1、地中海海鮮湯
鮮貝 / 明蝦肉 / 青口貝 / 洋蔥
檸檬 / 面粉 / 白酒 / 奶油 / 蒜泥
鹽 / 胡椒 / 黃油 / 魚湯 / 蘑菇
1.鮮貝、明蝦肉、青口貝切塊(可用檸檬汁腌漬)，洋蔥、蘑菇切成粒
2.用黃油將洋蔥粒、蒜泥炒香，投入海鮮塊及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入魚湯，燒滾后改 用小火煨
3.另取鍋用黃油將面粉炒香成面糊，倒入海鮮湯，化開至合適厚度
4.湯內(nèi)加入鹽、胡椒和奶油調(diào)味即可
2、黃金海鮮火鍋
主料：皮皮蝦100克，鮮蠔100克，鮮魷魚100克，鮮八爪魚100克，豬肉丸100克，素雞100克，蓮藕100克，玉米100克，西蘭花100克，鮮木耳100克，鮮蘑菇100克，平菇100克，金針菇100克，鮮菇100克
輔料：咖喱膏1盒，上湯適量
步驟
3.金針菇切去根部，與其他食材一起泡洗干凈；
2.西蘭花切小，洗凈后用有油鹽的開水焯一遍
1.鮮魷魚、鮮八爪魚取出墨汁和魚骨洗凈；
鮮蠔滴入少量食用油，用筷子拌一拌，靜止10分鐘左右，用自來水沖去粘液和牡蠣殼；皮皮蝦（瀨水蝦、蝦蛄）用清水沖刷，瀝干水分；
6.食材準(zhǔn)備完畢，要開刷啦。起鍋把上湯注入到鍋中；
5.素雞、蓮藕、玉米、西蘭花改刀切成自己喜歡的大小；
4.其他食材一起泡洗干凈；
9.咖喱鍋底完成
8.用筷子將咖喱膏攪拌至散開；
7.小火將鍋里的湯慢慢加溫，拆開咖喱的包裝，將它放入鍋中；
10.將經(jīng)煮的蓮藕和玉米先入鍋煮，其他的按自己需求一次下鍋刷。
燉一鍋海鮮湯
原料：冬瓜80克，魚丸50克，干蝦仁、蛤蜊各30克，蔥花3克，羅勒葉少許。
調(diào)料：料酒4毫升，鹽3克，食用油適量。
做法：
1、洗凈去皮的冬瓜切成小塊，待用。
2、取電飯鍋，放入蝦仁、魚丸、蛤蜊、冬瓜，淋上料酒、食用油，注水沒過食材。
3、蓋上鍋蓋，選定“靚湯”狀態(tài)，定時(shí)20分鐘。
4、待20分鐘后，按下”取消“鍵。
5、打開鍋蓋，加入鹽、蔥花，攪勻調(diào)味；將煮好的湯盛出，點(diǎn)綴上羅勒葉即可。
小提示：
冬瓜因瓜熟之際，瓜皮表面會(huì)蒙上一層白粉狀的東西，很像冬天的白霜，因此，冬瓜也稱為“白瓜”。再者，因?yàn)槠渫庑螢闄E圓形，也酷似睡覺時(shí)所使用的枕頭，因此也有“枕瓜”的別名。
冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對(duì)動(dòng)脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。
瑤柱海鮮冬瓜湯是今年香港最流行的海鮮火鍋鍋底之一，
采用廣東煲湯的料理手法，
將文蛤、瑤柱、冬瓜、蟹柳、枸杞等等藥食同源的食材
用砂鍋文火慢燉3小時(shí)以上，
一煲一鍋，保證湯頭的營養(yǎng)充足，滋味鮮甜。
將砂鍋中的煲好的海鮮冬瓜湯連湯帶料倒入火鍋中，
開鍋后先盛一碗湯，
冬瓜經(jīng)過文火燉煮綿軟酥化，
同時(shí)充分沁入海鮮的鮮味，
本身的蔬果氣在海鮮的調(diào)和下轉(zhuǎn)為清甜。
