離家遠了才更想家嗎？
在外生活了八年，每次路過新疆菜館的時候都有點兒走不動道兒…
做這個烤包子的時候只想著從小吃到大的那種味道，想要還原它又怕自己做不到，出爐的時候聞見了香味兒，立刻勾起想家的思緒…
用料
| 面粉（皮） | 400克 |
| 水（皮） | 200克 |
| 玉米油（皮） | 20克 |
| 鹽（皮） | 6克 |
| 羊腿肉（餡） | 500克 |
| 洋蔥（餡） | 200克 |
| 鹽 | 1勺（根據(jù)自己口味調(diào)整） |
| 黑胡椒粉 | 3勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
1.面粉、鹽、水以及油混合，根據(jù)面粉吸水度調(diào)整水量，一般正負10-20克?？鞠?、石板220度預(yù)熱。
2.揉成三光面團蓋濕布醒20分鐘，面團軟硬程度和餃子皮面團差不多。
3.洋蔥切丁入鍋炒至微微透明略軟的狀態(tài)。
4.羊肉切丁入鍋炒至大量水份析出---漸漸沒什么水出來了。把肉撈出來拌餡（炒肉析出的水不要了全倒掉）
5.抱歉這步忘記拍了，拌餡兒，就是把羊肉和洋蔥、鹽、黑胡椒粉、孜然粉拌在一起，這里要注意孜然粉只是提味的，主角還是黑胡椒粉，千萬不要放多了搶了風頭。
6.類似疊被子的手法，先折上下在把左右折過來，新版烤包子包法依舊用這種方法。
7.刷蛋水（蛋+水），也可以刷油或什么都不刷
8.入預(yù)熱好的烤箱200度20-25分鐘。這里要注意，新版本烤包子的餡料提前炒過，所以只要外皮上色均勻以后就可以取出來吃了。
9.烤制過程中可以看到出水還是有一點，真的只是一點點，烤完出爐的時候烤紙上的水基本都干了。
10.新版本烤包子表面沒有刷油也沒有刷蛋水，看起來樸素，但因為用石板烘烤以及面團里加了油，表皮更酥脆些。
11.烤包子表面刷了蛋水，看起來更有光澤一些。
12.皮薄、餡兒足，口味還原度高！
