也許到了2021年，我們會面臨一個更加全新的明天，一個好運加持的新年。
每年的年底都是餐飲業(yè)新店開業(yè)的旺季，很多的新門店會選擇在10月份以后開業(yè)，特別是在三四線城市，春節(jié)是餐飲業(yè)最大的旺季，很多餐飲店老板都會選擇在12月圣誕節(jié)左右開業(yè)，以應(yīng)對雙節(jié)的餐飲旺季需求。
年底開業(yè)最難的問題之一，那自然就是如何招人了？
01
年底用工荒
每到10月份以后，餐飲行業(yè)的用工荒體現(xiàn)的更加明顯，對于服務(wù)員的巨大需求開始井噴，“搶人”開始成為了各大餐飲業(yè)的頭等大事。
海底撈為了應(yīng)對年底的巨大用人需求，在10月份開始宣布全國范圍內(nèi)門店調(diào)薪300-1000元不等，拿深圳舉例，原本服務(wù)員的底薪只有4300元，調(diào)薪后底薪變成了5300元。
5300元的底薪在餐飲業(yè)極具競爭力，一般深圳街邊小店的店長一個月的薪資也才5000多。
海底撈調(diào)薪并不是因為老板良心發(fā)現(xiàn)員工收入太少，而是為了“搶人”，為了應(yīng)對下半年新開的180多家門店用人需求。
雖然海底撈給出的工資在餐飲業(yè)算是最高的，但是依然員工流失率嚴(yán)重，海底撈的HR每天都在招人，每天門店都有人辭職離開。
餐飲業(yè)到底是怎么了？為何會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，為何餐飲業(yè)招人這么難？
打開百度搜索“餐飲招人難”這五個關(guān)鍵字，你會發(fā)現(xiàn)相關(guān)信息多達(dá)5110萬條，而2019年搜索這個關(guān)鍵字時只有872萬條，也就說一年時間里新增了近6倍。
可見餐飲行業(yè)招人是有多難！
王老板在深圳羅湖區(qū)的火鍋店12月20號正式開業(yè)，380平米的火鍋店計劃用人需求是35個，可是到20號開業(yè)那天，王老板只招到了15個員工，女性服務(wù)員更是少的可憐只有4個，王老板從11月1號就開始安排招人，本來想著一個多月的時間把人招齊并不是難事，可是哪知道，服務(wù)員這么難招。
王老板吐槽道：“招店長都比招服務(wù)員更容易，招女性服務(wù)員比中彩票還難，全憑運氣，你根本就不知道她們到底是會來還是不來，很多女孩子來了店里，試工了一天就跑了，有的人說太累了，有的說員工餐不好吃，有人說宿舍沒空調(diào)，各種原因都有，第二天直接就不來了?！?/span>
人員不夠，只能一邊開業(yè)一邊招人，過幾天就是圣誕節(jié)了，本來王老板還計劃做圣誕節(jié)的營銷活動，看著門店僅有的15個員工，王老板想了想還是放棄了。
15個人根本就接待不了營銷活動，還是等招齊人，在開始搞活動吧。
02
綜合人才需求加劇
03
為啥年輕人不愿干餐飲？
餐飲業(yè)跟工廠其實很相似，都是每天在重復(fù)同樣的事情，都是每天在一畝三分地上打圈圈，每天工作認(rèn)識的人都很有限，都是委屈自己成全他人。
餐飲業(yè)最大的一個字就是“累”，跟工廠一樣，餐飲行業(yè)工作是永遠(yuǎn)不可能8小時工作制，海底撈愿意在深圳給出5300元的保底工資，就是因為在海底撈一個服務(wù)員每天的工作時間超過10小時，如果遇到圣誕節(jié)這種節(jié)假日，每天工作時間甚至?xí)_(dá)到13個小時。
這么長的上班時間，工作強度這么大，工資低的話人都跑光了，所以海底撈門店里工作時間超過1年的員工只有40%不到，剩下60%的員工，那就是鐵打的“流水兵”，很多干不到一個月就走了。
工作強度大，考核指標(biāo)多，普通服務(wù)員的壓力也很大，雙休日節(jié)假日還要上班，年輕人越來越不愿意干餐飲。
年輕人既不愿意進工廠，也不愿意干餐飲，那么初中畢業(yè)高中畢業(yè)的年輕人到底去了哪里呢？
根據(jù)外賣平臺《2019年外賣騎手群體研究報告》數(shù)據(jù)顯示，外賣騎手的上一份工作有30%的人來自于工廠，有25%的騎手來自于餐飲業(yè)，有13%的騎手來自于個體戶。
無獨有偶根據(jù)《2019年快遞員群體研究報告》數(shù)據(jù)顯示，其中有45%的快遞員上一份工作來自于工廠，有30%的快遞員上一份工作來自于餐飲業(yè)。
而如今社區(qū)團購，跑腿公司，生鮮超市，快遞，物流，網(wǎng)約車司機等各大新興的職業(yè)都在吸引著更多的年輕人，這些工作相對而言更加輕松和自由。
不需要像餐飲業(yè)一樣，面對刁蠻顧客，只能選擇忍氣吞聲，也不需要像餐飲業(yè)一樣每天工作10小時，這些崗位強調(diào)“多勞多得”，送的多工資就多，而且可以在手機上實時顯示工資。
餐飲業(yè)的未來招人只會越來越難，如今不僅僅是餐飲業(yè)缺人，各行各業(yè)都缺人，年輕人已經(jīng)不夠用了，隨著我國每年生育率的減少，10年后的今天想招聘到一個年輕的女性服務(wù)員，恐怕真的會比找個女朋友還難。
所以請珍惜你的員工，特別是服務(wù)員，為了應(yīng)對招人難的困境，很多餐飲品牌都在嘗試新的員工合作關(guān)系，比如木屋燒烤、華萊士等，都在推行內(nèi)部創(chuàng)業(yè)，內(nèi)部分紅，把員工從雇傭關(guān)系變?yōu)橹魅饲猩砝骊P(guān)系，員工和門店綁在一條船上。
舍得分錢，員工才有動力去干，要不是為了錢，誰會離家千里去打工呢！
