愛吃餃子的親都知道，一個好的餃子關(guān)鍵在于皮的質(zhì)感還有餃子餡的口感，若是這兩者都合格，那一口一個的餃子定能讓你停不下嘴來！吃過那么多口味的餃子，最喜歡香菇味，也算頗有研究！所以這就為大家送上香菇餃子餡做法大全，零基礎(chǔ)也能做好一款好的餃子餡！
香菇的營養(yǎng)價值
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。由于它味道較香，香氣宜人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽。所以用香菇作為原料包餃子，那么還真的是好吃又營養(yǎng)呢！
香菇餡餃子的工具/材料
香菇若干、豬肉若干、餃子皮若干、蔥若干、生姜若干、蒜若干、調(diào)料若干（鹽、油、生抽、白糖、料酒等）。
做法流程
準(zhǔn)備好食材。將買回的豬肉洗凈，切掉豬皮。再將豬肉切成片、片成條、條成丁、丁再剁成末。將香菇去掉根洗凈，蔥、生姜、蒜處理后洗凈。將香菇、生姜、蒜剁成丁，蔥切一小段一小段的。在豬肉中加入香油和調(diào)料（依個人口味加入調(diào)料，口味略重就多加鹽等），攪拌一下，攪拌時順著一個方向攪拌。
將香菇丁、蔥、生姜、蒜等加入到豬肉中（如有不愛吃蒜等調(diào)料的朋友可以不加），攪拌均勻，攪拌時依然用順時針攪拌。攪拌均勻后，拿出事先準(zhǔn)備好的餃子皮。打點雞蛋，將蛋清蛋黃分開。將準(zhǔn)備好的香菇肉餡放到餃子皮的中央，用蛋清在餃子皮邊緣上畫一下。然后用手將餃子捏攏，香菇豬肉餃子就做好啦。
香菇餡的百搭性
香菇這款食材因為味道醇香，所以這也決定它的百搭性，也就是說它可以跟很多不同的食材混搭，卻都各有好滋味。所以香菇餡餃子的香菇餡料不單單只能是香菇，還可以是香菇搭配紅蘿卜，或者香菇配木耳、或者香菇配芹菜、或者是香菇配蝦仁。
還有就是香菇雞肉餡也很好吃，還能是香菇大白菜等等！這百搭的香菇，你想怎么搭配就怎么搭配，葷素任搭，隨心所欲哈！
介紹了這么多，下一次家里做餃子就不會糾結(jié)要做什么餡了吧？單單是一款香菇餡餃子你都能有多種不同的搭配，感受不一樣的味道了！
