前一陣子，“冰淇淋越來越貴”刷了屏。畢竟，曾經(jīng)5毛一條小布丁、1塊一根綠豆冰……這些小時候的平價產(chǎn)品似乎真不太好找了。

不過和去年比，冰淇淋今年真的普遍漲價了嗎？小食代近日詢問了伊利、聯(lián)合利華、蒙牛、雀巢、哈根達斯、光明、明治、沃爾瑪多家大企業(yè)，試圖探究到底還有沒有“冰淇淋自由”。

其中，伊利表示，該公司的冰淇淋產(chǎn)品基本未調(diào)整出廠價格。雀巢稱，今年冰淇淋都沒有漲價計劃。沃爾瑪則表示，采購部門近期沒有收到冰淇淋漲價通知，其售賣的冰淇淋也未漲價。

此外，也有個別產(chǎn)品因成本變化小幅上調(diào)了價格。光明乳業(yè)向小食代表示，近期因原料、生產(chǎn)成本不斷上漲，光明冷飲旗下鹽水棒冰赤豆、綠豆棒冰價格略有調(diào)整，但幅度并不大。

“赤豆棒冰的赤綠豆都是從東北采購的。2020年因疫情的影響，農(nóng)副產(chǎn)品原料市場波動厲害，外加東北天氣影響，產(chǎn)能也在降低。像赤豆棒冰、綠豆棒冰主要用到的原料紅豆、綠豆，也有明顯的漲幅?！惫饷魅闃I(yè)表示，除了原料以外，人工、運輸、包裝、冷藏技術等環(huán)節(jié)成本都有所提高。

為應對原料漲價，光明乳業(yè)表示，該公司一方面積極尋找新的供應渠道或者改變采購方式，盡量集中采購或者建立長期合同提前鎖定價格，另一方面改進工藝提高良品率，減少質(zhì)量成本。伊利也告訴小食代，該公司會通過加強上游奶源合作和產(chǎn)品結構提升來緩解成本壓力。

截至發(fā)稿時，小食代尚未收到其他公司回復。

從上述反饋來看，冰淇淋漲價似乎并未成為一個普遍現(xiàn)象。那么，為什么很多人都覺得冰淇淋更貴了呢？

這個印象一方面離不開高端化趨勢的流行。在一份報告中，英敏特指出，由于越來越多消費者開始養(yǎng)成更健康的飲食習慣（如避免過多糖分攝入），導致冰淇淋的銷售量下跌，因此高端化將繼續(xù)擔任冰淇淋市場銷售額增長的關鍵驅(qū)動力。

可以看到，近年來涌現(xiàn)的新銳品牌，如鐘薛高、中街1946等，在品牌形象、原料聲稱、價格等方面均主打高端定位。此前，鐘薛高還因為最貴一支雪糕賣66元被推上熱搜。

此外，不少老玩家也在加碼高端化趨勢。例如，伊利已推出高端冰淇淋品牌“須盡歡”，雀巢也在華引進了超高端品牌安緹亞朵（Antica Gelateria del Corso）。

主管冰淇淋等業(yè)務的雀巢（中國）高級副總裁吉安龍曾告訴小食代， 高端化確實是雀巢冰淇淋的趨勢，同時也是整個冰淇淋以及食品飲料行業(yè)的大趨勢。“高端化更多是為了迎合消費升級的需求所應運而生，包括產(chǎn)品的創(chuàng)新、包裝的創(chuàng)新，以及帶給消費者不一樣的創(chuàng)新體驗?！彼f。

雖然“高價雪糕值不值”經(jīng)受了一大波靈魂拷問，但一個無可否認的事實是，高端品牌確實賣得不錯。

據(jù)小食代從Euromonitor歐睿信息咨詢獲得的中國冰淇淋數(shù)據(jù)顯示，論零售總額，在2016~2021年間份額提升較明顯的包括夢龍、八喜、明治等高端品牌。其中，夢龍排名更是由2016年的第七飆升至2021年的第二。

據(jù)上述數(shù)據(jù)顯示，2021年零售總額份額排名前五的冰淇淋品牌依次為：伊利（16.0%）、夢龍（4.3%）、可愛多（4.3%）、蒙牛（3.7%）、五豐（2.4%）。

另一方面，在空間有限的冰柜中，利潤空間更大的高端產(chǎn)品占據(jù)了更多、更顯眼的位置。這一定程度上也會給消費者帶來冰淇淋變貴的感受。小食代今天走訪一家全家便利店發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)列出的產(chǎn)品均價在10元左右。當中價錢最親民的冰淇淋要4塊5，最貴的單杯裝則接近40元。

事實上，在高端產(chǎn)品“霸屏”部分冰柜的同時，平價冰淇淋的關注度也并未明顯減弱。

以盒馬為例，該公司今天告訴小食代，其今夏便推出了多款自有的平價雪糕新品，包括3.5元一支的重赤豆棒冰和重綠豆棒冰、2元一支的鮮奶現(xiàn)制冰淇淋?！霸阡N售火爆的門店，一天可賣出約1000多支鮮奶現(xiàn)制冰淇淋?！焙旭R說。

“其實我對雪糕的價格變化沒有特別敏感，因為畢竟不是剛需。雖然買的時候也會留意價格，但品牌和口味會更重要?！痹诮裉炫c小食代交流時，多位消費者都表達了類似的觀點。

本文來自微信公眾號 “小食代”（ID：foodinc），作者：潘嫻，36氪經(jīng)授權發(fā)布。

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