漸積累，造成孫輩后代的肥胖。 

在國(guó)內(nèi)，有復(fù)旦大學(xué)環(huán)境衛(wèi)生研究指出，中國(guó)學(xué)齡兒童的體重指數(shù)和腰圍與尿液中鄰苯二甲酸酯的含量正相關(guān)。鄰苯二甲酸酯是一種常見(jiàn)增塑劑，在玩具、食品包裝、指甲油等都有使用。

其次，食品添加劑改變了人們的腸道菌群。

與20年前相比，如今人們食用了更多含有添加劑的食物，例如含有亞硝酸鈉等防腐劑的加工肉類(lèi)，加入代糖的無(wú)糖飲料等等。

腸道菌群一直與代謝水平密切相關(guān)。然而2014年“Nature”文章顯示，人工甜味劑可能會(huì)改變腸道菌群，導(dǎo)致葡萄糖不耐受，從而增加血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)。在人體實(shí)驗(yàn)中，人工甜味劑的食用量也與體重、腰臀比增加，空腹血糖升高等指標(biāo)正相關(guān)。

當(dāng)然，類(lèi)似的發(fā)現(xiàn)也出現(xiàn)在其他的食品添加劑中。

例如丙酸鹽——廣泛用于烘焙食品的食品添加劑以及乳化劑，比如冰激凌、甜品增稠劑，同樣破壞人體新陳代謝，增加患糖尿病和肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，特定藥品的普及也可能對(duì)一代人的體重造成影響。例如從1980年代起廣泛使用的抗抑郁藥物SSRI，其增重的副作用甚至讓很多人陷入了肥胖-抑郁循環(huán)。

即便幾乎所有的日用品，藥品以及添加劑含量都在國(guó)家和行業(yè)的監(jiān)管之下，這些細(xì)小因素也不應(yīng)被忽視。如果化學(xué)制品、食品添加劑等長(zhǎng)時(shí)期會(huì)造成一定的體重上升，對(duì)于青少年的環(huán)境干預(yù)則是必要的。

這是因?yàn)榍嗌倌攴逝钟袠O大的健康隱患。

一方面，它可能導(dǎo)致成年肥胖，據(jù)我國(guó)調(diào)查顯示，45%至50%的小學(xué)生肥胖者和60%至70%的中學(xué)生肥胖者到成年后仍然肥胖。另一方面，青少年肥胖可能造成許多心血管疾病、糖尿病等代謝疾病的年輕化。

而除了肥胖之外，化學(xué)制品等環(huán)境因素還可能導(dǎo)致其他的疾病，例如癌癥。

進(jìn)行環(huán)境干預(yù)，需要減少非必要添加劑的攝入，例如不含營(yíng)養(yǎng)成分的色素；另一方面還需加強(qiáng)對(duì)于母嬰、青少年的工業(yè)制品管控。

2014年我國(guó)出口歐盟的消費(fèi)品因不符合歐盟REACH法規(guī)（化學(xué)品注冊(cè)、評(píng)估、許可和限制）的通報(bào)中，針對(duì)玩具及兒童用品的通報(bào)260起。

通報(bào)數(shù)據(jù)的快速增長(zhǎng)一方面表明，歐盟對(duì)化學(xué)制品的質(zhì)量日趨嚴(yán)格，另一方面也說(shuō)明，我國(guó)目前對(duì)禁用化學(xué)品的控制上存在很大提升空間。

本文來(lái)自微信公眾號(hào)：精練GymSquare（ID：GymSquare），作者：岳靚