時(shí)間：2018-04-14 09:05:21 廚師：美食情報(bào)局 出處：做飯網(wǎng) 1111人做過(guò)這道菜

“麻辣香鍋是為大眾所熟知和所熱愛的一道川味美食，吃完一道麻辣香鍋菜使人大汗淋漓神清氣爽。今天來(lái)教大家如何做家常版簡(jiǎn)單的干鍋千頁(yè)豆腐，這樣做出來(lái)的豆腐麻辣鮮香回味無(wú)窮，老人小孩都愛吃，一起跟著步驟來(lái)試著做一下吧。【做飯網(wǎng)】”

• 五花肉 100克
• 千葉豆腐 1塊
• 豆瓣醬 適量
• 紅椒 1個(gè)
• 青椒 1個(gè)
• 生姜 少許

• 麻辣香鍋調(diào)料 少許
• 味精 少許

1.先將千頁(yè)豆腐下鍋煎炸一會(huì)兒，這樣做出來(lái)的成品干鍋千頁(yè)豆腐口感外脆里嫩，味覺上也更有層次。
2.但無(wú)法確定炸豆腐的鍋中油溫時(shí)，可以將木筷子放入油鍋中觀察是否有細(xì)密的小氣泡冒出，如果有就代表油溫合適。
3.炸千頁(yè)豆腐是將豆腐表面的水分吸干再下油鍋，這樣不容易濺油。
4.雞精不要過(guò)早的加入食材中要在出鍋前幾分鐘加入少許這樣能起到更好的提鮮效果。
5.豆瓣醬和麻辣香鍋中都已經(jīng)有較重的鹽分，在后續(xù)的炒制過(guò)程中最好不要再放鹽了。

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  1鍋中倒入較多的食用油，開小火將鍋中燒熱至油溫合適時(shí)下入切好瀝干的千葉豆腐煎炸，炸至豆腐兩面金黃色微微發(fā)焦即可撈出裝盤備用。

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  2另起一油鍋倒入食用油熱鍋，依次加入事先切好的姜末、郫縣豆瓣醬、麻辣香鍋調(diào)料、切成條的紅椒、五花肉片、青椒、然后的千頁(yè)豆腐翻炒。

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  3在鍋中的食材差不多全都炒熟時(shí)，出鍋前幾分鐘加入少許的雞精，再翻炒幾下即可出鍋裝盤，這樣一道色澤紅艷又引人食欲大開的干鍋千頁(yè)豆腐就完成了，快一起來(lái)試著做一做吧。

千頁(yè)豆腐具有補(bǔ)氣血的作用，還能生津潤(rùn)燥養(yǎng)護(hù)腸胃，由于虛火旺盛導(dǎo)致口臭的朋友或者非常適合病后體虛的朋友們食用哦。

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