老饕一喝就知道，
湯頭全憑食材本味吊鮮，完全沒有味精雞精。
這樣清涼鮮甜的鍋底，最適合搭配各種海鮮使用
餐桌上的靚湯必不可少~~海鮮冬瓜湯，一起喝起來~
主料冬瓜 (500克)輔料蛤蜊 (200克) 鮮蝦 (6只)海鮮冬瓜湯的做法步驟： 1蛤蜊用海鹽兌水浸泡一天，讓蛤蜊吐凈泥沙。 2冬瓜去皮，切排骨塊。3鍋里加少許油，放入姜片，花椒炒香。 4放入冬瓜塊，翻炒。 5把冬瓜倒入砂鍋，倒入清水。 6大火煮開后撈出花椒粒，撇去浮沫。 7等冬瓜煮至變色后放入蛤蜊，鮮蝦。8大火煮10分鐘后，放入精鹽，撒入胡椒粉即可出鍋。
海鮮豆腐湯
食材準(zhǔn)備
梭子蟹、鮑魚、蟶子、花蛤、豆腐、生姜、鹽、雞精、油、胡椒粉
步驟介紹? 第一步
首先將豆腐切成丁。把軟軟的一整塊豆腐切成丁，對(duì)于很多“強(qiáng)迫癥”來說，恐怕是一件超級(jí)幸福的事情呢！
? 第二步
在一些準(zhǔn)備工作完成后呢，我們終于要開油鍋啦！而首先要做的，就是煸炒梭子蟹。雖然這只是整道海鮮豆腐湯中的小小一步，卻蘊(yùn)含著大大學(xué)問。先開大火，加入大量的油，然后放入生姜，緊接著把肥美的梭子蟹放進(jìn)鍋里，翻炒一段時(shí)間后加入適量的料酒。一道與海鮮有關(guān)的菜，“去腥”是必不可少的步驟，生姜和料酒就是成為了去腥的關(guān)鍵。下面我們要加入大量的開水（沒過梭子蟹哦）。一段時(shí)間后，然后蓋上鍋蓋，讓梭子蟹再燜一會(huì)，這也是整道豆腐湯的底料了。
? 第三步
我們可不能停下來哦，可以利用等待時(shí)間把鮑魚切片。為了防止?fàn)I養(yǎng)價(jià)值破壞和口感的變化，我們要嚴(yán)格控制燜的時(shí)間。兩分鐘之后，我們就可以打開鍋蓋啦。香氣兒悄悄溜進(jìn)鼻子，真讓人口水直流。
? 第四步
打開鍋蓋后，朋友們可一定要牢記最后放鮑魚的法則，因?yàn)轷U魚是一種熟得比較快的食材。最后加入豆腐，并用勺子輕輕攪一下整鍋湯，要小心不要把豆腐弄碎了哦！完成這些步驟后，就可以蓋上鍋蓋，靜等下一個(gè)步驟的開始啦。
? 第五步
海鮮豆腐湯已經(jīng)用了很多鮮美的食材，但仍然需要加入少量調(diào)料提味、去腥。而我們首先要做的，就是加入兩勺食鹽，如果口味比較重的朋友還可以加入少量的雞精（記住是少量哦），再加入胡椒粉去腥。
? 第五步
最后一步，就是在豆腐湯出鍋后加入香菜。不得不說，香菜簡直是這道菜的點(diǎn)睛之筆，鮮與香的融合牢牢抓住了味蕾。不過，真的不喜歡香菜的朋友可要慎重！
咸蛋海鮮豆腐湯
內(nèi)酯豆腐 咸鴨蛋 大蝦 蛤肉 姜末 開水 油 鹽 水淀粉 白胡椒粉 蔥
1、咸鴨蛋切丁，豆腐切塊，姜洗凈切末，蔥洗凈切圈
2、大蝦去蝦殼和蝦線，用料酒和姜末腌制去腥味
3、熱鍋涼油入咸鴨蛋煸炒出香味，邊炒邊用鏟子碾碎
4、待鴨蛋黃冒小泡泡后加姜末炒香
5、入大蝦翻炒片刻后加適量開水燒煮沸騰
6、倒入豆腐、蛤肉再次煮開后加鹽調(diào)味
7、水淀粉勾薄薄的芡汁，讓湯汁稍微濃稠一些，出鍋前撒上一些蔥圈、白胡椒粉即可
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