帶皮五花肉一塊
土豆去皮
準(zhǔn)備蔥姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒
土豆切滾刀塊，五花肉切塊
鍋中放水，加入料酒和花椒，將五花肉冷水入鍋焯水
五花肉撈出瀝干
熱鍋冷油，放入番茄醬炒出紅油
放入焯好水的五花肉，小火煸炒上色
放入鹽、料酒
放入生抽
放入老抽
翻炒上色
加入冰糖
倒入開水沒過五花肉
放入蔥姜等調(diào)料
大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個小時左右
放入土豆，燉至土豆軟爛
然后大火收汁即可
五花肉焯水時一定要涼水下鍋，水中放入料酒和花椒，可以很好的去除五花肉的油膩和腥味。
