2020-09-16 11:34
華人號：海峽道教我國是茶葉生產(chǎn)和茶文化的故鄉(xiāng)。中華民族是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的，我們的祖先經(jīng)過長期的實踐，創(chuàng)造了豐富多彩的茶文化，并將其傳播世界，造福人類。
道家與茶有著難舍難分的情結(jié)。道者修道注重道法自然、天人合一，注重尊生、貴生、忘坐、無己。這些修道者把道家思想融入飲茶之中，對茶道的影響深遠(yuǎn)流長。修道者，先守靜以制動，復(fù)存神以安心，互相為用，則藏腑氣血之循環(huán)，可以緩和而得養(yǎng)，免至急促失調(diào)浮躁不寧之弊，自可長生。飲茶有助于道家靜功養(yǎng)生術(shù)的修煉，可以調(diào)氣息、和陰陽、提精神、活躍思維、體道悟道、增添功力和道行，使奉道者進(jìn)人清虛之境而得到心靈的凈化，神清氣爽，從而激發(fā)修道的毅力與悟性。
飲茶不僅能提神，更有益人的健康長壽?？茖W(xué)分析表明，茶葉之中含有的化學(xué)成份多達(dá)三百余種，既有營養(yǎng)成份也有藥物成份。最有益的成分為兩種元素、三種成分。
鋅元素是人體多種代謝酶的輔基，一旦缺少鋅就會對人體構(gòu)成危害。如皮膚無光澤、記憶力不好等。而茶葉是很好的鋅補(bǔ)充劑。茶葉中鋅的含量是其它植物的五倍，而且鋅在水中溶解度也非常好，泡茶第一次第二次就有百分之五十的鋅溶解到水里面，也就是說，喝茶能夠有效補(bǔ)鋅。
錳元素是人體多種代謝酶的輔基，經(jīng)調(diào)研，長壽老人的頭發(fā)、指甲中錳元素的含量非常高，高錳也被譽(yù)為長壽的秘訣。喝茶能補(bǔ)充人體所需要的錳元素嗎？科學(xué)研究證明，茶葉中的錳元素是其它植物的幾十倍到幾百倍，而且錳在茶湯中的溶解度超過百分之五十。喝茶是補(bǔ)充錳元素的絕佳途徑，所以也是喝茶可以健康長壽的科學(xué)證明。
茶中有三寶：1.茶多酚，人體保鮮劑。茶中的茶多酚含量高達(dá)18%-36%，是茶中最重要的成分。2.咖啡堿，提神抗疲勞。咖啡堿具有提神益思、強(qiáng)心利尿、消除疲勞等功能。喝了茶感覺精神很好，就是咖啡堿在起作用，過去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。3.茶氨酸，天然的鎮(zhèn)靜劑。茶中的氨基酸，共有26種，而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸，因為茶氨酸幾乎在其他植物里找不到，是茶特有的。 如果說咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會過度興奮。茶氨酸被稱為“天然的鎮(zhèn)靜劑”，能夠使人注意力集中。
飲茶養(yǎng)生是我們中華民族流傳幾千年的優(yōu)良傳統(tǒng)?？蒲斜砻?，目前茶葉較確切的健康功效有預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、增強(qiáng)免疫力、防止吸煙對人體的危害等。
茶葉按制作原理可分六大類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。各種茶葉有效成分不同功效也不同：1.綠茶具有預(yù)防癌癥和心血管疾病等功效，還能抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細(xì)菌等。2.白茶具有保護(hù)腦神經(jīng)、增強(qiáng)記憶力、減少焦慮等功效。有的白茶還具有調(diào)節(jié)免疫力和降血糖等功效。3.青茶、紅茶具有促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇等功效。4.黑茶具有很好的降脂減肥效果和預(yù)防癌癥功效。選好茶葉后如何讓其發(fā)揮最大功效呢？
