原料：
草魚1條（重約1500克）。
腌料：
蔬菜汁、鹽、雞汁、黃酒、胡椒粉各適量。
調(diào)料：
全蛋糊100克，雞油、花生油各30克，蔥、姜、蒜各5克，辣妹子醬5克、秘制醬40克，高湯400克，鹽5克、味精3克、白糖3克，生抽3克、胡椒粉2克、雞粉2克，蒜子30克，辣椒段、花椒、香蔥花各適量。
原料：
草魚1條（重約1500克）。
腌料：
蔬菜汁、鹽、雞汁、黃酒、胡椒粉各適量。
調(diào)料：
全蛋糊100克，雞油、花生油各30克，蔥、姜、蒜各5克，辣妹子醬5克、秘制醬40克，高湯400克，鹽5克、味精3克、白糖3克，生抽3克、胡椒粉2克、雞粉2克，蒜子30克，辣椒段、花椒、香蔥花各適量。
制作方法：
（1）將草魚殺洗干凈，連骨頭改刀成塊，加入適量鹽、醋、黃酒抓勻，然后沖洗干凈去腥味，再加入適量蔬菜汁、鹽、雞汁、黃酒、胡椒粉腌制15分鐘，取出擦干水分，掛上全蛋糊，入六成熱的油鍋炸成金黃色出鍋。
（2）另起鍋下雞油、花生油，下入蔥、姜、蒜等料頭爆香，下入辣妹子醬、秘制醬炒香，入高湯，下鹽、味精、白糖、生抽、胡椒粉、雞粉調(diào)味，中火煮1-2分鐘，打去渣子，下入魚塊、蒜子中火燒3-5分鐘至入味，出鍋裝盤。
（3）鍋下少許香油和花生油，燒熱后下干辣椒段、花椒炸香，起鍋淋在魚上，再撒適量香蔥花即可。
