国产一级a片免费看高清,亚洲熟女中文字幕在线视频,黄三级高清在线播放,免费黄色视频在线看

百味人生

請(qǐng)教各位大廚，廣州白云豬手和鳳爪的具體做法，謝謝。

CooI、

廣州白云豬手和鳳爪的具體做法：

速凍鳳爪（洗凈切去趾甲）或豬手、白醋、紅椒。

1、鳳爪用放有姜、酒、鹽的開(kāi)水先煮熟去雪腥味，約10分鐘撈起（不宜久煮，太熟皮會(huì)爛掉，不爽口）。

2、熟鳳爪用涼開(kāi)水洗凈油膩，再放入冰水中浸泡約2小時(shí)。

3、醋、糖、水按1：1：1的比例，下鍋煮開(kāi)，放冰箱雪凍。

4、醋汁雪凍后把凍鳳爪和紅椒放入，繼續(xù)放冰箱腌制至少四小時(shí)，即可裝盤(pán)食用。

琰賾冰

白云豬手做法：

1、豬手洗凈，放入沸水中煮30分鐘后取出，用水沖洗約10分鐘，把豬毛清理干凈，泡入冷水中放1小時(shí)。

2、再將豬手剁成小塊，放入姜片、廣東米酒再次煮沸，加適量鹽，大火煮30分鐘。

3、再將豬手撈起，放入冰水中完全浸沒(méi)，冰鎮(zhèn)約1小時(shí)。

4、老姜去皮切片，紅辣椒切絲，將水和白砂糖放入鍋中煮化，再加入白醋和鹽煮后放涼，制成糖醋汁。

5、將冰鎮(zhèn)過(guò)的豬手和紅辣椒絲一同放入制好的糖醋汁中，浸泡6小時(shí)以上即可。

烹飪技巧：

豬手如果想要保持形狀完整，可先整只煮后斬件，第一次將豬手煮后，要先用清水漂洗10分鐘再泡，可將油膩去得徹底些。

第二次煮后要將豬手浸入有冰塊的冰水中，這樣可使豬手更爽脆，口感更佳。

煮豬手的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，長(zhǎng)了豬皮的原蛋白溶于水中過(guò)多，皮質(zhì)不爽口；時(shí)間過(guò)短，其皮老韌。

浸泡的姜一定要老姜，這樣才能徹底去除豬手的膻，一定要浸到入味才好吃，如果浸6小時(shí)不夠味，可繼續(xù)浸泡。

蘇振山

求教各位大師們，請(qǐng)問(wèn)東坡肉怎么做，吃起來(lái)才糯香？謝謝。

CooI、

東坡肉：

1、方形的肉塊（1兩半左右），放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘，取出洗凈。 

2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面。

3、加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結(jié)，蓋上鍋蓋，用桃花紙圍封砂鍋邊縫。

4、置旺火上，燒開(kāi)后加蓋密封，用微火燜酥后，將砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

琰賾冰

東坡肉制法：

五花肉切成相等的長(zhǎng)方塊，放入砂鍋中，加水沒(méi)過(guò)五花肉，加熱，水開(kāi)后，去血水，去浮沫，撈出五花肉備用。

用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮，桂皮，小茴香等包成一個(gè)小料包 ，將姜片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋，倒入花雕酒和炒糖色，少許老抽，放入冰糖和少量的鹽，大火開(kāi)鍋后改小火燉1個(gè)半小時(shí)，中間可以適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)一下肉，免得上色不均勻。

慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅，將燉好的五花肉撈出晾涼，另取一個(gè)碗，在碗底鋪好姜片和香蔥段，將晾涼的五花肉切成大小相等的小方塊，碼放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁，上鍋蒸半小時(shí)。

用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質(zhì)酥軟。在燉肉中途可以給肉翻面，以免粘鍋或者肉上色不均勻，一兩次即可，這樣蒸制出來(lái)的東坡肉糯香十足！

東風(fēng)行

烤羊肉的干蘸料有哪些？謝謝

醒著做夢(mèng)?

烤羊肉蘸料：椒鹽

精鹽20克，胡椒粉1克， 辣椒粉2克 ，味粉5克，孜然粉2克，白芝麻少許，攪拌均勻即可用。

琰賾冰

干蘸料大同小異，可自配。比如花生炒熟壓碎，白芝麻炒熟，桃酥壓碎成渣，加入孜然面（可自己炒制孜然粒，然后碾碎更好），細(xì)辣椒面、花椒面、糖、鹽、味粉、白胡椒面，拌勻即可。

悠然客

烤羊肉的料碗：

1、自腌的韭菜花。

2、麻油調(diào)稀的芝麻醬。

3、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、味椒鹽（混合自制）。

李蒙

烤羊肉的干料一般有孜然和辣椒面，花生碎，芝麻等等！

花生8斤、白芝麻15斤、蘇子粒10斤、香菜籽2斤、黃豆3斤都烤香打碎。

孜然4斤、味精1斤、鹽3代、黑胡椒碎200克、十三香1盒、麻辣鮮3代、大蒜粉1斤、細(xì)辣椒面4斤調(diào)勻即可！

～〖天鴻莊園〗～

烤羊肉，魔鬼辣椒100克、極品孜然150克、干姜30克、白胡椒50克、炒鹽50克、家樂(lè)雞精30克、蒜鮮粉20克，以上打末調(diào)勻。

養(yǎng)成一個(gè)大氣的你。廚師長(zhǎng)

