郭詩卉 · 2020-10-15 17:43
來源：北京商報
“肯德基要賣螺螄粉”的消息成為這兩天的大熱門，小編也進一步去了解了一下百勝中國這次新推出的“KAIFENGCAI”系列產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)這肯德基不僅要賣螺螄粉，還要賣預(yù)包裝的炒飯、雞胸肉、雞湯，這還只是“KAIFENGCAI”產(chǎn)品的首季新品，這也意味著近年來一直不斷折騰新業(yè)務(wù)的百勝中國正在擠入一條食品零售的新賽道。
這回百勝中國的零售系列產(chǎn)品取名“KAIENGCAI”玩的是“KFC”被網(wǎng)友戲稱為“開封菜”的諧音梗，也是非常接地氣了。
小編本人也特別喜歡“KAIFENGCAI”的logo設(shè)計，躺在那的小人簡直就是小編本人。
百勝中國對此也做出了回復(fù)，做零售系列產(chǎn)品的目的主要有兩個，一個是挖掘年輕消費群體市場，還有一個就是探索“宅家”新場景。
而選擇螺螄粉這個大熱門的品類，在和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責(zé)人文志宏看來，一方面是因為目前螺螄粉在國內(nèi)食品、餐飲市場熱度高漲，并且深受年輕消費群體的喜愛，另一方面則是因為百勝中國本身一直在強化自身的本土化發(fā)展，螺螄粉就是百勝中國零售業(yè)務(wù)本土化的表現(xiàn)。
餐飲連鎖顧問王冬明認為，百勝中國嘗試推出螺螄粉預(yù)包裝產(chǎn)品還有一個可能性是為了進一步挖掘年輕女性市場。
當(dāng)然，肯德基賣螺螄粉對于體量龐大的百勝中國而言，不能算是戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，但從整個餐飲行業(yè)層面來看，零售化轉(zhuǎn)型正在成為餐飲行業(yè)發(fā)展的一大新趨勢，而今年的疫情就是這一趨勢的加速器。
文志宏認為，餐飲零售化已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)發(fā)展的重要趨勢，并且已經(jīng)成為餐飲行業(yè)商業(yè)模式升級的重要方向之一。因為發(fā)力零售業(yè)務(wù)對于餐飲企業(yè)本身的供應(yīng)鏈、數(shù)字化程度及標(biāo)準(zhǔn)化程度都有更高的要求，一旦建立起零售業(yè)務(wù)體系，餐飲企業(yè)就不再是依靠堂食、外賣這種單一的業(yè)務(wù)模式，并且銷售渠道也會大幅擴張，這對于提升企業(yè)的抗風(fēng)險能力非常有幫助，因此從今年開始的餐飲零售化發(fā)展的速度也將加速推進。
