食材：烤麩，香菇，竹筍，魔芋粉絲（或者普通耐煮的紅薯粉絲），胡蘿卜，金針菇，素雞 （或豆腐皮），混合蔬菜
湯料：芋頭，黃豆芽，香菇，醬油1湯匙，醋2茶匙，糖3湯匙
做法：1、用黃豆芽和香菇加水熬制素高湯，至少要30-40分鐘，然后過濾，清湯加鹽和味素（可選）調(diào)味，留用。
2、將切成麻將塊的芋頭過油炸一下，以保持外硬內(nèi)軟，然后把烤麩也過一下油，待用。
3、深碗（也可以用沙鍋）內(nèi)鋪上炸過的芋頭，再將所有主料一次擺放成型，可以多鋪一次主料。
4、向碗內(nèi)注入素高湯，直至剛剛沒過主料。
5、上籠屜大火至上氣后轉(zhuǎn)中小火，保持上氣狀態(tài)蒸一個小時，使所有材料都入味，關(guān)火。
6、炒鍋內(nèi)加少許素油，翻炒混合蔬菜，用薄鹽調(diào)味、勾芡，澆在成菜上即可。
