??早上去食堂吃飯，在醒目的位置赫然掛著“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”之類的標(biāo)語，它的下面，放著食物殘?jiān)厥胀昂筒途呋厥哲?，?dāng)我放碗筷時(shí)，在食物殘?jiān)厥胀皟?nèi)看到了兩大塊饅頭。
我們這些70后，曾與饑餓擦肩而過，但我們的父輩大多經(jīng)歷過饑餓。饑餓這個(gè)詞，曾經(jīng)在我的祖父嘴里經(jīng)常提及。
記得20多年前，父親把祖父從農(nóng)村接到工廠所在的小鎮(zhèn)，我們也住上了水泥地板的房子。一天，跟母親要好的一位年輕女工到家里來吃面條，在吃飯過程中，祖父不小心把一根面條掉在地上，隨即很自然地?fù)炱鹚偷搅俗炖铩Ｄ俏荒贻p女工的驚訝，隨之微嘔的表情，我至今記憶猶新。
那時(shí)自己很虛榮，對(duì)于祖父的這個(gè)舉動(dòng)，感覺是一種恥辱，太丟人，太傷面子。這種事，雖然在我們的身上經(jīng)常發(fā)生，但怎么能當(dāng)著外人的面，特別是比自己大不了幾歲的漂亮女人面前發(fā)生。
心里憋屈了好一陣，但能說什么呢？小時(shí)候在農(nóng)村，大人每天都在教導(dǎo)孩子，不能浪費(fèi)食物，說老天爺給每個(gè)人的食物是有定量的，今天浪費(fèi)，就意味著明天挨餓。浪費(fèi)食物，死后要變餓鬼。
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在那個(gè)環(huán)境下，浪費(fèi)食物的事很少發(fā)生。掉在地上的東西撿起來吃是很隨意的事，何況農(nóng)村都是土地，撿起來的食物，上面沾滿泥土，所以，至今還記得土地的味道。
自己的家鄉(xiāng)在西北偏僻的農(nóng)村。對(duì)于富裕地區(qū)的70后來，小時(shí)候的溫飽應(yīng)該解決了，而自己小的時(shí)候，家里的糧食只是夠吃。這個(gè)夠吃，是餓不死人，每頓的食物有定量，能吃個(gè)半飽。
那時(shí)每家做飯都計(jì)算著做，如果今天多吃一點(diǎn)，明天就得餓肚子，因?yàn)榧Z食是按全年的天數(shù)計(jì)算下來的。即使這樣，還有不少人家的糧食不夠，但鄉(xiāng)親們會(huì)東一碗，西一勺地借給他們應(yīng)急。來年不管收成如何，他們會(huì)先還上借的，到了糧盡的時(shí)候，還能繼續(xù)借。
留在自己腦海中4、5歲時(shí)的記憶，只有兩件事，一件是餓得大哭的情形。清楚地記得，那是一個(gè)下午4、5點(diǎn)鐘的樣子，我餓得大哭，母親領(lǐng)著我挨家挨戶去問有沒有剩飯應(yīng)個(gè)急，而堂叔、堂嬸們一個(gè)個(gè)搖頭，說娃可憐的。
最后怎么解決的，記不清了。但是，母親至今還記得這些事，常常在我的孩子跟前說，你們要好好吃飯，這么好的東西都不吃，你爸爸小時(shí)候經(jīng)常餓得哭。
小時(shí)候沒吃過白面，每頓是高粱面或玉米面?？赡苁敲款D吃不飽，那時(shí)感覺奶奶做的玉米面面條是天底下最好吃的東西。說是面條，可跟現(xiàn)在的面條不是一個(gè)概念。
現(xiàn)在所謂粗糧，其實(shí)都是摻入小麥粉、淀粉之類的東西，做成面條也很勁道。那個(gè)年代，是純玉米面，還是自家用石磨磨的，面粉本身就很粗，如果用涼水和面，粘不到一塊，用開水燙后，面團(tuán)才有一點(diǎn)粘性。
有點(diǎn)粘性，但還是搟不成那種成型的薄片，只能用搟面杖順著面團(tuán)的邊推一下，然后把推開的薄片用刀切成幾根條，依次類推，直到面團(tuán)全部切成條。
下面前，鍋里煮著土豆條，等土豆條煮爛，湯糊了時(shí)，面條也切好了。往糊湯中下入面條，煮熟時(shí)，面條基本上成了1厘米左右的小截。
說是面條，其實(shí)跟糊糊湯差不多。然后用當(dāng)?shù)靥赜械臐{水調(diào)味后，就成食物短缺下的一頓美餐，而就是這頓美餐，是我記憶中4、5歲時(shí)的第二件事。
10歲左右的時(shí)候，過年就可以吃白面了。一家十幾口人，過年要蒸幾百個(gè)饅頭，我們叫蒸饃。饅頭是圓的，蒸饃是花的，蒸熟后表面會(huì)裂開好多很深的口子，誰家的蒸饃裂的口子多，并形成有規(guī)則的圖案，就證明誰家的手藝好。
母親那時(shí)做的蒸饃，幾百個(gè)下來，都是同一個(gè)圖案，所以，母親的手藝，在鄉(xiāng)親們中有點(diǎn)口碑。
記得每年的大年二十八，是固定蒸饃的日子，也是我最苦惱的時(shí)候，因?yàn)槲业穆氊?zé)是給母親燒火。
那時(shí)燒的是麥草，燒的時(shí)候，得一撮一撮不停地續(xù)。也就是說，基本上一天時(shí)間，坐在鍋灶前動(dòng)彈不得，而這個(gè)時(shí)候，鞭炮聲此起彼伏，鄰家小孩的嬉鬧聲不絕于耳，可想一個(gè)小孩是什么樣的心情。