道家飲茶采用的茶具和道具要求體現(xiàn)天人合一的境界,因此采用的茶具多是景德鎮(zhèn)的青花茶具。道家茶禮每組由一個主泡和兩個副泡組成。茶桌多采用的是深棕色長方形的茶桌(用于立式?jīng)_泡)，茶桌中央配有青色桌旗，上面繡有八卦圖。背景為8個可移動的屏風(fēng)，青色為底,白色為圖，兩邊各4個，上面分別繪有太極八卦中的8個圖樣。副泡一負(fù)責(zé)養(yǎng)生茶的調(diào)配：調(diào)料分別盛于青花小盞中，副泡一將小盞中的調(diào)料撥入青花大盞。副泡二負(fù)責(zé)端送主泡的凈手盆和茶巾。其中所采用的青花盞和水洗均為手繪福壽圖騰，形狀為圓形，托盤底下均繪有八卦圖，充分體現(xiàn)了道家“天圓地方”的宇宙觀。主泡以純銅的提梁壺盛水。蓋碗為沖泡的主體，蓋碗又稱三才杯，有蓋、杯、托三件組成，分別寓意天、人、地三者的結(jié)合。手繪的刀字紋青花圖案融合了道家茶禮整體體現(xiàn)的青色與自然。主泡除以上所述的茶具之外，道具還包括道教法器——拂塵、焚香用的香爐等。
泡茶前洗茶時間最多15秒，時間長了反而不好。實驗發(fā)現(xiàn)，綠茶沖洗兩次其有效成分浸出率約為70%，紅茶約為60%，過度洗茶營養(yǎng)物質(zhì)會大量流失。綠茶和白茶最好別洗。但對咖啡堿較敏感的人可喝茶前洗一遍，因其中咖啡堿浸出比茶多酚要快，快洗可去掉部分咖啡堿。
茶葉每天沖泡飲用12克最適合。普通人一日飲茶12克左右，分3到4次沖泡。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。人們喝茶本為保健，但喝燙茶會增加食道癌等的發(fā)病率，得不償失。飲茶最佳溫度是60度左右，不要超過70度。
此外，一天中可在不同時間飲不同的茶：清晨喝一杯淡淡的綠茶醒腦清心；上午喝茉莉花茶芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝杯紅茶可解困提神；晚上與朋友或家人團(tuán)聚，泡上一壺烏龍或普洱別有一番情趣，不影響睡眠。
人們常說隔夜茶不能喝，這種說法不科學(xué)。喝隔夜茶并沒多大壞處，但茶葉易氧化，所以隔夜茶的茶杯上會留有茶斑。此外，夏季溫度偏高，茶葉易被細(xì)菌污染，發(fā)霉、發(fā)餿導(dǎo)致腹瀉，所以夏天不喝隔夜茶為好，其它季節(jié)可適當(dāng)飲用。
隔夜茶含豐富的酸類、氟類，可防止毛細(xì)血管出血、殺菌消炎，如口腔、皮膚出血等都可用它洗浴含漱；用隔夜茶洗頭可治頭皮癢；如用隔夜茶每天漱口三次，可消除口臭。
陳年老茶和茶葉渣有哪些功效呢？綠茶講究喝當(dāng)年采摘的新茶，萬一沒喝完的茶葉還可發(fā)揮功效派上用場：1.炒較為油膩、有腥味的菜及燉肉時可適當(dāng)放點茶葉，能起到去油解膩功效；2.茶葉渣也可晾干和舊茶一起制成茶葉枕，特別適合夏季使用。如茶葉量不夠也可制成小茶包用來敷眼，緩解視覺疲勞；3.將泡過的茶葉曬干后撒在家中較潮濕處，可有效吸收濕氣。（作者：許波，資深自由撰稿人，作家，曾任教師，現(xiàn)為廣州晨訊傳媒新華商雜志主編。福建省海峽道教經(jīng)授權(quán)發(fā)布本文，轉(zhuǎn)載請聯(lián)系作者）