請(qǐng)問(wèn)脆皮水做法，大廚們。

琰賾冰

脆皮水制法：

先用150克沸水將200克麥芽糖溶化，再與600克白醋、80克大紅浙醋及50克花雕酒攪拌均勻，即成。

也可將麥芽糖放入不銹鋼桶中，分別倒入白醋、大紅浙醋、花雕酒和清水，然后以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。

注意，脆皮水一定要趁熱抹上去，上完皮水后，應(yīng)用叉燒勾把原料穿起，并掛在通風(fēng)的地方晾干水分，晾的時(shí)間不應(yīng)低于2個(gè)小時(shí)。

如果通風(fēng)條件不好，還可用電風(fēng)扇去吹。一旦晾干后，原料表面便不能再沾水，否則炸制時(shí)，沾了水的地方便不易上色。

李蒙

北方烤鴨一般的掛脆皮水就是麥芽糖放入開(kāi)水里調(diào)和即可，南方的脆皮水一般是大紅浙醋250克、上海白醋200克、麥芽糖2瓶500克、花雕酒250克。

～〖天鴻莊園〗～

脆皮水，麥芽糖200克、白醋300克、大紅浙醋100克加水500克，蒸30分鐘既可。

致青春??！韓家私廚！

脆皮水：

麥芽糖兩瓶，花雕酒一瓶，大紅浙醋一瓶，米醋半瓶，玫瑰露酒半瓶加水熬開(kāi)，直到麥芽糖熬化就可以了。

Aa每食煮意

脆皮水做法：

將麥芽糖200克放入不銹鋼桶中，分別倒入白醋500克、大紅浙醋80克、花雕酒少許和清水200克，然后以微火加熱至麥芽糖溶化，攪勻即可。

愛(ài)需要全心全意

脆皮水~四瓶大紅浙醋，一瓶白醋，一斤麥芽糖。

美酒加咖啡

各位大廚，請(qǐng)問(wèn)藥膳大盤(pán)雞怎么做？

琰賾冰

藥膳大盤(pán)雞和新疆大盤(pán)雞做法差不多，只是除了香料以外添加了部分天然中藥，比如西洋參，當(dāng)歸，沙參，枸杞等熬制的肉湯，在燉煮雞肉塊時(shí)加入。

雞要選擇現(xiàn)宰的活雞為好，再配以洋蔥，土豆，青紅椒，蘑菇。

醒著做夢(mèng)?

藥膳大盤(pán)雞：

公雞半只，當(dāng)歸3片，蔥一根，姜一塊，八角2個(gè)，香葉3片，干辣椒節(jié)5個(gè)，鹽、味精、家樂(lè)雞汁、花雕各少許。

雞砍塊，飛水，沖洗干凈，蔥姜、香料、辣椒節(jié)下鍋輕輕爆一下，后加水剛末過(guò)雞塊，下當(dāng)歸片，調(diào)味，煮二十分鐘至半小時(shí)即可。

致青春??！韓家私廚！

藥膳大盤(pán)雞：

凈雞一只剁塊，流動(dòng)水沖去血水，撈出控水。

鍋入菜籽油燒開(kāi)，下入蔥姜蒜，干椒節(jié)，八角，香葉，白芷炒制出香味，下入雞塊繼續(xù)煸炒至雞塊變色，加入醬油，少許老抽炒上色，加鹽，白糖，味精，雞精，老湯，燒開(kāi)小火入味，最后大火收汁裝盤(pán)。

標(biāo)配是寬面條，其次米飯也不錯(cuò)。

小崽兒

各位大師們，求家常豆腐和熊掌豆腐的味道有什么不同，求解。

CooI、

家常豆腐和熊掌豆腐的味道有什么不同？

家常豆腐：

此菜主要用豆瓣醬、白糖和醬油三種調(diào)料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，地方風(fēng)味較濃。

熊掌豆腐：

制作精細(xì)，成菜顏色金黃，豆腐軟香，味道咸鮮，具有較濃的地方風(fēng)味。此菜所稱(chēng)“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可與之媲美。

琰賾冰

“熊掌豆腐”是傳統(tǒng)菜品，豆腐煎至兩面金黃，像熊掌而得名。

但此菜有幾種做法，有先煎后燒的，有先炸后燒的。煎，又有煎一面和煎兩面之分。

“熊掌豆腐”成菜色澤金紅，豆腐咸鮮，明汁亮欠，味道濃香。家常豆腐和熊掌豆腐的區(qū)別如下：

1、家常豆腐一般切成厚三角片，熊掌豆腐切正方或長(zhǎng)方厚片。

2、熊掌豆腐傳統(tǒng)的方法是煎制兩面金黃，家常豆腐是炸制。

3、熊掌豆腐是咸鮮微辣的，家常豆腐是咸辣的，辣度大一些。

致青春！！韓家私廚！

家常豆腐：

豆腐改三角形的厚片，泡好的木耳，青紅椒角，豆腐入油鍋炸制金黃色撈出。

蔥姜蒜爆香，烹料酒，加入生抽，少許老抽，味精，鹽，老湯下入豆腐，木耳，青紅椒角燒制入味，勾芡即可上桌（口味咸鮮）。

熊掌豆腐：

豆腐改刀成方形的厚片，五花肉切片，青蒜段，豆腐入油鍋炸制金黃撈出。

凈鍋入油，下入五花肉片，蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬，繼續(xù)炒香，加醬油，老湯，味精，白糖，下入豆腐燒制入味，下入青蒜段，勾芡即可出鍋（口味咸，鮮，辣）。