之所以要蒸那么多的饃，一個(gè)是家里人口多，在那個(gè)沒油水的年代，一個(gè)壯勞力，一頓吃幾個(gè)饃是隨隨便便的事。另一方面，人們忙碌了一年，大家有一個(gè)不成文的習(xí)俗，正月初一到正月十五，除了吃喝、串親戚，什么都不做，好好歇歇，為來年攢足勁。
蒸的饃多，如果遇到回暖早的年份，由于農(nóng)村沒有冰箱之類的存儲(chǔ)工具，10天左右，蒸饃就開始發(fā)霉長毛。母親又將發(fā)霉后的饃掰碎、曬干，之后幾天的日子，大家只能用糊糊湯泡這些發(fā)霉的干饃塊吃。
按現(xiàn)在的觀念來說，有點(diǎn)不可思議，衛(wèi)生不衛(wèi)生不說，可能會(huì)引起食物中毒，但那個(gè)年代，沒有這個(gè)觀念，只知道那東西不好吃，但再不好吃，也不能浪費(fèi)，那可是白面饃，一年才能吃一回。說是白面，其實(shí)是85粉。雖然跟現(xiàn)在的白面不是一個(gè)概念，但畢竟是細(xì)糧。
現(xiàn)在的飯菜質(zhì)量差一點(diǎn)，就被說成沒有油水。什么是沒有油水？就是飯菜中沒有油。小時(shí)候除了玉米面、高粱面，輔食就是土豆。夏天還有點(diǎn)綠菜，冬天只有土豆?，F(xiàn)在才知道，土豆的主要成分是淀粉，也應(yīng)該歸到主食里面，可見那時(shí)的冬天不存在蔬菜，只有主食。
無論是面條，還是土豆，基本上都是煮出來的，也就沒有炒的概念，不存在用油，那是真正的沒有油水。記得當(dāng)年聽說有一家人有一瓶油，做飯時(shí)用筷子沾上往鍋里滴幾滴。一瓶油雖然要用一年，但聽了還是好生羨慕，畢竟人家的飯菜有油水。
有沒有油水，是評(píng)價(jià)飯菜質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。后來?xiàng)l件好了，村里辦紅白喜事時(shí)，早餐是燴菜，用那種能盛幾十碗，乃至上百碗的大鍋煮。用幾勺油熗鍋后，做出來的燴菜一般看不到油花，所以事先會(huì)準(zhǔn)備幾勺熟油，等燴菜做好后，把熟油澆在上面，可以看到燴菜上面漂浮著的油花。這樣的話，鄉(xiāng)親們會(huì)說，人家的飯就是好，油水大。
今非昔比，現(xiàn)在好多菜除了重油熗鍋外，出鍋后還要用熱油潑一下。這已經(jīng)不是油水大不大了，壓根就看不到水，滿盤盡是油。
沒有經(jīng)歷過餓的人，怎么會(huì)有珍惜食物的觀念。我們國家經(jīng)歷過饑荒，所以，當(dāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，食物充足后，人們一度最感興趣的事就是吃，也就吃出了全民肥胖。
一段時(shí)間的口欲滿足后，又是全民運(yùn)動(dòng)和全民減肥熱，少吃點(diǎn)成了口頭禪。現(xiàn)在說的少吃點(diǎn)，不是為了節(jié)約，而是為了減少疾病，是為身材和美觀。
苦日子雖然難過，但也容易忘卻。人們有一個(gè)共同的弊病，就是容易好了傷疤忘了疼。
父輩們?cè)诮鼛资甑母蛔闵钪?，似乎也忘掉了過去。母親倒是沒有忘記，但做法特別，她最大的一個(gè)特點(diǎn)是逼家人吃飯。你都吃得直不起腰，她還問你吃飽沒？為了逼家人吃飯這個(gè)事，母親沒少受氣，甚至家人都怕回去吃飯，但她從不會(huì)改變，因?yàn)楫?dāng)年餓怕了。
我們這個(gè)年代的人，大多沒有饑餓的記憶，而我們的下一代，很多連麥子長什么樣都不知道，何來的糧食觀念，更談不上節(jié)約意識(shí)。
晉惠帝時(shí)發(fā)生饑荒，餓死了很多人，大多百姓靠挖草根度日。晉惠帝聽完大臣的匯報(bào)，大為不解，說：“百姓無粟米充饑，何不食肉糜？”意思是沒糧食吃，為什么不吃肉？
對(duì)于這個(gè)故事，很難讓人笑起來。我們的孩子難道不是這樣嗎？你說沒食物了怎么辦？他準(zhǔn)會(huì)說，買去呀！他沒有這個(gè)經(jīng)歷，也沒有接受過這方面的教育，也怨不得孩子。
可是，歷史的輪回從來沒有改變，幾乎每朝每代都有饑荒發(fā)生。就是科技如此發(fā)達(dá)的今天，據(jù)相關(guān)報(bào)道，今年受疫情影響，世界上還有幾億人餓著肚子。
雖然我們的糧食儲(chǔ)備充足，但必須居安思危，這個(gè)世界會(huì)有很多不可抗力的事情發(fā)生。
民以食為天，吃飯是頭等大事。物產(chǎn)充足的時(shí)候，多消費(fèi)，有助于更好的發(fā)展，而在特殊時(shí)期，浪費(fèi)無異于謀財(cái)害命。
餐飲浪費(fèi)問題，該認(rèn)真對(duì)待了。也需要給孩子們好好上上“反對(duì)浪費(fèi)”這一課了。????
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